Opis / Okus
Candil jabolka so podolgovate plodove ovalne do valjaste oblike, povezane s vitkimi, temno rjavimi stebli. Koža je gladka, voščena, sijajna in rumeno-zelena, prekrita z vidnimi belimi lečicami in temno rdečim rdečilom. Odvisno od izpostavljenosti soncu se lahko rdeča rdečica delno pojavi na koži ali skoraj v celoti prekrije površino jabolka. Pod tanko kožico je meso slonovine, hrustljavo, drobnozrnato in vodno, ki zajema osrednjo vlaknato sredico, napolnjeno z nekaj črno rjavimi ovalnimi semeni. Lahko je tudi nekaj rahlih, bledo zelenih žil, ki segajo skozi meso. Candil jabolka imajo sladkorno podobno aromo in sočno, žvečilno in hrustljavo konsistenco z uravnoteženim sladkim in ostrim, kiselim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Candil jabolka nabiramo pozno jeseni in jih lahko shranimo do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Candil jabolka, botanično uvrščena med Malus domestica, so edinstvena oblika dediščine, ki spada v družino Rosaceae. To pozno sezonsko jabolko je znano pod številnimi različnimi imeni, pri čemer je Candil pretežno angleški izraz, znano pa je tudi kot Candil Sinap, Kandil in Kandil Sinap, pri čemer se sinap včasih piše sinop. Tako kot v svoji zgodovini se tudi izvor imena jabolka razlikuje, kar v grobem prevodu pomeni 'svetilka' ali 'jabolko iz Sinopa'. Sinap je dobil ime po polotoku Sinop ob Črnem morju, beseda Kandil pa pomeni svetilko, ki simbolizira svetel in svetleč videz jabolčne kože. Jabolka Candil so bila nekoč ena najbolj cenjenih sort v vzhodni Evropi in srednji Aziji, zato so jo zelo izvažali v Moskvo in Sankt Peterburg v Rusiji. Plodovi so bili priljubljeni zaradi svoje edinstvene oblike in izjemnega okusa, pogosto pa so bila jabolka dragocena kot zlato. Čeprav so jabolka častili, je propad sorte hitro prišel v 18. stoletju zaradi političnih nemirov, povojnih davkov na sadno drevje in uvedbe novejših, sodobnih evropskih sort, ki so hitreje pridelale pridelke za prodajo na trgu. S počasi rastočo naravo so jabolka Candil postala rezervirana kot posebna sorta, ki jo gojijo v veliko manjšem obsegu. V današnjem času so jabolka Candil našla nov dom na pacifiškem severozahodu ZDA, kjer jih gojijo kot redko sorto in jih v glavnem uživajo sveža, brez roke.
Hranilna vrednost
Candil jabolka so dober vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga krepiti imunski sistem. Jabolka so tudi dober vir vlaknin, ki lahko pomagajo spodbuditi prebavni trakt in vsebujejo nekaj vitamina A, kalcija, železa in kalija.
Aplikacije
Candil jabolka so najprimernejša za surove nanose, saj je njihovo sveže, sladko in kislo meso razstavljeno, če ga uživamo sveže, brez roke. Jabolka lahko narežemo na rezine in jih postrežemo kot prigrizek, jih narežemo in stresemo v zelene solate, sesekljamo v sadne solate, narežemo na sladoled ali stisnemo v sokove in jabolčnik. Kandilska jabolka lahko uporabimo tudi v kuhanih aplikacijah, kot so priprava marmelad, želejev in omak, ali pa jih pečemo v pitah, piškotih, kolačkih, kruhu in čevljarjih. Candil jabolka se dobro ujema z mesom, kot so svinjina, govedina in perutnina, cimet, muškatni orešček, limona, vanilija, meta, hruške, slive in brusnice. Sveža jabolka bodo v hladilniku zdržala do štiri mesece.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA je ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) med 1886 in 1942 naročilo 7.584 akvarelnih slik in risb za dokumentiranje sadnih sort, ki jih je ameriški trg uvedel na ameriški trg. V zbirki, znani kot USDA Pomological Watercolors, so te slike prikazovale natančne barve, teksture in oblike sadnih sort in so bile ustvarjene za uporabo v oglasih za semena za trženje kultivarjev za vrtnarjenje. Med 7.584 sortami je bilo 3.807 teh podob jabolk, vključno s Candil Sinapom. Prvi akvarel Candil je leta 1900 ustvarila Deborah Griscom Passmore, drugega pa je kasneje naslikala Mary Daisy Arnold leta 1925. Danes prvotno naročene akvarele najdemo v Nacionalni kmetijski knjižnici v Beltsvilleu v zvezni državi Maryland.
Geografija / Zgodovina
Menijo, da so bila jabolka iz kandil ustvarjena iz naravne mutacije pred 18. stoletjem, vendar natančna zgodovina ni znana, saj se močno razpravlja o dveh izvornih središčih. Ena od teorij je, da sorta prihaja iz Turčije, druga pa kaže na Krim, ki je danes današnja Ukrajina, obe lokaciji pa mejita na Črno morje. Ne glede na natančno poreklo sorte so jabolka močno gojili krimski Tatari, ki so začeli izvažati jabolka v Rusijo v 18. stoletju. Danes jabolka Candil proizvajajo v majhnem obsegu za lokalne trge v Aziji in Evropi. So tudi posebna sorta, ki se goji na pacifiškem severozahodu ZDA.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so jabolka Candil delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Syrgabekova 19, Almaty, Kazahstan Priročna zelenjavna trgovina Martebe 1, Almaty, Kazahstan Pred približno 54 dnevi, 15. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Lokalno pridelana jabolka Candil so sladka in sočna, zelo priporočljiva  Abylai Khan 74, Almaty, Kazahstan Supermarket Yubileinyi Abylai Khan 74, Almaty, Kazahstan Pred približno 65 dnevi, 1. 4. 21 Sharerjevi komentarji: Sorta jabolk Sladka Candil  Isinalijeva 34, Almati, Kazahstan Sejem hrane Казахfilm Weekend Isinalijeva 34, Almati, Kazahstan Pred približno 80 dnevi, 20. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Lokalna sorta jabolk Candil Sunrise na vikend sejmu  Isinalijeva 34, Almati, Kazahstan Vikend sejem hrane Isinalijeva 34, Almati, Kazahstan Pred približno 94 dnevi, 12. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Jabolk Candil je na vikend sejmu hrane le malo  Syrgabekova 30, Almaty, Kazahstan Priročna zelenjavna trgovina Syrgabekova 30, Almaty, Kazahstan Pred približno 115 dnevi, 15. 11. 20 Sharer-jevi komentarji: Candil jabolka lokalno v Južnem Kazahstanu  Abylai Khan 121, Almaty, Kazahstan Supermarket Stolichnyi Abylai Khan 121, Almaty, Kazahstan Pred približno 145 dnevi, 15. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Sladka in sočna jabolka Candil, gojena v Južnem Kazahstanu  Syrgabekova 30, Almaty, Kazahstan Priročna trgovina z zelenjavo Syrgabekova 30. Pred približno 200 dnevi, 22. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Candil jabolka, Almaty, Kazahstan  Syrgabekova 30, Almaty, Kazahstan Priročna trgovina z zelenjavo Syrgabekova 30. Pred približno 213 dnevi, 8. 8. 20 Sharerjevi komentarji: V provinci Almaty se je začela sezona jabolk Candil  Abylai Khan 74, Almaty, Kazahstan Supermarket Yubileinyi Abylai Khan 74, Almaty, Kazahstan Pred približno 223 dnevi, 30. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Sezonska lokalna jabolka Candil  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Zelena tržnica Zhibek zholy 53 Pred približno 398 dnevi, 2. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Jabolka Candil, pridelana ob vznožju Ile Alatau  Zhibek Zholy 53 Zelena tržnica Zhibek zholy 53 Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Sharerjevi komentarji: Candil jabolka so na zeleni tržnici v Almatyju  češnja 34 Vikend sejem hrane Kazakhfilm mikrookrožju Kazafilm Pred približno 424 dnevi, 10.10.20 Sharerjevi komentarji: Lokalno pridelana okusna jabolka Candil v zimskih mesecih naprodaj na sejmu hrane v Almatyju  Zharokova 193 Priročna trgovina z zelenjavo / sadjem Zharokov str.193 Pred približno 453 dnevi, 13.12.19 Sharerjevi komentarji: Velika in majhna jabolka Candil, pridelana v vasi Issyk v provinci Almaty  Исиналиева 27 Vikend sejem hrane Kazakhfilm mikrookrožju Kazafilm Pred približno 472 dnevi, 23.11.19 Sharerjevi komentarji: Ogromna jabolka Candil, ki jih je pridelal lokalni ruski kmet in jih prodal na živilskem sejmu v Almatyju  Mikrookrožni kazahl Vikend krmni sejem Kazakhfilm mikrookrožju Kazafilm Pred približno 480 dnevi, 16.11.19 Sharerjevi komentarji: Lokalno pridelana jabolka Candil so v Amatyju priljubljena zaradi privlačne oblike in edinstvenega okusa |
