Informacije, recepti in dejstva o Gypsy Bell Peppers

Kong Thao

Opis / Okus

Ciganska paprika je majhna do srednje velika, v povprečju je dolga deset centimetrov in ima pet centimetrov v premeru ter ima ozka ramena podolgovate, zožene oblike, podobna videzu jalapena. Tanka koža zrelost prehaja iz bledo rumeno-zelene v globoko oranžno-rdečo in je čvrsta, gladka in napeta. Pod kožo je bledo zeleno meso hrustljavo, sočno in sočno s široko votlo votlino, napolnjeno s številnimi majhnimi semeni kremne barve. Ko je mlada in zelena, je ciganska paprika hrustljava in ima rahlo kiselkast okus. Ko dozori, ciganska paprika razvije kompleksen, sladkast sladek okus s subtilnimi cvetnimi notami.

Sezone / razpoložljivost

Ciganska paprika je na voljo poleti do pozne jeseni.

Trenutna dejstva

Ciganska paprika, ki je botanično uvrščena med Capsicum annuum, je hibridna sorta iz družine Solanaceae ali pašnikov. Paprika je znana tudi kot paprika Cubanelle in je ročno vzrejena križance med sladko in bolgarsko papriko. Ciganska paprika je priljubljena sorta domačega vrta v Združenih državah Amerike, ki je naklonjena tanki lupini, sladkem okusu in zmožnosti obiranja v kateri koli fazi zrelosti. Obrat ciganske paprike je tudi ploden proizvajalec, ki v sezoni obrodi od 50 do 100 paprik, kar domačim kuharjem omogoča velike pridelke tako za sveže kot za vložene pripravke. V zgodnjem 21. stoletju se je paprika razširila izven domačega gojenja in našla tržno nišo v restavracijah kot hitro kuhana sladka paprika.

Hranilna vrednost

Ciganska paprika je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata okrepiti imunski sistem in zmanjšati vnetja. Paprika je tudi dober vir vitamina B6 in folata ter zagotavlja mangan, kalij, baker in vitamin K.

Aplikacije

Ciganska paprika je najprimernejša tako za surovo kot za kuhano uporabo, kot je cvrtje, praženje ali polnjenje in jo lahko uporabljate v kateri koli fazi zrelosti, od bledo zelene do rdeče oranžne. Bledo obarvana mlada paprika je primerna za vzhodnoevropske recepte, zrela rdeča pa je veliko bolj sladka in se dobro ujema z mediteranskimi recepti. Ciganska paprika je dobra za nadev, saj se za razliko od debelih sten paprike tanjša lupina enakomerneje kuha in je manj verjetno, da bo premalo kuhana, če je nadev. Tankokožni ciganski poper je idealen tudi za cvrtje ali praženje, ker ne zahteva lupljenja. Cigansko papriko lahko uporabimo svežo in jo dodamo sendvičem, solatam ali pa jo uporabimo v namokih. Lahko jih tudi narežemo na kocke in jih podušimo, zoglenemo za dimno sladkost ali pa sesekljamo in zmešamo v krompirček. Ciganska paprika se dobro ujema z ribami na žaru, perutnino, pančeto, koruzo, šalotko, česnom, rdečo čebulo, papriko, sirom manchego, parmezanom, krušnim pudingom, panko drobtinami, baziliko, timijanom, italijanskim peteršiljem, mešano otroško zelenjavo in paradižnikom. Paprika bo obdržala 1-2 tedna, če bo neoprana, zavita v vlažne papirnate brisače in zaprta v posodi v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije

Podjetje Petoseed, ki je razvilo cigansko sladko papriko, je bilo ustanovljeno leta 1950 v južni Kaliforniji in je bilo v sedemdesetih in osemdesetih letih vodilno v hibridizaciji pekoče paprike in paradižnika. Semensko podjetje je bilo glavni proizvajalec sort semen, odpornih proti boleznim. Petoseed je zaslužen za okrevanje paradižnikove industrije v San Diegu po razvoju paradižnikovega hibrida, ki je bil odporen na bolezen, ki je v zgodnjih sedemdesetih skoraj uničila to območje. Ciganski poper je bil razvit za odpor proti pogosti bolezni rastlin paprike, virusu tobačnega mozaika ali tobamovirusu, leta 1981 pa je poper dobil priznanje National All-American Selection zaradi značilnosti rasti kakovosti.

Geografija / Zgodovina

Cigansko papriko je leta 1980 v ZDA razvila družba Petoseed Co. iz križanca med papriko in sladko italijansko papriko. Danes cigansko papriko pridelujejo predvsem majhne kmetije, na voljo pa je na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v ZDA in Mehiki.

Ideje za recepte

Recepti, ki vključujejo Gypsy Bell Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.

Nosh My Way		Daikon, korenček in ciganska paprika
Hrana 52		Zrela ciganka (polnjena)
Kmetija vam je sveža		Ciganski poper rižev pilaf

Nedavno v skupni rabi

Ljudje so delili Gypsy Bell Peppers z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.