Opis / Okus
Rastlina Chia raste v grozdih več stebel, ki poženejo iz dna globoko lopatih listov, prekritih s finimi sivimi lasmi. Na steblih pikajo od enega do štirih sferičnih grozdov cvetov bledo modre do globoke sivke. V teh glavah so zaželena semena, ki jih lahko izvlečemo, ko se cvetovi posušijo in postanejo zlato rjave barve. Drobna semena niso večja od 2 mm in so sivkasto rjava. Po okusu segajo od blage zeliščne note mete, ko jo preprosto dodate surovemu v pijače, do bogate kompleksnosti lešnika in masla, ko je opečen.
Sezone / razpoložljivost
Chia cveti od pozne pomladi do zgodnjega poletja.
Trenutna dejstva
Chia, Salvia columbariae, je enoletno zelišče iz družine kovnic, ki ga nabirajo zaradi svojih užitnih semen. Chia, ki je bila nekoč popularizirana kot novo darilo, ki bi oživelo, ko jo zalijemo, zdaj predstavljajo kot energijsko superživilo. Rastline Chia, ki veljajo za 'vrsto, ki sledi ogenju', uspevajo v zoglenelih pokrajinah, ki jih puščajo divji požari
Hranilna vrednost
Semena Chia so bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, antioksidanti, vlakninami, beljakovinami, aminokislinami, železom, kalcijem in vitaminom C. Ta močna kombinacija hranil mu je dala ime 'Indian Running Food', že od takrat, ko je Diegueño pleme je jedlo chia semena med dolgimi potovanji po puščavi. Nekateri celo trdijo, da ena žlica chia semen zadostuje za oskrbo človeka z energijo, vredno 24 ur.
Aplikacije
Semena Chia lahko uživamo surova, kot kali ali celo popečena, da razvijejo njihov okusni okus po oreščkih. Ko se navlaži, sluzna struktura zajame semena in ustvari edinstveno gelasto konsistenco. Zaradi te kakovosti so odlični za zgoščevanje brez glutena v omakah, nemlečni puding ali beljakovinski dodatek v smutijih. Semena lahko zmeljemo tudi v obrok za kašo ali zmešamo z moko v drugih pekačih. Chia semena se dobro kombinirajo s sladkimi okusi, kot so pomaranča, kokos, čokolada in vanilija, ali v slanih aplikacijah z artičokami, špinačo, svežimi siri in divjim rižem.
Etnične / kulturne informacije
Zemeljski obrok semen Chia, imenovan pinole, je bil glavna hrana za številna domorodna plemena na pacifiškem jugozahodu. Semena so uporabljali tudi medicinsko za zmanjšanje vročine in vnetja ali za odstranjevanje dražilnih snovi iz očesa, kot je pesek, kar je pogosta težava v puščavi. Chia je igrala tako osrednjo vlogo v vsakdanjem življenju, da je bila pogosto del slovesnih daritev in celo uporabljena kot nekakšna valuta.
Geografija / Zgodovina
Chia lahko najdemo na suhih motenih območjih v južnih predelih Kalifornije, Utaha in Arizone ter v severni Baja California. Plemena Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu in Kawaiisu so se za svojo nešteto uporab močno zanašala na semena Chia.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Chia. Eno je najlažje, tri je težje.
