Kale

Kale

Informacije o ohrovtu, vključno z aplikacijami, recepti, hranilno vrednostjo, okusom, letnimi časi, razpoložljivostjo, skladiščenjem, restavracijami, kuhanjem, zemljepisom in zgodovino.

Podcast
Food Buzz: Zgodovina Kale Poslušaj

Opis / Okus




Kale je brezlistna, listnata oblika zelja, ki je različnih oblik, velikosti in barv, na primer modro-zelena, rumeno-zelena, bela, rdeča ali vijolična. Različne sorte so razvrščene glede na razlike v dolžini stebel in strukturi listov, saj so nekatere ravne, druge pa navadne. Običajni ohrovt, ki ga ponavadi najdemo v trgovini, je bledo do globoko zelen z velikimi listi z volani in dolgimi stebli. Ko je popolnoma zrel, je trpežen in vlaknast in dovolj nežen, da se v mladosti uporablja kot surova zelena solata. Bledo zelena stebla so žilava in običajno odstranjena, medtem ko so tesno zviti listi žvečilni, a sočni. Kale je lahko včasih začinjen, drugič nekoliko sladek in ponavadi rahlo grenak. Na splošno Kale ponuja zemeljski okus z oreško sladkostjo, ki je poudarjena pri kuhanju.

Sezone / razpoložljivost




Kale je na voljo skozi celo leto z zimsko sezono.

Trenutna dejstva




Kale je član družine Gorčica, imenovana tudi družina zelja. Gre za sorto Brassica oleracea, znano kot acephala, kar pomeni 'brez glave' in je v bistvu oblika primitivnega zelja. V zadnjih nekaj tisoč letih je bila ta rastlina - prosto zelje, imenovano tudi rastlina divje gorčice - selektivno vzrejena na podlagi posebnih morfoloških lastnosti, da je ustvarila povsem različne pridelke: ohrovt, glavno zelje, cvetača, brokoli, brstični ohrovt in koleraba . Ohrovt je bil proizveden iz nabora divjih rastlin zelja z večjimi listi, danes pa obstaja veliko edinstvenih sort kelja, vključno s škotskim kodrastim ohrovtom, najpogostejšo sorto, črnim ohrovtom, italijansko sorto, znano po dinozavru podobnih lusk na listih in Sibirski ohrovt, za katerega je znano, da je eden najbolj hladnih. Vendar je pomembno opozoriti, da je sibirski ohrovt pravzaprav drugačna vrsta kot večina drugih sort, ki izvirajo iz Brassica oleracea. Namesto tega je sibirski ohrovt razvrščen kot Brassica napus, ki je še vedno v isti družini, čeprav je bolj tesno povezan z rutabagas kot drugi kales.

Hranilna vrednost


Ohrovt je bogat z antioksidanti in je bogat z vitamini A, E, K in B, zlasti folati. Vsebuje precej beljakovin in železa ter vsebuje več vitamina C kot druge listnate zelenice. Prav tako vsebuje veliko vlaknin in vsebuje več kalcija, gram za gram, kot skodelica mleka. Raziskovalci so celo ugotovili, da lahko fitokemikalije v Kaleju zavirajo rast rakavih celic. Pomembno je vedeti, da s surovim ohrovtom ne smete pretiravati, saj tako kot druga križnica vsebuje majhne količine snovi, ki lahko vplivajo na delovanje naše ščitnice. Te snovi s kuhanjem postanejo neaktivne, zato, če imate že obstoječe težave s ščitnico, se je najvarneje držati kuhanega ohrovta. Večina nas je v redu, če se vsak dan držimo skromnih količin surovega ohrovta, na primer peščice.

Aplikacije


Glede na številne oblike in faze obiranja je Kale v kuhinji neverjetno vsestransko zelen in ga lahko uporabljamo surovega ali kuhanega. Mladi listi ohrovta dodajo zemeljski okus surovim zelenim mešanicam solate, popolnoma zrelo ohrovt pa je eno redkih listnatih zelenjav, ki se pri kuhanju ne skrči veliko. Odličen je dušen, pražen, dušen in celo pečen v čipsu Kale. Pazite le, da ga ne prekuhate, saj lahko razvije bolj grenak okus. Ohrovt pogosto dodajamo tudi surovega v napitke, sokove in solate. Če želite ohrovt pripraviti na uporabo, bodisi surovega ali kuhanega, najprej odstranite žilava in vlaknasta stebla. Hiter in umazan način je, da držite steblo v eni roki in odstranite liste vzdolž stebla stran od sebe. Liste lahko narežete tudi na tanke trakove, podobne konfeti. Hitra masaža lahko pomaga pri razbijanju celulozne strukture Kale. Lahko ga pokapate z olivnim oljem, soljo in limoninim sokom ter liste podrgnete v roke, da dobite nekoliko bolj sladek, bolj svilnat ohrovt. Ta listnata zelena para se dobro ujema s česnom, čebulo, sezamom, sojino omako, ingverjem, prekajenim ali praženim mesom, krompirjem, žitaricami, origanom, timijanom, rdečo papriko, smetano, parmezanom in še več. Če želite shraniti Kale, liste zavijte v ohlapen snop s papirnato brisačo ali tanko bombažno kuhinjsko brisačo, jih položite v veliko vrečko, ki jo je mogoče zapreti, in v hladilniku predajte do enega tedna.

Etnične / kulturne informacije


Ime 'Kale' je škotska beseda, ki izhaja iz 'coles' ali 'caulis', izrazi, ki so jih Grki in Rimljani uporabljali za celotno zelju podobno skupino rastlin. Na Škotskem je Kale tako pomemben del njihove tradicionalne prehrane, da je beseda v nekaterih škotskih narečjih postala sinonim za 'hrano'. Na primer, biti 'brez svojega ohrovta' pomeni, da se počutite preveč slabo, da bi jedli.

Geografija / Zgodovina


Kale je ena najstarejših oblik zelja, ki izvira iz vzhodnega Sredozemlja ali Male Azije. Gojijo ga že tako dolgo, sega že več kot 2000 let, in je bil tako razširjen med prazgodovinskimi trgovci in selivskimi plemeni, da je težko natančno določiti regijo izvora. Stari Grki in Rimljani so do četrtega stoletja pred našim štetjem gojili tako kodraste listnate kot ploskolistne sorte, te oblike, ki so jih Rimljani imenovali sabeljski ohrovt, pa veljajo za prednike sodobnih sort kale. Do srednjega veka se je ohrovt razširil po Evropi in Aziji in je bil ena najbolj razširjenih zelenih zelenjadnic po Evropi. Medtem ko mnogi verjamejo, da so angleški naseljenci Kalea pripeljali s seboj v Novi svet že v 17. stoletju, je bil David Fairchild, kmetijski raziskovalec USDA v poznih 19. in v začetku 20. stoletja, posebej zaslužen za predstavitev ameriških kmetov Kaleu, skupaj z mango, avokadom, datlji, nektarinami, sojo in pistacijami. Kale je zelo enostavno gojiti in zmore hladne temperature. Dejansko dobra jesenska zmrzal ali blaga, hladna zima dejansko lahko rastlini Kale doda veliko vsebnost sladkorja in lep okus.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Veliki Maple La Jolla UTC San Diego, CA 858-886-7403
Woodsy kava Encinitas, CA 858-882-7325
Zajčja luknja San Diego, CA 619-255-4653
Navadne delnice San Diego, CA 714-317-7072
Zdravstveni center Glenbrook Carlsbad CA 760-704-1000
Roots Craft Juice Oceanside CA 760-708-8859
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Meraki Cafe San Diego, CA 415-819-2175
Kmetija sveže obroke Pogled CA 760-707-2383
Zaupajte restavraciji San Diego, CA 609-780-7572
Poti San Diego, CA 619-581-5331
Brigantine Escondido Escondido CA 760-743-4718
Marys gurmanske solate La Jolla CA 858-925-4690
Najboljša hrana Jensens - deli San Diego, CA 619-550-2097
Zlatof San Diego, CA 619-722-3398
Bil je San Diego, CA 760-500-0616
Pekarna Hazel & Jade # 100 CA. 804-815-8052
Ukusni suši Coronado CA 619-435-2771
Mary Frese Coronado CA 619-435-5425
Madison San Diego, CA 619-822-3465
Pokaži ostalih 72 ...
Portside Pier (Brigantine) San Diego, CA 858-268-1030
Zaplet Oceanside CA 422-266-8200
Restavracija in pivovarna Gravity Heights San Diego, CA 858-551-5105
Začinjeno gostinstvo in prireditve San Diego, CA 619-246-4909
Mednarodni Smoke Del Mar San Diego, CA 619-331-4528
Slepa dama San Diego, CA
Kavarna Old Casino Alpine CA. 619-659-1774
Kiin kuhinjski komisar OGLED CA 760-777-0700
Pacifiški regent La Jolla San Diego, CA 858-597-8008
UCSD Oddelek za hrano in prehrano La Jolla San Diego, CA 808-868-8639
Ranč valencia Del Mar CA 858-756-1123
Beaumontov San Diego, CA 858-459-0474
Bohemian Blue San Diego, CA 619-255-4167
Hyatt Islandija San Diego, CA 619-224-1234
Kuhinja Jujus Lepo CA 619-471-5342
Salata Greenspot Co. San Diego, CA 858-587-2585
Restavracija Terra San Diego, CA 619-293-7088
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002
Severna obala Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Lokalna postaja Greens Liberty San Diego, CA 619-487-9346
Zvezdna soseska San Diego, CA 619-501-7827
PFC fitnes kamp Carlsbad CA 888-488-8936
Green Acres Campus 2020 San Diego, CA 858-450-9907
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Veliki Maple Hillcrest San Diego, CA 619-255-2282
Timijan za nekaj domačega Rancho Santa Fe CA 858-245-1004
Tržnica oljčnih dreves San Diego, CA 619-224-0443
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Italija hlevi San Diego, CA 858-352-6912
Irski pub in restavracija Field San Diego, CA 619-232-9840
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Solata Greenspot - MV San Diego, CA 619-230-5946
Rubicon Deli-UTC San Diego, CA 619-200-4201
Sladki kruh in vino Del Mar CA 858-832-1518
Quality Coast Inc San Diego, CA 619-734-1114
UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest San Diego, CA 619-380-9840
Kuhar Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990
Kensington Cafe San Diego, CA 619-684-0044
Pokewan (Del Mar) San Diego, CA 858-847-2881
Harumama Carlsbad Carlsbad CA 858-999-4073
Eve-Creations Wellness Encinitas, CA 775-450-7235
Veganski vrt San Diego, CA 530-366-7102
Solata Greenspot-4sRanch San Diego, CA 619-865-0386
Glen na ranču Scripps San Diego, CA 858-444-8500
In tu ste! Francoski Bistro San Diego, CA 858-610-8784
Škofovska šola San Diego, CA 858-459-4021 x212
Clara Carlsbad Carlsbad CA 760-470-9143
Vi pri vasi La Jolla San Diego, CA 858-646-7700
La Costa Glen Jug Carlsbad CA 760-704-1000
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Ključ in glodalci Oceanside CA 760-840-1976
Ketch žar in pipe San Diego, CA 858-268-1030
Mesa College San Diego, CA 619-388-2240
Harumama San Diego, CA 619-269-7122
Lokalni Zeleni Solana Beach CA 858-504-0332
Himitsu La Jolla CA 858-345-0220
Vaško vino San Diego, CA 619-546-8466
Kuhinje za dobro San Diego, CA 619-851-4091
Čista in barvita kuhinja San Diego, CA 858-775-9005
Roxy Encinitas Encinitas, CA 760-230-2899
Projekt Divje živali San Diego, CA 619-295-3172
Zeca Trading Co. San Diego, CA 619-410-1576
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Ulica Rubicon Deli India San Diego, CA 619-200-4201
Modri ​​ocean La Jolla La Jolla CA 858-999-4073
Dobrodelna organizacija Open Gym-Craft Meals San Diego, CA 619-799-3675
Vitality Tap - 1St Ave San Diego, CA 619-237-7625
Kettnerjeva borza San Diego, CA
Pete's Premade Paleo San Diego, CA 770-359-8274
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Odprite telovadnice San Diego, CA 619-799-3675
Barrel Republic Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Kale. Eno je najlažje, tri je težje.
Jejte dobro 4 ŽIVLJENJA Orehova jabolčna ohrovt
Kuhanje LSL Juha iz cvetače in ohrovta
Namerni minimalist Dušeni ohrovt in poširana jajca z Fromage Blanc
Veggie sladice Kale in jabolčna torta z Apple Icingom
Lexijeva čista kuhinja Puranjeva ohrovtova juha
Varčna mama Kale solata z cvetovi nasturcija
Izračunana metlica Kale in slanina Quiches s haš rjavo skorjo
Mršava gospodična Pečen sladki krompir s hrustljavim ohrovtom in feto
Fooduzzi Topla solata Taco Bliss
Kitchn Kale solata s hitro vloženo lubenico redkev
Pokaži ostalih 90 ...
Producirajte na Paradi Veggie Kale juha s 'klobaso'
Tek v krilu Hranljiva vegetarijanska lončkova juha iz leče
Neskončni obrok Sladka in začinjena prepražena stebla ohrovta
Gnetem, da jem Kremna solata s piščančjim lešnikom
Okusi in poglej Kokošja energetska skleda z italijansko paradižnikovo omako, posušeno na soncu
Okusi in povej Sirna slanina Kale Crostini
Emily Kyle Prehrana Veggie Lovers Brez skorje Quiche
Dva graha in njihov strok Pečeni njoki s klobasami, ohrovtom in pestom
Tek v krilu Mavrična zelena smuti posoda
Marisa Moore Prehrana Kale, mandarina, solata Pepita
Utrujen kuhar Klobasa Alfredo s špageti Squash
Brooklyn Farmgirl Mavrična solata Kale
Zemlja poje Topla goba Kale Dip
Vročeno iz nič Česen ohrovt
Mali koščki Karameliziran dvakrat pečen sladki krompir iz čebule in ohrovta
Vegalični recepti Veganske piškote iz graha in ohrovta
Ta slani vegan Vegan burritos iz belega fižola, riža in ohrovta
Ta slani vegan Vegan Kale Pesto
Okusi in poglej Kale pomarančna brusnična solata
Lauren's Latest Česen piščanec in ohrovt špageti
Moje nove korenine Praženi ohrovt in pesa z medeno-hrenovo vinaigretto
Prehrana ... Učinek prehranjevanja Testenine z ohrovtom in fetami
Lepa čebela Veganski sirast ohrovt
Visoke pete in žari Koruza, krompir in ohrovt iz ohrovta
Neskončni obrok Kremna solata iz ohrovta z dresingom iz javorjevega tahinija
Uravnoteženo jagodičje Smoothie Pina Kale-ADA
Neskončni obrok Solata iz pečene pese in ohrovta z javorovimi kandiranimi orehi
Iz kuhinje kuharja Masirana solata Kale Antipasto
Kako sladko je Hrustljava solata Taco Kale
Sladko kot med Kale Pizza Crust
Dolly in ovsena kaša Sadno razrezana solata iz ohrovta
Pojdi Rawcous Kremna solata iz ohrovta z listjem divjega hrena
Veganska nebesa Veganska krompirjeva juha iz ohrovta
Sem blog o hrani Polnjene školjke Kale in Ricotta
Samo okus Solata iz surovega ohrovta s toplo slanino vinaigrette
Nissina kuhinja Živahna solata iz ohrovta s prelivom iz limoninega tahinija s čiliji
Krona Lemon Sumac Kale Crisps
Pražena korenina Praženi česen in ohrovt Kage špageti s sušenimi paradižniki
Moje nove korenine Makovo bučno orehovo bučo z ohrovtom in granatnimi jabolki
Foodie Crush Kale Cezar testenina solata
Žetev kuhinja Česen Chicken Chow Mein z ohrovtom
Jejte dobičke Mešalec zelenega soka Chia puding
Preprosto Stacie Zelo veggie piščančja in riževa juha
Foodie zdravnik Sladki krompir in Kale Quesadillas
Okusi in poglej Sirni krompirjev pire krompir
Dianasaur jedi Kale in parmezan
Radiate Food Vibes 10-minutni Kale Pesto
Zelena kuhinja Kale čip
Ščepec Yum-a Solata iz česnovega ohrovta in rjavega riža z limoninim prelivom
Kuhinja je moje igrišče Kale in jabolčna solata z medom
Mala knjiga o leopardih Kale Pesto
Tek v krilu Smuti Kale in Berry
Emily Kyle Prehrana Kale in rdeča paprika Shaksuka
Barefeet v kuhinji Topla pavina ohrovt in vijolična cvetačna solata
Življenje je postalo slajše Italijanska solata s testeninami
Fooduzzi Guacamole Tacos
Paleo Bailey Piščančji zajtrk brez jajc
Becky's Best Bites Lemony Kale Pesto
Ljubezen in limone Praženi Delicota Squash Tacos
Ljubezenska jabolka Amy Glaze Kalejeva salata iz kakija in Fuyuja z ročno vinaigretto Buds
Kuhinja Bungalov Garlicky dušen ohrovt s paradižniki, posušenimi na soncu
Mlad in surov Solata iz hruške medene konoplje
Tek v krilu Vegetarijanska goba brez skorje, ohrovt in feta Quiche
Okusi in povej Smoothie iz ananasove banane Kale
Iskrena vozovnica Leni Kale Mash Up
Stenska kuhinja za rože Brez mleka pire krompir z zelenjem
Zaseden pekač Brez fila z morsko soljo in česnovim ohrovtom
Preprosto tako zdravo Nizkoogljična juha iz cvetače in ohrovta
Sladki grah in žafran Kale Pesto s sončničnimi semeni in pepitami
Natašina kuhinja Kale solata z medeno limoninim prelivom
Preprosto tako zdravo Quesadillas z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Tabela skupnosti Tacos iz tune in ohrovta s citrusno salso
Izdelovanje timijana za zdravje Guac-Kale-Mole
Becky's Best Bites Solata s kalejem Albacore iz tune s preprosto limonino dijonsko vinaigretto
Minimalistični Baker Solata iz belega fižolovega ohrovta s prelivom iz tahinija
Ambiciozna kuhinja Sesekljana solata iz tajskega ohrovta z dresingom iz arašidovega ingverja
Iz kuhinje kuharja Kašelj iz rjavega riža Cheddar Kale
Samo ena kuharska knjiga Masirana solata Kale z mangom
Da, še prosim Pečen krompirjev ohrovt in kvinoja
Sol in sivka Razrezana solata iz ohrovta in brstičnega ohrovta
Heather Christo Breskova solata na žaru z medenimi mandljevimi grozdi in hrustljavim pršutom
Tek v krilu Saute Kale in Butternut Squash
Oh, moja zelenjava Veganski česnov kruh s kale pestom
Zdravo srečno življenje Sassy Sweet Sweet Smoothie iz zelene hrane
Mati Timijan Praženi čips iz balzamičnega ohrovta
Beli na paru riža Pečen ohrovt z morsko soljo in črnim poprom
Prehrana ... Učinek prehranjevanja Prekajena klobasa, ohrovt in krompirjeva juha
Žetev kuhinja Solata iz rdeče pese in ohrovta
Seaside Baker Pesto iz orehovega ohrovta
Ustrezna filozofija Pikantni ohrovtov čips

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so Kale delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

zelena listnata solata vs solata romina
Skupna raba slike 55591 Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 299 dnevi, 15. 5. 20
Sharerjevi komentarji: Pridite po sveže!

Skupna raba slike 55379 Medellin Kolumbija Finca La Bonita
Santa Elena Medellin Antioquia
574-291-8949 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija
Pred približno 356 dnevi, 18.3.20
Sharerjevi komentarji: Kot nalašč za solate ali celo za kuhanje s fižolom!

Skupna raba slike 55124 Finca la Bonita Finca La Bonita
Santa Elena v bližiniMedellin, Antioquia, Kolumbija
Pred približno 377 dnevi, 27.2.20
Sharerjevi komentarji: Zunaj Medellina daleč v gore živi čudovit umetnik z vrtom.

Skupna raba slike 52253 Kmetijska tržnica kraljice Ane Harvest Moon Hollow
Duvall, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 516 dnevi, 10. 10. 19
Sharerjevi komentarji: Nežen angleški ohrovt, ki ga pogosto zamenjajo za ovratnike !!

Skupna raba slike 50048 Kmetije velikih rančev Kmetije velikih rančev
2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558
707-812-3901 BlizuNapa, Kalifornija, ZDA
Pred približno 598 dnevi, 21. 7. 19

Delite sliko 49537 Gusov trg skupnosti Gusov trg skupnosti
2111 Harrison Street San Francisco CA 94110
415-431-9300 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA
Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19

Skupna raba slike 48545 Nakup Low Market Nakup Low Market - State College Blvd
1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806
714-991-9839 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA
Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19

Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA
Pred približno 634 dnevi, 15. 6. 19

Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA
Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19

Skupna raba slike 47720 4 Seasons Bio - trg organske hrane 4 letni časi
Nikos 30
www.4seasonsbio.com BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 659 dnevi, 21. 5. 19
Komentarji delitelja: Kale 🥬

Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA
Pred približno 676 dnevi, 5. 4. 19

Skupna raba slike 47459 Osrednji trg Aten-Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 678 dnevi, 5. 5. 19
Sharerjevi komentarji: Kale 🥬 lokalno gojen 🇬🇷

Priljubljene Objave