Opis / Okus
Lime Limau Kasturi so izredno drobne, s povprečjem v premeru od 25 do 35 milimetrov in so pol zaokrožene do ovalne oblike. Po obiranju imajo tanko zeleno in porozno lupino, ki sprošča cvetne arome in ponuja presenetljivo sladek okus. Njihovo tanko segmentirano meso je apnozeleno, dišeče, sočno in trpko, vendar manj strogo kot običajni limeti. Ko popolnoma dozorele limete postanejo rumene, podobne barvi limon. Celotno sadje se uporablja za kulinarične namene, podobno kot njegov starš, kumkvat.
Sezone / razpoložljivost
Limau Kasturi limete so na voljo skozi celo leto v tropskih azijskih podnebjih. V Severni Ameriki so na voljo od zime do pomladi.
Trenutna dejstva
Apno Limau Katsuri, kot ga poznajo v Maleziji, je hibridno drevo citrusov, znano po trpkih sočnih plodovih. Je križanec med kislo, ohlapno mandarino in kumkvatom, zaradi česar je tehnično pomaranča. Njegovo botanično ime je nekoliko zmedeno, saj so sprejete tri razvrstitve: Citrus madurensis, C. mitis in C. microcarpa. Običajna imena niso nič manj zmedena, saj ima v drugih jezikih množico vzdevkov: Calamondin (angleščina), Jeruk Kesturi (Indonezija) in Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito ali Agridulce (Filipini). Te limete Limau Kasturi so našli in fotografirali na tržnici v stavbi Takashimaya v Singapurju. Verjamejo, da drevesa, ki proizvajajo te limete, rastejo v Maleziji.
Hranilna vrednost
Limau Katsuri vsebuje izredno visoko vsebnost vitamina C, ki dnevno priporoča količino v samo nekaj limetah. V primerjavi s pomarančnim sokom vsebuje večje količine bistvenih hranil, kot so kalcij (28,07 mg na 100 g), magnezij (15 mg na 100 g), železo (2,23 mg na 100 g), cink (1,1 mg na 100 g), natrij (1,5 ml) na 100 g) in vsebuje tudi nižjo raven sladkorja.
Aplikacije
Sok Limau Katsuri se običajno uporablja za aromatiziranje živil v jugovzhodni azijski kuhinji, saj se limone ali limete uporabljajo v preostalem svetu. Čisti sok je pogosto pasteriziran in stekleničen kot pijača ali koncentrat. Celotno sadje lahko konzerviramo v želejih, marmeladah ali marmeladah in uporabimo v omakah in kremah kot alternativo eksotični limonini skuti.
Etnične / kulturne informacije
Apno Limau Katsuri je doma na Kitajskem in je bilo v ZDA prvič predstavljeno leta 1900 kot 'kisla pomaranča', ki se sklicuje na sladko lupino in preveč trpek sok. Danes uspeva po vsej vzhodni Aziji v Indoneziji, Maleziji, Tajski in na Filipinih. Je močno hladno odporen in ga pogosto gojijo na vrtovih zunaj domačega tropskega podnebja, vključno z Indijo, Havaji, Zahodno Indijo ter Srednjo in Severno Ameriko.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Limau Kasturi Limes. Eno je najlažje, tri je težje.
