| Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Tahitijska buča je srednje velika do velika, v povprečju ima od 8 do 30 kilogramov in ima videz velike podolgovate buče z vzdolžnimi brazdami in nekaterimi nagnjenostmi k krokodilcem. Trda skorja je gladka, rumena in se poveže z grobim, majhnim, svetlo rjavim steblom. Meso je gosto, čvrsto, suho in bogato zlato rumeno-oranžne barve s semensko votlino na čebulnem koncu, ki vsebuje nitasto celulozo in veliko ploskih semen kremne barve. Po kuhanju je tahitijska buča dišeča, nežna in gladka z oreščkim in zelo sladkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Tahitijski squash je na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Tahitijska buča, ki jo botanično uvrščamo med Cucurbita moschata, je plod velike plezalne vinske trte in skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Tahitijska bučnica, znana tudi pod imenom Melon squash, lahko v eni sezoni pridela več kot sto kilogramov buč, pri čemer se plodovi precej razlikujejo po velikosti in obliki. Tahitijska buča je daljni sorodnik buče in je znana kot ena najdaljših zimskih sort. Tudi pri rezanju bo tahitijska buča na rezanem koncu preostalega mesa razvila trdo kožo, kar bo omogočilo njeno ohranitev za prihodnjo uporabo. Ta dediščina je izjemno redka in jo je težko najti na današnjih trgih, a jo ljubitelji buč naklonijo svojim zmogljivostim shranjevanja, velikosti, gostemu mesu in sladkemu okusu.
Hranilna vrednost
Tahitijska buča vsebuje vitamine A, C in B, beta-karoten, mangan in kalij.
Aplikacije
Tahitijska buča je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so praženje, pečenje, pečenje na žaru, kuhanje na pari, dušenje in kuhanje. Čeprav je velikost tahitijske buče lahko zastrašujoča, lahko koščke buče odrežemo, uporabimo za recepte, ostale pa pustimo na pultu. Rezana površina se bo strdila in zatesnila, pri čemer se bo meso ohranilo. Tahitijsko bučo lahko surovo uporabljamo v solatah, lahko pa jo narežemo na kocke, kuhamo in dodamo rižoti, njokom, tacosom, pici in raviolom. Lahko ga tudi skuhamo in pretlačimo v pire ter ga dodajamo juham, karijem, pitam, pudingom, omakam, kruhu, pecivu in kolačkom. Ko se peče, bo tahitijska buča imela žilavo strukturo, podobno kot špageti, in ko jo pražimo, se sladkor v mesu karamelizira in ustvari bogat in dekadenten okus. Tahitijska buča se dobro ujema z jabolki, maslom, ricotto, staranimi siri cheddar, oreščki, hruškami, čilijem, curryjem, rožmarinom, cimetom, citrusi, chorizo, slanino in perutnino. Odličen čuvaj, Tahitian squash bo obdržal do devet mesecev, če bo shranjen v hladnem in suhem prostoru. Priporočljivo je, da tahitijske buče ne shranjujete v hladilniku, saj se sladkor pri ohlajenih temperaturah pretvori v škrob in buča izgubi okus.
Etnične / kulturne informacije
Čeprav je uradno komercialno predstavitev tahitijske buče mogoče izslediti do Thompson & Morgan Seed leta 1977, se domneva, da je semena morda prvič pripeljal v ZDA iz Francoske Polinezije pridelovalec in krajinar George Patton. Patton je prinesel semena s potovanja na Bora Boro in eksperimentiral z gojenjem edinstvene buče v dolini Lucerne v Kaliforniji leta 1976.
Geografija / Zgodovina
Skvoš je doma v Srednji in Južni Ameriki, na Tahiti pa so ga pripeljali raziskovalci in trgovci, ki so se ustavili vzdolž ekspedicijskih poti. Menijo, da so bila semena buč novega sveta odpeljana na otok Tahiti, kjer bodo kasneje najprej gojili nove sorte, kot je tahitijska buča. Tahitijska buča se bo sčasoma vrnila nazaj v Evropo in Ameriko, kjer jo je britansko semensko podjetje Thompson & Morgan prvič komercialno izdalo leta 1977 pod imenom Melon squash. Danes je tahitijska buča redka in jo lahko najdemo na trgih kmetov, v posebnih trgovinah z živili in v spletnih katalogih semen v Evropi, ZDA, Aziji in Francoski Polineziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Tahitian Squash. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kitchn | Rjavi riž z zimskim skvošem in indijskimi oreščki | |
| Okusno jedo doma | Tahitijska skvoš rižota | |
| Veggie's Don't Bree | Vrhunska kremasta zimska juha iz skvoša |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Tahitian Squash z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 121 dnevi, 11. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Tahitian Squash še vedno močno napreduje  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Tahitian je tu  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Schaner v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 168 dnevi, 23. 9. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Schaner Valley Center, CA 1-760-638-0932 V bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 448 dnevi, 18.12.19 Delnikovi komentarji: Omejeni tahitijski skvoš je prišel na trg  Kmetijska tržnica Santa Monica Peter Schaner Valley Center, CA 1-760-638-0932 V bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 490 dnevi, 11.6.19 Sharerjevi komentarji: Skoraj čas  Kmetijski trg Vista Ben's Tropicals 760-751-1605 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 536 dnevi, 21. 9. 19  Kmetijski trg Vista Peter Schaner 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 704 dnevi, 4. 6. 19  Kmetijski trg Vista Ben's - Poirier Subtropicals 760-822-9951 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 Sharerjevi komentarji: Tahitijski skvoš opazili na trgu Vista Farmers Market. |
