| Družinska kmetija Jimenez |
Opis / Okus
Kokice na storžku nabiramo, ko so jedrca trda in suha. Jedra v obliki solze imajo okrogle vrhove in so na eni strani ravna. Jedrca kokic imajo trde, vlago odporne zunanje lupine, ki ščitijo gost žep škroba. Jedrca so lahko bela, rumena, rdeča ali črna in se po velikosti razlikujejo od majhnih, srednjih ali velikih. Ko se nekatere sorte pojavijo, imajo snežinko ali krilato 'obliko metulja', druge pa imajo zaobljen vrh 'gob'. Popped Popcorn on the Cob ima oreškov okus in hrustljavo teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Popcorn on the Cob je na voljo pozno jeseni in v zgodnjih pomladnih mesecih.
Trenutna dejstva
Pokovka je ena od 4 vrst koruze in edina vrsta, ki se pojavlja. Druge vrste so vdolbina, kremen in sladka. Sorte kokic so botanično uvrščene med Zea mays var. everta. Tehnično gre za podvrsto ali mutacijo kremene koruze. Pobirajo se, ko je vsebnost vlage približno 13-14%, tako da se voda v notranjosti ob segrevanju spremeni v paro in povzroči, da se jedrce izvije navznoter. Ostanke starodavnih kokic so našli na severnih obalah Perua in segajo pred skoraj 6700 leti.
Hranilna vrednost
Kokice so dober vir prehranskih vlaknin in mangana. Je vir beljakovin in cinka ter magnezija in fosforja. Vsebuje sledi vitaminov B-kompleksa, železa, kalija, bakra in folata. Pokovka velja za nizkokalorično in nizko glikemično hrano.
Aplikacije
Popcorn on the Cob se navadno pojavlja in začinja kot prigrizek, vendar ima široko paleto sladkih in slanih vrst. Jedrca v obliki gob so velika in čvrsta ter so idealna za premazovanje z omakami, kot je karamela, ali za pripravo koruze iz kotličkov. Premažite posoljena jedrca v čokoladi za sladko in slano prigrizek. Popcorn v obliki metuljev je manjši in bolj nežen, uporablja se v kinodvoranah in za kokice v mikrovalovki. Začimbe, soli, sladkor v prahu in arome se bodo držale jedrc z vzorčki snežin. Popped Popcorn lahko začinite vroče in ga uporabite kot okras za juhe ali ga dodate solatam. Vrhunski piškoti, sladkarije, sladoled, lubje čokolade ali krofi z rahlo nasoljenimi jedrci. Neokrnjene kokice hranite v hladilniku, da se ne izsušijo. Jedrca kokic, ki komaj popkajo, imenujemo 'perhije'. Jedrca kokic, ki se sploh ne pojavijo, se imenujejo 'spinsters' ali 'old maids.' Jedrca se ne bodo pravilno pojavila, če so presuha, dodajte majhno količino vode v kozarec neokrnjenih jedrc in stresite 2 ali 3-krat na dan za teden dni, da obnovite vlago.
Etnične / kulturne informacije
Francoski raziskovalci v Severni Ameriki so v začetku 17. stoletja pisali o Irokezih iz Velikih jezer, ki so pokovko poskakali v lončenih kozarcih, napolnjenih z ogrevanim peskom. Zgodnji kolonisti na tem območju so se seznanili z uporabo strjenih koruznih zrn in uživali kot prigrizek in celo kot žitarice za zajtrk, prelite s smetano. Kokice so bile sredi 19. stoletja priljubljene kot družinski prigrizki. Bilo je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je čikaški podjetnik Charles Cretors iz arašidovega pražnika ustvaril prvi stroj za kokice.
Geografija / Zgodovina
Pokovka je doma v Srednji in Južni Ameriki, izvira pa iz divje trave, teosinte, ki izvira iz Mehike pred več kot 9000 leti. Različne sorte kokic so se razvile iz prvotnega tipa kremena, ki se je prvič razvil v Mehiki. Najstarejši fosili kokic so bili odkriti v Peruju, storži so bili precej manjši, dolgi so bili od 2 do 6 centimetrov, z le 8 vrstami po 12 jedrc. Makrofosili so bili najdeni med letoma 2007 in 2011 in predstavljajo majhen del največje in najrazličnejše zbirke dobro ohranjenih osebkov koruze, ki so jih kdaj našli. Jedrca pokovke so v Evropo prinesla s francoskimi raziskovalci po srečanju z Irokezi okoli leta 1612. Pokovko v storžu lahko opazimo na trgih lokalnih kmetov ali na domačih vrtovih v ameriškem srednjem zahodu in v drugih zmernih podnebjih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Popcorn On The Cob. Eno je najlažje, tri je težje.
| Debbie jedi | Jagodne piškote z roza kokicami | |
| Lisice ljubijo limone | Pica kokice | |
| Kuhinja Heartbeet | Indijska cvetačna juha z zeliščnimi kokicami | |
| Črto sočutja | Pumpkin Spice Popcorn |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Popcorn On The Cob z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Finley Farms 1702 N Refugio Rd, Santa Ynez, CA 93460 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 525 dnevi, 10. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Pojavlja se tukaj na tržnici kmetov v Santa Monici |
