Opis / Okus
Pistacijev oreh prihaja iz rdečega nagubanega sadja drevesa pistacije, ki ga najdemo v grozdju kot grozdi. Pistacija, ki se tehnično šteje za koščico, je podolgovate oblike in meri en centimeter v dolžino in pol centimetra v premeru. Oreh je zelene do rumene barve in je prekrit z bledo belkasto lupino. Lupina se vzdolžno odpre, ko dozori in vsebuje veliko olja. Pistacija ima bogat maslen okus zaradi visoke vsebnosti olja, za okus pa je raje globlji odtenek zelene.
Sezone / razpoložljivost
Surovo meso pistacije, ki je nesoljeno, je na voljo vse leto.
Hranilna vrednost
V eni skodelici pistacij je približno 713 kalorij in 57 gramov maščobe. Zagotavljajo bogat vir vitamina E, vitamina B in antioksidantov, kot so karoten in minerali. Pistacijevi oreški prav tako pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja ter težave s krvnim tlakom, povezane s stresom.
Aplikacije
Nesoljeno surovo meso pistacije se pogosto uporablja v tradicionalni bližnjevzhodni baklavi. Te oreščke lahko dodajamo solatam, sladoledu, pecivom in drugim sladicam.
Etnične / kulturne informacije
Mediteranska kuhinja, na primer perzijska, grška in bližnjevzhodna kuhinja iz Pakistana in Afganistana, daje prednost pistacijam v njihovih tradicionalnih jedeh.
Geografija / Zgodovina
Drevo pistacije je doma v Mali Aziji in Aziji. Arheološki dokazi, najdeni v Turčiji, datirajo pistacijo že v 7000 pr. V Evropo je bil prvič vnesen v prvem stoletju našega štetja v Italiji, Siriji in v Sredozemlju. Stari Grki so pistacijo imeli za kraljevsko hrano. V ZDA jih je leta 1875 predstavil Charles Mason, do sedemdesetih let pa so jih komercialno proizvajali v dolini San Joaquin. Iran in Turčija sta tudi glavna proizvajalca pistacijevih oreščkov, manjši pa Grčija, Indija, Sirija in Pakistan. Drevo pistacija daje prednost hladnim zimam, dolgim vročim poletjem in je odporno na sušo. Drevo pistacija lahko stoletja živi in daje oreške.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Umetnik | Poway CA | 858-208-0503 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 pr. 3. |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Sladkor | San Diego, CA | 619-523-2020 |
| Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego, CA | 760-230-6747 pr. 4. |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Nadolife Proizvodnja | San Diego, CA | 619-239-1224 |
| Miguelovo staro mestno jedro | San Diego, CA | 619-298-9840 |
| Aleksandrov 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Sosedska kuhinja | San Diego, CA | 760-840-1129 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Restavracija Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Beaumontov | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Lofty Cafe-Roasing Works | Encinitas, CA | 760-230-6747 pr. 5. |
| Ironside Bar Inc. | San Diego, CA | 619-269-3033 |
| Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Juniper & Ivy | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Fort Oak (pecivo) | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Ena vrata severno | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Wayfarer Kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Krofni bar | San Diego, CA | 310-488-5667 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Kotiček Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Bar z zelišči in lesom | San Diego, CA | 619-955-8495 |
