Opis / Okus
Jurin je užitna čebulica rastline Lily. Žarnice jurina lahko uživate bodisi surove ali kuhane. Majhne, s premerom približno 4,5 centimetra, so te čebulice sestavljene iz tesno slojevitih ravnih lusk, povezanih na dnu stebla, podobno kot česen. Umazano bele barve so sveži cvetni lističi ostri in jih zlahka odstranimo s vezivne podlage. Yurine ima blag, voden okus, podoben vodnemu kostanju, in hrustljavo in hrustljavo teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Yurine iz Tanbe, osrednje gorske regije Kjotskega (južnega) dela na Japonskem, so na voljo od konca poletja do jeseni. Jurina z japonskega Hokaida (severna) je na voljo jeseni skozi zimo.
Trenutna dejstva
Jurin je užitna čebulica rastline lilija, najpogosteje sorti Lilium longiflorum in Lilium brownii. Yurine, ki ga na Kitajskem poznajo kot bai-he, ga po vsem svetu gojijo in cenijo zaradi cvetja, vendar ga uživajo skoraj izključno samo na Japonskem in Kitajskem. Jurin je dolgotrajen pridelek, ki traja šest let, da popolnoma dozori. Kmetje se soočajo z leti gojenja pred zorenjem, poleg ročnega presaditve vsake čebulice letno, da se zagotovi enakomernost velikosti in oblike čebulic.
Hranilna vrednost
Ogljikovi hidrati so glavna sestavina jurina. Bogati so tudi s kalijem. Uživanje jurina lahko pomaga preprečiti visok krvni tlak, krčenje mišic in odpoved ledvic.
Aplikacije
Barva svežega jurina je kremasto bela. Površinska ramenta je čvrsta in bi jo bilo treba tesno zapreti, podobno kot česen. Morda boste v trgovini našli paket Yurine, ki je že razbit v embalaži, vendar je bolje, da ga kupite celega v škatli z žagovino. Svež, cel jurin v škatli žagovine lahko v hladilniku hranite do enega meseca. Če žagovine ni, lahko Yurine zavijete v časopis in ga shranite v hladilniku. Pomembno je zagotoviti, da časopis ni moker, saj Yurine postane šibek, ko je izpostavljen vlagi. Yurin, ki je že razbit, lahko 1 do 2 minuti kuhamo v vreli vodi z nekaj soli ali pa ga kuhamo na pari, nato pa shranimo v zamrzovalniku za kasnejšo uporabo. Jurin je treba pred kuhanjem razbiti na koščke.
Etnične / kulturne informacije
Yurine je čebulica lilije, ki jo že več stoletij jedo zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Yurine je priljubljena sestavina japonskih novoletnih jedi. Poleg tega se pogosto uporablja za jedi s čajnih slovesnosti v kjotskem slogu, vendar se ne šteje za tradicionalno zelenjavo v regijah. Yurine je sestavljen iz treh japonskih znakov kanji. Prvi znak pomeni sto, drugi znak pomeni prekrivanja in tretji znak kanji pomeni koren, kljub temu da Yurine ni koren. Rečeno je, da ime izhaja iz oblike, ki je narejena iz številnih prekrivajočih se listov.
Geografija / Zgodovina
Yurine izvira iz Kitajske, japonski kmetje pa jih gojijo že od 17. stoletja (obdobje Edo). Petinosemdeset odstotkov jurina proizvedejo v Makkariju, Hokaidu, 70% jurina pa porabijo na območju Kansai. Rečeno je, da so Kitajci in Japonci edini ljudje, ki uživajo Yurine po vsem svetu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jurin. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Yurine z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 SeeWoo æ³ - 和行 BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 683 dnevi, 27.4.19 Sharerjevi komentarji: Sveže uvoženo iz Kitajske v London!  99 tržnica rančev BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 713 dnevi, 28.3.19 |
