Opis / Okus
Petruk durians so srednje veliki, podolgovati plodovi, ki v povprečju tehtajo od 1 do 1,5 kilograma in imajo koničasto obliko solze. Koža je v celoti prekrita z ostrimi, trikotnimi konicami in je na splošno v barvah od rumene, bronaste do zelene. Tanko kožo lahko pod konicami zlahka razdelimo, da razkrijemo slonokoščeno, gobasto notranjost. V središču ploda je komora, napolnjena s približno 5 do 10 ovalnimi, rjavo-črnimi semeni, obdanimi z mehkim in kremastim, rumenim mesom. Petruk durians so aromatični in so zelo cenjeni zaradi svoje kremaste konsistence, podobne jogurtu. Meso ima sprva sladek, tropski okus z limoninimi prizvoki, čemur sledi funky, kisel in grenak zaključek.
Sezone / razpoložljivost
Petruk durians so na voljo pozno pozimi do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Petruk durians, ki jih botanično uvrščamo med Durio zibethinus, so redka sorta, ki spada v družino Malvaceae. Kultivar z edinstveno aromatizacijo je ena najbolj priljubljenih sort na Javi, a tudi ena najtežjih sort. Petruk durians so zelo cenjeni zaradi svoje mehke teksture in kislega okusa, ki veljajo za posebnost sadja in se prodajajo na obcestnih trgih, včasih pa stanejo tudi trikrat več kot običajna sorta durian. Čeprav je sorta nacionalno priznana kot vrhunsko sadje, je težko najti durujane Petruk zaradi njihove omejene razpoložljivosti. Težko je ločiti tudi na lokalnih trgih, saj nekateri prodajalci prodajajo pogostejše sorte pod imenom Petruk, da bi povečali dobiček.
Hranilna vrednost
Petruk durians je dober vir vitaminov A, B6 in C in naj bi z vsebnostjo antioksidantov pomagal krepiti imunski sistem in zaščitil telo pred zunanjimi vplivi iz okolja. Sadje vsebuje tudi vlaknine, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo in vsebujejo minerale, kot so železo, cink, kalij, fosfor, kalcij in magnezij.
Aplikacije
Petruk durians so najprimernejši za surove nanose, saj je njihov oster okus prikazan, če ga zaužijete svežega. Redka sorta je cenjena zaradi svojega edinstvenega okusa, meso pa je pogosto kombinirano preprosto s komplementarnimi okusi, da uživajo v čistem okusu mesa. Poleg uživanja sadja kot samostojnega prigrizka lahko meso včasih zmešamo v napitke, napitke in kavo, kuhamo s palmovim sladkorjem, da ustvarimo sladko, žvečilno poslastico, ki jo zmešamo v omake, prelijemo v juhe in kari, zmešamo v sladoled ali zamrznjeno in zaužito kot sladica. Petruk durians se dobro ujema z avokadom, kokosom, ananasom, mangom, sadjem, kavo, sladkornim trsom, lepljivim rižem in kondenziranim mlekom. Po odprtju meso sadja zaužijemo takoj ali v štiriindvajsetih urah za najboljši okus. Če je sadje neodprto, bo shranjeno pri sobni temperaturi 1-2 tedna, odvisno od stopnje zrelosti.
Etnične / kulturne informacije
Petrukovi durijci si svoje ime delijo z lutko, ki se pojavlja v tradicionalnem javanskem lutkovnem gledališču. Ta lutkovni slog, znan tudi kot warang, s pisanimi liki pripoveduje tako izmišljene zgodbe kot zgodbe, povezane s hindujsko religijo. Petruk je v izmišljenih zgodbah pogosto komični lik in ima dolg, kotni nos, ki je na zabavo Javancev po videzu podoben obliki petrukovega duriana.
Geografija / Zgodovina
Petruk durians so doma v Indoneziji in jih lahko najdemo le v mestu Jepara, ki se nahaja na otoku Java. Natančen izvor petruških durianov ni znan, saj je prvotno 'materinsko drevo' umrlo, vendar se domneva, da se sorta goji že več desetletij in je verjetno bila rezultat cepljenja. Danes je Petrukove durjane težko najti in so na voljo na izbranih lokalnih trgih v Javi.
