Opis / Okus
Modri jezerski fižol je vitek, podolgovati stroki, v povprečju dolg od 14 do 18 centimetrov in je na splošno raven, rahlo se zoži do koničastih koncev. Zeleni stroki so gladki, debeli, čvrsti in brez vrvic, ki vsebujejo drobna bledo zelena do bela užitna semena. Modri jezerski fižol ima tudi hrustljavo, sočno in hrustljavo, podobno konsistenco, ko je surov s svežim, zelenim okusom. Po kuhanju se stroki zmehčajo in razvijejo blažji okus s travnatimi, rastlinskimi in sladkimi podtoni. Pomembno je omeniti, da lahko fižol Blue Lake najdemo tako v sortah kot tudi v grmičevju, pri čemer se lahko vsaka vrsta razlikuje po videzu in okusu. Fižol Pole Blue Lake se bo razvil iz trte, ki bo dosegla 2 metra višine, medtem ko bodo grmovne sorte zrasle na približno 45 centimetrov višine.
Sezone / razpoložljivost
Modri jezerski fižol je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Modri jezerski fižol, botanično uvrščen med Phaseolus vulgaris 'Modro jezero', je snažni zeleni fižol iz družine Fabaceae. Blue Lake fižol je dobil ime po okrožju Blue Lake v Kaliforniji, kjer je bil fižol prvič ustvarjen, in je med najbolj priljubljenimi sortami v ZDA. Obstaja veliko različnih sort fižola Blue Lake, ki so bili sčasoma selektivno vzrejeni, v sodobnih katalogih semen pa obstajajo sorte grmovja in pole Blue Lake. Prvi fižol iz Modrega jezera, razvit v začetku 20. stoletja, se je v glavnem uporabljal za konzerviranje, a z napredkom pri vzreji, gojenju brez vlaken hrustljavega fižola, je fižol Blue Lake postal priljubljena sorta za svežo porabo. Vrtnarji menijo, da je modri fižol eden najbolj okusnih zelenih zrn in je cenjen zaradi svoje plodnosti. Med številnimi različnimi sortami je značilna sorta fižola Blue Lake v katalogih semen znana kot Blue Lake 274.
Hranilna vrednost
Modra jezera so dober vir vitamina K, ki pomaga pri hitrejšem celjenju ran, vitamina C za krepitev imunskega sistema, hkrati pa zmanjšuje vnetja, vlaknin za spodbujanje prebavnega trakta in vitamina A za vzdrževanje zdravega delovanja organov. Fižol vsebuje tudi kalij za uravnavanje ravni tekočine v telesu in manjše količine mangana, kalcija, fosforja, bakra in železa.
Aplikacije
Modri jezerski fižol ima blag, svež travnat okus, primeren tako za surove kot kuhane namene, kot so kuhanje na pari, dušenje, praženje in cvrtje. Fižol lahko postrežemo celega, razpolovljenega ali narezanega in ga stresemo v zelene solate, zmešamo v sklede za žito ali dušimo v kari, juhe in enolončnice. Modri jezerski fižol lahko tudi kuhamo na pari ali pražimo in postrežemo kot prilogo, prepražimo z drugo zelenjavo, vgradimo v quiche ali skuhamo v kremastih enolončnicah. Poleg svežih pripravkov se fižol Blue Lake popularno uporablja v receptih za hitro kisanje in konzerviranje. Modri jezerski fižol se dobro ujema s svežimi zelišči, kot so timijan, rožmarin, pehtran in bazilika, citrusi, oreški, vključno z orehi, mandlji in pinjolami, rozinami, siri, kot so cheddar, mocarela in gauda, paradižnik, gobe, krompir, in poletni buč. Neoprani, surovi fižol Blue Lake bo zdržal do 7 dni, če bo shranjen v zaprti posodi v ostrejšem predalu hladilnika. Kuhan zeleni fižol shrani v hladilniku 3 do 5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Modri jezerski fižol je ena izmed predstavljenih sort, predstavljenih na letnem festivalu zelenega fižola v Blairsvilleu v državi Georgia. Praznovanje je bilo ustanovljeno v začetku 21. stoletja, da bi povečali turizem, spodbujali trajnostno življenje med lokalnimi kmetijami in potrošniki ter ustvarili izobraževalni dogodek tako za prebivalce kot za obiskovalce. Velik del festivala poteka na trgu kmetov Union County, kjer prodajalci prodajajo domače pečene izdelke, konzerve in sveže pridelke, vključno s fižolom Blue Lake, medtem ko godbe v živo prispevajo k živahnemu vzdušju. Ves konec tedna poteka tudi tekmovanje v teku 5K, lepotni izbor in tekmovanje v uživanju pice iz zelenega fižola. Ena najzanimivejših značilnosti festivala je skupna tovarna konzerv, ki se nahaja poleg festivalskih površin. Tovarna konzerv je bila preurejena iz zasebnega podjetja v skupnostni prostor, kjer lahko prebivalci Blairsville rezervirajo termine in varno pripeljejo svoje prehrambene izdelke. Fižol Blue Lake je priljubljena sorta za konzerviranje in se pogosto prodaja v pločevinkah med festivalom zelenega fižola.
Geografija / Zgodovina
Modri jezerski fižol je potomec starodavnih sort fižola, ki so bili prvotno domači v Peruju in so se po Ameriki širili prek selivskih ljudstev. Fižol so gojili v indijanskih plemenih po vsej Severni Ameriki, gojili so ga v tradicionalnem sistemu pridelkov, znanem kot tri sestre, in sčasoma je bilo ustvarjenih veliko različnih sort fižola z izboljšanimi lastnostmi. Prvi fižol Blue Lake so pridelali v zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja na območju Blue Lake blizu mesta Ukiah v Kaliforniji. Prvotni fižol Blue Lake je bil rahlo žilav, vendar je bil glavna sorta, ki se je uporabljala v industriji konzerv. Leta 1923 so sorto pripeljali v Oregon, kjer so jo temeljito raziskali in preizkusili za novo uporabo. Rejci Oregona so sčasoma razvili nove sorte fižola Blue Lake brez vrvic, do leta 1952 pa je bilo v državi več kot 10.000 hektarjev zelenega fižola. Prvo komercialno sorto fižola Blue Lake brez strune je leta 1962 razvilo podjetje Asgrow, leta 1964 pa je izšla sorta Blue Lake 274, ena najbolj priljubljenih fižolov v današnjem času. Danes obstaja na desetine hibridov in podvrst, ki predstavljajo prvotni fižol Modrega jezera z boljšimi pridelki, odpornostjo na bolezni in prilagodljivostjo različnim podnebjem. Modri jezerski fižol se komercialno proizvaja prek posebnih pridelovalcev in se prodaja v supermarketih in na kmetijskih trgih. Fižol je tudi znana sorta domačega vrta v ZDA in Avstraliji, semena pa prodajajo prek spletnih trgovcev po vsem svetu.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
| Restavracija JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Sladki kruh in vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| VI kulinarični management | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Suši Ota | San Diego, CA | 858-270-5047 |
| Bar in žar Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Tretji kotiček Ocean Beach | San Diego, CA | 619-223-2700 |
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Original 40 Brewing | San Diego, CA | 619-206-4725 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Podeželski klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Trg svetega Pavla | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Paul's Senior Services | San Diego, CA | 619-806-2076 |
| Žgane pijače na pacifiški obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Restavracija Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
| Beaumontov | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Hrana, sveža | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Irski pub in restavracija Field | San Diego, CA | 619-232-9840 |
| Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Italija hlevi | San Diego, CA | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Tretji kotiček Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Taborni ogenj | Carlsbad CA | |
| Poti | San Diego, CA | 619-581-5331 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Premogovnik | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Hane | San Diego, CA | 619-339-6438 |
| Suši Kami | San Diego, CA | 858-451-7799 |
| Mesnica | San Diego, CA | 858-345-1524 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Vrči | San Diego, CA | 858-472-1251 |
| Restavracija Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Coasterra | San Diego, CA | 619-814-1300 |
| Sveža kuhinja iz kositrnega lista | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Capri Blue 2020 | San Diego, CA | 858-673-5100 |
| Železni prašič Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Ljubezen čoln Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Modri ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Plaža in teniški klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Gurmanska žetev | Poway CA | 858-231-0681 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Ribja restavracija Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo modri fižol. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Blue Lake Beans z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kako kuhati brstične kalčke
 Kmetijska tržnica Santa Monica Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 273 dnevi, 10. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Čudovit modri jezerski fižol iz Fresno Evergreen  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Tamai 1-805-240-6306 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 294 dnevi, 20.5.20 Sharerjevi komentarji: Modra jezera so zdaj v sezoni družinskih kmetij Tamai  Specialty Produce Družinske kmetije Tamai 1-805-240-6306 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 295 dnevi, 19. 5. 20 Sharerjevi komentarji: Sveži mladi modri fižol iz družinskih kmetij Gloria Tamai. Pojdite v Specialty Produce in si oglejte prvo sezono!  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 609 dnevi, 10. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Mladi in lepi modri jezerski fižol Gloria Tamai!  Pacific Ranch Market Pacific Ranch Market 7540 E Chapman Ave Oranžna CA 92869 714-639-9792 BlizuVila Park, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19  Specialty Produce Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 637 dnevi, 12. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Bean Season se dogaja!  Kmetijska tržnica Santa Monica John Her Produce 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 658 dnevi, 22. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Blue Lake Green Fižol iz njene pridelave!  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 676 dnevi, 5. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Blue Lake Green Beans iz Kong Thao  Tržnica kmetov Poway Družinske kmetije Yasukochi Oceanside CA 760-801-6627 BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 690 dnevi, 20. 4. 19 |
