Opis / Okus
Jabolka Meigetsu so velika, okrogla do stožčasta sadeža s povprečnim premerom 7-9 centimetrov in širokimi rameni, ki se zožijo do ozke podlage. Koža je gladka, mat, čvrsta in rumeno-zelena, pokrita z rjavimi pikami in roza-rdečim rdečilom. Pod površjem je meso bledo rumene do bele, ostro, gosto, drobnozrnate in aromatično, obdaja majhno osrednje jedro s črno rjavimi semeni. Meigetsu jabolka so hrustljava in sočna z medom podobno sladkobo in vsebujejo nizko kislost.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Meigetsu so na voljo pozno jeseni skozi zimo na Japonskem.
Trenutna dejstva
Jabolka Meigetsu, ki jih botanično uvrščamo med Malus domestica, so redek hibrid, ki spada v družino Rosaceae. Sorta je bila ustvarjena v Gunmi na Japonskem v 20. stoletju in je bila izbrana zaradi sladkega okusa, trdne konsistence in visoke odpornosti na bolezni. Znano tudi kot Gunma Meigetsu, če ga gojimo v prefekturi Gunma in ga na regionalnih trgih včasih označimo kot Nanamitsuki in Gunma Matsuki, so jabolka Meigetsu posebna sorta, ki je na Japonskem postala zelo priljubljena zaradi svoje redkosti. Jabolka Meigetsu se zaradi blede kože ne gojijo v komercialnih pogojih, zlahka kažejo na pomanjkljivosti in brazgotine, jabolkam Meigestu pa je namenjenih manj kot dva odstotka jabolk.
Hranilna vrednost
Jabolka Meigetsu so dober vir vlaknin, ki lahko pomagajo spodbuditi prebavo, in odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki krepi imunski sistem in povečuje proizvodnjo kolagena. Sadje vsebuje tudi vitamin A, kalcij, fosfor in železo.
Aplikacije
Jabolka Meigetsu so najprimernejša za surovo uživanje, saj so njihovi sladki okus in sočno meso razstavljeni, kadar jih uživamo sveže, brez roke. Zlata jabolka so bila vzrejena posebej za sveže uživanje, meso pa lahko narežemo in stresemo v zelene solate ali sesekljamo in zmešamo v sadne sklede. Meigetsu jabolka lahko tudi narežemo in razporedimo v sendviče za sladek drobec, jih zmešamo v smutije, narežemo in uporabimo kot preliv čez toast ali sesekljamo in vmešamo v ovsene kosmiče, žitarice in jogurt. Poleg sveže prehrane se jabolka Meigetsu včasih uporabljajo tudi v marmeladah ali kompotih zaradi medenega okusa. Jabolka Meigetsu se dobro ujemajo s korenjem, zeleno, temno čokolado, siri, kot so cheddar, modra, kozja in brie, zeleni čaj, cimet, med in javorjev sirup. Sveža jabolka bodo 1-2 meseca shranjena v hladnem in temnem prostoru, kot je hladilnik.
Etnične / kulturne informacije
Ime Meigetsu v japonščini pomeni 'čudovita luna'. Tako kot drugo redko specialno sadje tudi jabolka Meigetsu na Japonskem tradicionalno podarjajo kolegom, prijateljem in družini ter so znak prijateljstva. Sadje je pogosto lepo zavito v okrašene škatle in če je dano kot darilo, je sadje prej videti kot sladkarija ali posladek kot vir prehrane. Nekatere družine celo jeseni odpotujejo na lokalne kmetije v Gunmi, kjer ročno nabirajo plodove neposredno z dreves. Nabiranje redke sorte družinam prinese dragocene sadeže, ki jih lahko kasneje zavijemo in damo kot bolj prilagojena darila.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Meigetsu so bila ustvarjena na kmetijski raziskovalni postaji Gunma v prefekturi Gunma na Japonskem v 20. stoletju. Sorta je križanec med japonskim akagijem in jabolkom fuji in je bila na lokalne trge sproščena leta 1991. Danes se jabolka Meigetsu gojijo v omejenih količinah in so predvsem lokalizirana na kmečkih trgih, obcestnih stojnicah s sadjem in posebnih trgovinah z živili. Na Japonskem sorta prideluje posebej v prefekturi Gunma, prefekturi Aomori in prefekturi Nagano.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Meigetsu. Eno je najlažje, tri je težje.
| Dekle recept | Jabolčna endivija solata | |
| Blagoslovljen od norega | Zdrava jabolčna solata | |
| Sol in sivka | Apple Slaw |
