Opis / Okus
Kokosovi orehi Kappadam imajo v povprečju premer od 12 do 15 centimetrov in imajo okroglo, elipsoidno do ovalno obliko. Obstaja zunanja, neužitna in vlaknasta, rumenkasto do svetlo rjava lupina, ki obdaja temnejšo rjavo, trdo lupino, in odvisno od tega, kako se prodaja, ima lahko kokos lupino nedotaknjeno, odstranjeno ali delno prikazano na vrhu. Pod lupino je plast mesa, znana tudi kot meso, bela, mastna, gosta in hrustljava, ki obdaja votlino, napolnjeno z vodo. Ko kokos zori, se voda absorbira, meso pa postane gostejše. Kokosovi orehi Kappadam sveže uživajo kremasto, spolzko in hrustljavo teksturo z bogatim, tropskim, sladkim in oreščkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Kokosovi orehi Kappadam so na voljo skozi celo leto v jugovzhodni Aziji.
Trenutna dejstva
Kokosovi orehi Kappadam, botanično uvrščeni med Cocos nucifera, so večplastne koščice, ki rastejo na visoki, vitki dlani iz družine Arecaceae ali palm. Kokosove palme so doma v nizko ležečih tropskih deželah z veliko oskrbe z vodo, kokosov oreh Kappadam pa gojijo predvsem na plantažah na Tajskem in v Indiji, uporabljajo ga lokalno in v majhnem obsegu izvažajo v srednjo Azijo in Evropo. Kokosovi orehi pri izvozu veljajo za posebnost, ki se prodaja na lokalnih trgih za potrošnike, ki cenijo jugovzhodnoazijsko kuhinjo in sladek okus mesa. Kokosovi orehi Kappadam se tržijo v več fazah zrelosti, od zelenih, mladih in polnih vode do zrelih, trdih in rjavih z visoko vsebnostjo mesa. Odvisno od prodajalca lahko lupino delno odstranimo, lupino pa lahko brušimo in poliramo, običajno s kokosovim oljem, da kokos dobi prijeten videz.
Hranilna vrednost
Kokosovi orehi Kappadam so odličen vir bakra, vlaknin, mangana in maščobnih kislin, ki se uporabljajo za energijo in boljšo absorpcijo hranil. Kokosi vsebujejo tudi kalij, železo, vitamin C, cink in folate, znano pa je, da imajo nekatere protiglivične in antibakterijske lastnosti.
Aplikacije
Kokosovi orehi Kappadam so najbolj primerni tako za surove kot za kuhane namene, kot so dušenje, praženje in pečenje. Ko je mlad, lahko odstranite vrh kokosa in porabite vodo v notranjosti votline. Meso lahko izvlečete tudi z žlico, in ko kokos zori, meso postane gostejše z oljem. Poleg sveže porabe lahko kokosov oreh Kappadam pražimo za bolj sladek okus, in ko ga pripravimo na ta način, meso zlahka ročno odstranimo iz lupine. Meso in mleko lahko uporabimo tudi v številnih različnih sladicah, vključno z lepljivim rižem, pecivom, pitami, pudingom in sladoledom, meso pa lahko sušimo za daljšo uporabo. V jugovzhodni Aziji se mleko iz kokosovih orehov Kappadam priljubljeno vključuje v juhe in kari, meso pa lahko naribamo v riževe jedi ali v kuhano meso. Kokosovi orehi Kappadam se dobro ujemajo z apnom, mesom, kot so perutnina, svinjina, govedina in ribe, morski sadeži, ingver, sadje, kot so jagode, mango, citrusi in ananas, mandlji in čokolada. Sveži, celi kokosi bodo ohranjeni do štiri mesece, če bodo neodprti shranjeni pri sobni temperaturi.
Etnične / kulturne informacije
Kokosove palme veljajo za eno gospodarsko najpomembnejših poljščin, ki se gojijo v tropskih predelih, zaradi svoje vsestranskosti kot blaga za izvoz. Kokosove orehe, kot je sorta Kappadam, ki se uporabljajo za številne različne kulinarične pripravke, lahko uživamo sveže, iz njih pa ustvarjamo tudi kokosovo olje. Olje stisnemo iz posušenega mesa ali mesa, znanega kot copra, in ga lahko predelamo in odpremo po vsem svetu. Kokosovo olje je v ZDA postalo priljubljeno jedilno olje, ki se trži kot zdrav vir nasičenih maščob in kot olje z dolgim rokom uporabnosti. Kokosovi orehi se uporabljajo tudi za njihova vlakna, liste in trdo lupino. Listi dlani in kokosova vlakna iz lupine se uporabljajo za tkanje košar in preprog, konstruiranje vrvi in se uporabljajo kot običajni gradbeni materiali. Školjke so postale tudi trajnostni material, ki se uporablja pri izdelavi skled in srebrnine, in se prodajajo po vsem svetu.
Geografija / Zgodovina
Kokosovi orehi Kappadam so doma v tropskih, nizko ležečih regijah jugovzhodne Azije, zlasti v Indiji in na Tajskem, in že od nekdaj rastejo samoniklo. V sodobnem gojenju se ta sorta v manjših nasadih goji v manjšem obsegu, uporablja se lokalno, izvaža pa se tudi v srednjo Azijo in Evropo. Kokosovi orehi Kappadam, predstavljeni na zgornji fotografiji, so bili najdeni na osrednji zeleni tržnici v Almatyju v Kazahstanu. Kokosi se sicer ne uživajo v tradicionalni kazahstanski kuhinji, državi, osredotočeni na mesne prevladujoče jedi, vendar uvoženi kokosi ustrezajo majhnemu tržnemu povpraševanju po tropskih proizvodih. Kokosove orehe Kappadam pogosto najdemo na Šrilanki, v Indiji, na Kitajskem in na Tajskem, selektivno pa jih najdemo tudi v drugih regijah Azije in Evrope.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili kokosov oreh Kappadam z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kazahstan, Almaty, Kazahstan Eko sveža tržnica Mikrookrožje Kazakhfilm Pred približno 379 dnevi, 25.2.20 Sharerjevi komentarji: Kokosi v priročni zelenjavni in sadni trgovini v Almatyju  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Zelena tržnica Zhibek zholy 53 Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Sharerjevi komentarji: Kokosi, uvoženi iz jugovzhodne Azije na zeleni tržnici |
