Opis / Okus
Ledena rastlina Heartleaf je končni sočnik, ki ima oglata, debela stebla z ravnimi in mesnatimi, ovalnimi do srčastimi listi. Stebla so hrustljava, bledo zelena in rastejo blizu tal, medtem ko so svetlo zeleni listi sijoči, pol grbavi in voščeni, v povprečju dolgi od 2 do 3 centimetre. Ledena rastlina Heartleaf je sveža in vodna z nežno konsistenco. Listi se običajno uživajo, ko so mladi in imajo zelo blag, rastlinski okus s prefinjenimi slanimi in ostrimi podtoni.
Sezone / razpoložljivost
Ledena rastlina Heartleaf je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Ledena rastlina Heartleaf, botanično uvrščena med Mesembryanthemum cordifolium, je zimzelena sočna rastlina, ki spada v družino Aizoaceae. Nizko rastoča rastlina velja predvsem za okrasno podlago, vrtnarji pa jo hvalijo zaradi odpornosti na sušo, plodnosti in plazečih se, širijočih se navad. Južnoafriški sok se poleg svoje okrasne vrednosti včasih uporablja tudi v nezrelem stanju kot nežna zelena solata in je priljubljena hrana z domačih vrtov in divjih rastlin.
Hranilna vrednost
Ledena rastlina Heartleaf je dober vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko povečata proizvodnjo kolagena in okrepita imunski sistem v telesu. Listi zagotavljajo tudi kalij, ki lahko pomaga uravnavati raven tekočine in vsebuje mangan, kalcij, vitamin K in cink.
Aplikacije
Ledena rastlina Heartleaf je najprimernejša za surove nanose, saj je hrustljava, sočna konsistenca listov in stebel prikazana, če jo uživamo svežo. Mladi in nežni listi so najprimernejši za surove jedi, saj lahko bolj zreli listi včasih razvijejo kiselkast, neprijeten okus. Ledena rastlina Heartleaf se lahko meša v zelene solate, uporablja se kot blag nadomestek špinače ali pa se uporablja kot edinstveno oblikovan užitni okras. Lahko ga tudi rahlo podušimo ali prepražimo z drugo zelenico in postrežemo s pečenim mesom kot prilogo. Ledena rastlina Heartleaf se dobro ujema z morskimi sadeži, kot so ribe, ostrige, pokrovače in rakovice, mesom, kot so perutnina, govedina in svinjina, citrusi, kumare, krompir, korenje in jajca. Sveži listi bodo shranjeni v plastični vrečki v ostrejšem predalu hladilnika 4-5 dni.
Etnične / kulturne informacije
V Južni Afriki ledeno rastlino Heartleaf že tradicionalno uporabljajo zdravilci v plemenih Zulu in Swazi. Listi se lokalno uporabljajo protivnetno in se uporabljajo za zmanjšanje simptomov, povezanih z vneto grlo, prehladom in okužbami. Govori se tudi, da ledena rastlina Heartlea deluje kot čarovnik sreče, da bi pritegnila ljubezen in zaščitila pred temnim čarovništvom znotraj plemen.
Geografija / Zgodovina
Ledena rastlina Heartleaf je doma v Južni Afriki in že od nekdaj raste samoniklo. Plodna rastlina ji je omogočila naturalizacijo v številnih regijah po svetu, saj je pogosto pobegnila iz gojenih habitatov in vrtov ter postala agresivna invazivna vrsta na območjih, kot je Kalifornija. Danes lahko ledeno rastlino Heartleaf najdemo vzdolž vzhodnih obalnih regij Južne Afrike in tudi v Avstraliji, Sredozemlju ter na Floridi, Oregonu in Kaliforniji v ZDA. Listi so v glavnem pridobljeni iz narave, vendar izbrane trgovine z živili liste uvažajo tudi na lokalne trge v Afriki in Evropi.
