| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Paradižnik Violet Jasper ima čudovito vijolično-vijolično in rdečo barvo s svetlo zelenimi črtami. Majhne so, v povprečju od ene do tri unče in imajo gladko, rahlo debelo kožo, ki jim pomaga, da ne počijo. Meso je mesnato, a okus je bogat in oster-sladek. Rastline paradižnika Violet Jasper so nedoločene sorte, kar pomeni, da še naprej rastejo in sadijo celo sezono ob razvejanih trtah in je znano, da obrodijo živahne plodove v grozdih. Težko je ugotoviti, kdaj so paradižniki Violet Jasper zreli, ključno pa je opazovati zeleno črtasto, ki spreminja odtenke, ko plod dozori, in postane opalescentno, ko meso potemni v vijolično rdeče.
Sezone / razpoložljivost
Poleti so na voljo paradižniki Violet Jasper.
Trenutna dejstva
Paradižnik Violet Jasper je zaradi svoje privlačne obarvanosti dober prodajalec na kmetijskih trgih. Kot vsi paradižniki je tudi Violet Jasper član družine Solanaceae ali pastirja in jo v botaničnem imenu imenujemo Lycopersicon esculentum. Vendar pa po letih dajanja prednosti imenu in avtoriteti Lycopersicon esculentum sodobni dokazi spodbujajo vrnitev k prvotni botanični klasifikaciji paradižnika, Solanum lycopersicum.
Hranilna vrednost
Paradižnik, vključno z Violet Jasper, je znan po tem, da ima veliko količino likopena, ki je antioksidant, ki naj bi bil zelo učinkovit pri odstranjevanju prostih radikalov, ki povzročajo raka. Paradižnik je tudi bogat vir vitaminov A in C, pa tudi kalija, ki je pomemben za zdravje živcev, in železa, ki je pomembno za zdravje krvi.
Aplikacije
Paradižnik Violet Jasper doda čudovito barvo svežim solatam, pladnjem, salsam ali ražnjičem. Jemo jih lahko sveže, kuhane ali celo posušene. Dobro se ujemajo z italijanskimi zelišči in začimbami, kot sta origano in česen, ter mehkimi siri, kot je mozerela. Lahko jih kombinirate tudi s slanino, rižem, gobami, čebulo, avokadom, jagodami, čičeriko, jajci, koromačem, peteršiljem in sladkimi zelišči, kot je meta. Paradižnik Violet Jasper je težko nabrati ob pravem času, njegov polni okus pa lahko trpi, če ga naberemo prezgodaj, vendar ga lahko vedno zorimo v papirnati vrečki, če ga naberemo prezgodaj. Paradižnik Violet Jasper hranite pri sobni temperaturi do popolne zrelosti, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik Violet Jasper izvira iz Kitajske, kjer je znan kot Tzi Bi U. Na Kitajskem je bil uveden skupaj s sorodno sorto Huan U, ki je v ZDA znana kot paradižnik topaz, imenovan zaradi rumene barve. Violet Jasper je nekoliko manjši od topaza in je nekoliko manj sladek.
Geografija / Zgodovina
Violet Jasper je dediška sorta s Kitajske, ki jo je član Seed Savers Exchange prvič predstavil leta 2009. Običajno je nizko vzdrževana sorta, ki jo je enostavno gojiti, če so izpolnjene osnovne želje glede tal, sonca in vode, zato lahko dobro pridelajo v večini regij ZDA.
