Kalabrijska čilska paprika

Calabrian Chile Peppers





Pridelovalec
Družinske kmetije Weiser Domača stran

Opis / Okus


Kalabrijska čili paprika je okrogla do stožčasta, čebulna stroka, približno velika kot velika češnja, ki jo je mogoče ukriviti v ravno obliko in se zožiti do konca na nestebelnem koncu. Koža je sijoča ​​in voščena, dozori od zelene, rumene do temno rdeče zrele in ima kratko, počepnjeno, zeleno steblo. Meso je pod lupino svetlo rdeče, gosto, hrustljavo in vodno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z nekaj okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Kalabrijska čile paprika se tradicionalno pusti starati na trti in jo ročno nabirajo, ko začne kazati rahlo nagubano zunanjost. Ko je paprika popolnoma zrela, ima saden, dimljen okus, pomešan z zmerno do vročo stopnjo začimb.

Sezone / razpoložljivost


Kalabrijska čile paprika je na voljo pozno poleti do jeseni.

Trenutna dejstva


Kalabrijska čili paprika, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, so majhni, temno rdeči stroki, ki so člani družine Solanaceae ali pašnikov. Znani tudi kot pekoča kalabrijska čilska paprika, majhna rdeča češnjeva paprika, hudičev poljub in peperon pikante kalabreza, kar v prevodu pomeni 'začinjena paprika Kalabrije', kalabrijska čile paprika je zmerno pekoča paprika v razponu od 25.000 do 40.000 SHU na lestvici Scoville. Kalabrijska čili paprika je doma na glinastih tleh, bogatih s hranili, v Kalabriji v Italiji in je ena izmed najbolj priljubljenih kulinaričnih paprik v južni Italiji, ki jo pogosto najdemo svežo, polnjeno in pakirano v oljčnem olju, vloženo ali posušeno za daljšo uporabo.

Hranilna vrednost


Kalabrijska čili paprika je odličen vir vitamina C in vsebuje vitamine A in B-6, kalij, železo in magnezij. Paprika vsebuje tudi kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži možgane, da začutijo občutek toplote ali začimb in dokazano pomaga pri spodbujanju krvnega in prebavnega sistema.

Aplikacije


Kalabrijska čile paprika je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane naloge, kot so praženje, pečenje in sotiranje. Ko je sveža, je paprika popularno sesekljana in dodana omakam, salsi in marinadam. Pogosto jih narežemo in postrežemo na koščke temne čokolade, jih razporedimo v sendviče ali zmešamo v humus. V kuhanih aplikacijah se bo začimba kalabrijske čile paprike sicer stopila, vendar bo še vedno dovolj močna, da jo boste opazili. Papriko lahko nadevamo z mesom, sardoni, kaprami ali siri, prepražimo s česnom in vmešamo v testenine in testo za pico, vlijemo v solate, spečemo v siraste jedi, kot so enolončnice in gratiniran krompir, ali jih vmešamo v enolončnice in juhe. Lahko jih tudi posušimo in uporabimo za aromatiziranje olj in kisa, kisamo za daljšo uporabo ali posušimo in zdrobimo kot nadomestek za kosmiče rdeče paprike. Kalabrijska čilska paprika se dobro ujema s siri, kot so mocarela, pecorino romano, feta, cheddar in švicarji, gobe, paradižnik, bučke, kumare, oljke, zelišča, kot so peteršilj, cilantro, bazilika in meta, sadje, kot so limone, limeta, in pomaranče, morski sadeži, kot so kozice, rakovice in lignji, ter meso, kot je govedina, svinjina in perutnina. Paprika bo zdržala do enega tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije


Regija Kalabrija v Italiji je v južnem delu države v delu prtljažnika. V Kalabriji septembra vsako leto organizirajo enotedenski festival pepperoncino, ki praznuje številne sorte čilijev, ki jih lokalno gojijo in uporabljajo v Italiji. Ves čas festivala po mestu potekajo izobraževalni tečaji o papriki, degustacijah, natečajih, predstavah v živo in predstavah, umetniških delih s temo čil in številnih okraskih s poprom. Kalabrijska čili paprika se med festivalom prodaja tudi na številnih stojnicah prodajalcev hrane, zlasti v tradicionalnem receptu paprike, polnjene z mešanico lokalnih tuna in krušnih drobtin ter konzervirane v kozarcih z oljčnim oljem. Uporabljajo se tudi kot aroma v testeninah arrabiata, ki je jed na osnovi paradižnika s svežimi zelišči, sirom in rezanci ali v nduji, ki je začinjena, kremasta klobasa, ki se uporablja v testeninah ali se namaže po svežem kruhu.

Geografija / Zgodovina


Kalabrijska čili paprika je doma v južni regiji Kalabrije v Italiji in jo gojijo stotine let. Papriko so na splošno v Italijo prvič uvedli španski raziskovalci, ki so državo obiskali zaradi trgovine. Začinjena paprika se je sprva obotavljala in je bila v glavnem uporabljena za okras, dokler stroki niso bili varni za uživanje. Papriko so hitro sprejeli v tradicionalno italijansko kuhinjo, v Italiji pa so gojili številne nove sorte paprike zaradi njihovih sadnih okusov in toplote. Danes kalabrijska čili paprika v svetovnem merilu ni komercialno pridelana, v glavnem pa jo najdemo pri majhnih pridelovalcih v Evropi, Aziji, Avstraliji in ZDA. Na voljo so tudi prek spletnih katalogov semen za uporabo na domačem vrtu.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo kalabrijsko čilensko papriko. Eno je najlažje, tri je težje.
Chowhound Kalabrijski čile Aioli
Izvirna jed Kalabrijski Čile in testenine Burrata z grahom
Razvajeni kuhar Kalifornijska pica z divjimi gobami
Degustacijska miza Ocvrta pomladna čebula s kalabrijskim čilijem Aioli
Gordy's Pickle Jar Kalabrijski čili chimichurri
Resnično preprosto Zimski špageti s česnom in kalabrijskim čilijem
Degustacijska miza Pikanten kalabrijski čilenski med
Dnevni vaflji Kale, kalabrijski Čile in pica Mozzarella
FeedFeed Pikantni italijanski sendvič s kalabrijskim čilijem Mayo

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili kalabrijsko čilensko papriko z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 56766 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 196 dnevi, 26. 8. 20

Skupna raba slike 56600 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 209 dnevi, 13. 8. 20

Skupna raba slike 56553 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 210 dnevi, 12. 8. 20

Delite sliko 56472 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 216 dnevi, 8. 6. 20
Sharerjevi komentarji: Kalabrijska čilenska paprika prihaja vroče

Skupna raba slike 56305 Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 237 dnevi, 16. 7. 20
Sharerjevi komentarji: Italijan, veš, kaj delajo!

Delite sliko 56287 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 238 dnevi, 15. 7. 20

Skupna raba slike 51279 Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 574 dnevi, 14. 8. 19
Sharerjevi komentarji: kalabrijski Čile iz družine Weiser Family Farms

Skupna raba slike 49360 Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost
619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 609 dnevi, 10. 7. 19
Sharerjevi komentarji: Bum! Kalabrijski Čile je notri !!!

Skupna raba slike 48257 Kmetijska tržnica Santa Monica Alex Weiser
511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405
1-310-930-0903
BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 630 dnevi, 19. 6. 19
Sharerjevi komentarji: Zelena kalabrijska Čile - Rdeča na poti !!

Priljubljene Objave