| Družinske kmetije Maciel |
Opis / Okus
Korenine koromača se razlikujejo po velikosti, odvisno od zrelosti rastline in podnebja, v katerem se goji, vendar so koreninice podolgovate, dokaj ravne in vitke, pogosto razvijejo več poganjkov, ki ustvarjajo velike kepe. Pol gladka koža je od slonovine do rumene barve, po videzu podobna pastinaku in lahko vsebuje fine dlake po površini. Pod kožo je meso hrustljavo, gosto in čvrsto. Korenine komarčka imajo škrobno in rahlo vlaknato strukturo z zemeljskim in rahlo sladkim, janežem podobnim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Korenine koromača so na voljo skozi celo leto, z največjo sezono pozimi.
Trenutna dejstva
Korenine koromača, ki jih botanično uvrščamo med Foeniculum vulgare var rubrum, se razvijejo iz trajne sorte, ki ne tvori čebulic, znane kot bronasti koromač, ki daje daljše koreninske korenike in malo ali nič čebulice. Bronasti koromač lahko zraste več kot en meter v višino in se goji predvsem zaradi zelnatih listov in aromatičnih semen. Poleg listov in semen so užitne tudi korenine, ki jih domači vrtnarji v majhnem obsegu uporabljajo kot škrobni element v juhah in enolončnicah.
Hranilna vrednost
Komarček ima protivnetne lastnosti in vsebuje vitamin C, kalij, vlaknine in železo, kar prispeva k krepitvi imunskega sistema in ohranjanju splošnega zdravja.
Aplikacije
Korenine koromača so najbolj primerne za kuhane namene, kot so vrenje in praženje. Taproots lahko narežemo na kocke in jih pražimo z drugo korenovko, skuhamo in narežemo na solate, uporabimo kot jedilni okras na krožnikih ali skuhamo in pretlačimo v juhe kot zgoščevalec. Korenine lahko uporabimo tudi kot zgoščevalec v omakah, omakah in smutijih, lahko pa jih namočimo v mleko in iz njih naredimo pecivo. Poleg korenin se listi in semena uporabljajo kot aromatična sredstva tako v sladkih kot slanih pripravkih in jih včasih potopijo v vrelo vodo za pripravo čaja. Korenine koromača se dobro ujemajo z drugimi koreninami, kot so korenje, pastinak ali pesa, paradižnik, kumare, krompir, čebula, česen, zelje in pehtran. Korenine je treba odstraniti z majhnih pecljev in jih hraniti v hladilniku 1-2 tedna.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA je komarček bistveno zelišče na domačih vrtovih, saj privablja čebele in metulje, ki so glavni opraševalci, ki pomagajo oploditi vrtne rastline. Komarček je tudi dragocena gostiteljska rastlina metuljev janeževe lastovke in vzhodne črne lastovke. Domači vrtnarji poleg okrasne navade koromač pogosto uporabljajo tudi kot naravno ograjo, listi pa se pogosto uporabljajo v čajih za prebavo.
Geografija / Zgodovina
Komarček je doma v sredozemski regiji Evrope in že od antičnih dni raste samoniklo, uporablja se kot zdravilna sestavina in aroma. Rastlino so nato prek raziskovalcev, trgovine in priseljencev razširili v Azijo in Novi svet. Danes lahko koromačev koren raste samoniklo v Evropi, Aziji in nekaterih regijah Severne in Srednje Amerike.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil korenine komarčka z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 688 dnevi, 22. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Komarček dojenček |
