Opis / Okus
Limeti Rdečih prstov so majhni, v povprečju dolgi 6-12 centimetrov, so podolgovate, vitke in podolgovate oblike z rahlim zoženjem na obeh koncih. Tanka kožica je polglada z usnjasto, prodnato teksturo, barve pa je lahko od vijolične, rdeče, zeleno-rjave do črne. Meso vsebuje veliko majhnih veziklov, znanih tudi kot biseri, kristali ali kroglasta celuloza, ki pa niso vezane, trdne, sočne, rožnate do rdeče in ob zaužitju pokajo z ostrim okusom. Limeti Red Finger so aromatični s svežim, metinim vonjem in imajo trpek, svetel in rahlo kiselkast okus z zelnatimi podtoni.
Sezone / razpoložljivost
Limeti Red Finger so na voljo skozi celo leto, največja sezona pa jeseni in pozimi.
Trenutna dejstva
Limeti rdečega prsta, botanično uvrščeni med Citrus australasica, so zelo majhni plodovi edinstvene oblike, ki so uvrščeni med mikrocitruse in spadajo v družino rutaceae. Limetine Red Finger, ki izvirajo iz Avstralije, so naravno prisotne in obstaja veliko različnih sort, med njimi Blunobia, Pink Crystal, Sanguinea, Judy’s Everbearing in Pink Ice. Zgodovinsko gledano so limete Rdečega prsta v divjini krmile in zaradi visoke razpoložljivosti in težav pri spravilu pridelale visoko ceno, v zadnjem desetletju pa se je začelo širiti komercialno proizvodnjo, da bi zadostili vse večjemu povpraševanju. Limeti Red Finger dobivajo svetovno priznanje med gurmanskimi kuharji zaradi svojih krožnih, ostrih biserov, ostrega okusa in svetle barve. Običajno se uporabljajo kot naravni okus okusa tako za slane kot sladke kulinarične jedi in so priljubljeni zaradi njihove nenavadne teksture.
Hranilna vrednost
Limeti iz rdečega prsta vsebujejo nekaj folata, kalija, vitamina C in vitamina E.
Aplikacije
Limeti iz rdečega prsta so najbolj primerni tako za surove kot za kuhane naloge, vendar so predstavljeni, če se uporabljajo kot okras ali surovi dodatek. Kašo lahko nežno iztisnemo s kože in okrasimo s tacosom, skledami za žito, tofujem, zelenimi solatami, sadnimi solatami, zmešamo v vinaigrete ali potresemo po narezanem avokadu ali melonah z morsko soljo in postrežemo kot prigrizek. Celuloza dopolnjuje tudi morske sadeže, kot so losos na žaru, ostrigarji, zapečene pokrovače, suši, nigiri in ceviche. Lime iz rdečega prsta lahko poleg slanih jedi vključimo v marmelade in sladice, vključno s sirom, sladoledom, piškoti, pecivom in kremšnitami. Popularno se uporabljajo tudi kot plavajoči okras na koktajlih in žganih pijačah, kot so mojito, margarita, martini in gin fizz. Limeti Red Finger se dobro ujemajo z lubenico, kakijem, melonami, avokadi, listnatimi zelenjavami, ingverjem, feta sirom, rižem, morskimi sadeži in perutnino. Sveže limete bodo 2–4 tedne, ko jih zavijemo v plastiko in shranimo v hladilniku. Lahko jih tudi cele zamrznemo in shranimo 6-12 mesecev v zamrzovalniku.
Etnične / kulturne informacije
V Avstraliji limete z rdečimi prsti še vedno iščejo iz narave in so označene kot poseben posevek, znan kot 'grmičevje'. Ti majhni sadeži so si v zadnjem desetletju mednarodno priznali zaradi podobnosti po videzu s kaviarjem in so zaradi svojih edinstvenih, kroglastih veziklov, ki niso pritrjeni in jih je mogoče zlahka ločiti, zaslužili vzdevek 'kaviar sadja'. Limeti Rdeči prsti so zaradi svojih nenavadnih lastnosti priljubljena tudi rastlina na domačem vrtu in jih lahko gojimo v majhnih posodah in loncih.
Geografija / Zgodovina
Limeti rdečega prsta so doma v Avstraliji, zlasti v deževnih gozdovih na jugovzhodu Queenslanda in severnem Novem Južnem Walesu. Ugotovljeno je bilo, da so majhni plodovi naravno rasli v naravi in so jih prvotna plemena Aboriginov že od antičnih časov uporabljali kot hrano in zdravila. Ko je v ta tropska območja prispela evropska kolonizacija, je bil večji del lip Rdečega prsta uničen zaradi krčenja gozdov za naselja in kmetovanje. Nekatere sorte so preživele v izbranih regijah in ta drevesa so vir komercialnega drevesa, ki se danes uporablja v proizvodnji. Limete z rdečimi prsti lahko najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v ZDA, Avstraliji, Evropi, Aziji in tropski Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo limete iz rdečih prstov. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil limete iz rdečih prstov z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
od kod solata
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 534 dnevi, 23. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Limeti iz rdečih prstov za specialitete s kmetije Cielo |
