Informacije, recepti in dejstva iz paprike Huachinango Čile

Opis / Okus

Čudovita živo rdeča z občasnimi belimi žilami ali bledimi oznakami na koži, huachinango čiliji so dolgi od štiri do pet centimetrov in v premeru približno pol centimetra. Oblikovan podobno kot jalapeno s širokim vrhom in zaobljenim koncem, je ta lepa čilenska paprika vrsta velikega rdečega jalapena. Srednje vroč, huachinango je priljubljen zaradi sladkega okusa in bogatega mesa. Enote Scoville: 5-6 (5.000-15.000)

Sezone / razpoložljivost

Chiles so na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva

Čilska paprika je postala najpogosteje uporabljena začimba in začimba po vsem svetu in v zmernih pasovih velja za pomembno zeleno zelenjavo.

Hranilna vrednost

Čile vsebujejo več vitamina A kot katera koli druga prehrambena rastlina in so odličen vir vitamina C in vitaminov skupine B, poleg tega pa zagotavljajo velike količine železa, niacina, tiamina, magnezija in riboflavina. V skladu z današnjo prehransko ozaveščenostjo čilije ne vsebuje holesterola, nasičenih maščob, vsebuje malo kalorij, malo natrija in veliko vlaknin. Capsicums povečajo hitrost presnove in so odlični za telesno ozaveščene. Za termični učinek čilija potrebuje šest gramov čilija, da v treh urah v povprečju porabi 45 kalorij.

Aplikacije

Enolončnicam, juham, enolončnicam, mesnim in perutninskim jedem, salsam, marinadam, užitkom, omakam in omakam dodajte okusno lupinico. Posušen in dimljen kot jalapenos je ta poper najljubši za pripravo čipotle grande. Za shranjevanje zavijte v papirnate brisače v hladilnik. Ne shranjujte v plastiki. Če želite pripraviti svež čili, odrežite pecljeve reže čile, da se odprejo, odstranite in zavrzite semena. Po ravnanju si umijte roke z milnico, da preprečite draženje oči in odprte ureznine. Najbolje delujejo gumijaste rokavice. Nekateri zagovarjajo uporabo olja za zdravljenje 'čilske opekline', mleko pa je boljše kot voda za pitje.

Etnične / kulturne informacije

Bistvena sestavina jugozahodne in mehiške kuhinje je vročim čilijem naklonjena po vsej Aziji, da omakam dodajo piščance. Tropske države uporabljajo čili papriko enako kot papriko v Sredozemlju in v Evropi. Ne samo priljubljeni na večini točk na jugu, ameriškem jugozahodu, Mehiki in na Karibih, so čiliji zelo cenjeni kot začimba v Sredozemlju, na Daljnem vzhodu, na Balkanu in v Afriki. Veliki, globoko rdeči čiliji Kašmirja se po vsej Indiji uporabljajo za barvo in okus, ne pa za pikantnost. Čile v Indoneziji, Maleziji, južni Indiji in Šrilanki so na splošno zelo vroče. Kitajska kuhinja namoči čile v olju, da ustvari bistro olje z vročim okusom. V nekaterih delih jugovzhodne Azije in na Tajskem se praženi in mleti čili doda rižu, da se uporablja kot zgoščevalec in kot prevleka za ocvrto hrano. Paste iz čilskega fižola se pogosto uporabljajo v Maleziji in na Kitajskem. Sveži čilijevki so v Maleziji in Indoneziji vklesani v členjene okraske hrane. Drobno narezani ali razrezani čiliji se uporabljajo kot okras po vsej Aziji. Portugalci so zaslužni za širjenje kapsic in drugih živil novega sveta na vzhodni polobli. Španci so na zahodni polobli odkrili čile. V portugalskem jeziku se pimenta uporablja za kapsice in izpolnjuje pogoje za različne vrste čili paprike. V portugalskem slovarju ni 'Čila', niti na potovanjih niso uporabljali besed capsicum ali chilli. Morda so bili Nizozemci, sledili so jim Angleži, ki so bili najverjetneje odgovorni za uporabo in širjenje trenutnih imen capsicum v vzhodni del sveta. Največja zmeda je v Združenih državah Amerike, kjer se za nekaj ostrih sadežev rastlin Capsicum uporabljata 'čili' in španski 'čile'.

Geografija / Zgodovina

Huachinango je ime, značilno za osrednjo Mehiko, Pueblo in Oaxaco, kjer raste ta čile. V ZDA Kalifornija in Florida proizvajajo več sort čilijev. V Mehiki se uporablja skoraj sto vrst. Dokazi kažejo, da so čili gojili pred osmimi do deset tisoč leti in so bile sprva drobne gozdne jagode, gojene v amazonski džungli. Semena teh drobnih prvih jagod so obrodila več kot sto petdeset sort. Chiles je cvetel zlasti v Mehiki, v sosednjih državah in na karibskih otokih. Čile se po požaru širijo po vsem svetu, odkar je Christopher Columbus odkril te vroče stroke v Novem svetu. Kolumb je 1. januarja 1493 dokumentiral kot dan odkritja Capsicum na Espanoli, zdaj Dominikanski republiki.