Opis / Okus
Hannahin sladki krompir je srednje velik do velik in je čebulicasten, podolgovat in valjaste oblike z zaobljenimi do stožčastimi konci. Polglasna koža je svetlo rjave barve in ima po površini razpršene številne plitke oči. Ko je meso surovo, je čvrsto, kremne barve in gosto, pri kuhanju pa se spremeni v bolj suho, luskasto, vendar kremasto konsistenco z rumenim odtenkom. Sladki krompir Hannah je rahlo sladek, z gosto, škrobno strukturo, ki je po svoji konsistenci podobna tradicionalnemu belemu krompirju.
Sezone / razpoložljivost
Sladki krompir Hannah je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Sladki krompir Hannah, botanično uvrščen med Ipomoea batatas, je bela sorta suhega mesa, ki je član družine Convolvulaceae ali jutranje slave. Sladki krompir, znan tudi kot sladki Hannah in rumeni Hannah, raste v toplem zmernem podnebju in je po teksturi podoben tradicionalnemu belemu krompirju, ki se pogosto uporablja kot nadomestek za gomolj. Sladki krompir Hannah je naklonjen zaradi škrobne teksture, blag, sladek okus pa se uporablja v široki paleti kuhanih aplikacij, da izboljša konsistenco in okus, ne da bi pri tem jed premočil.
Hranilna vrednost
Sladki krompir Hannah vsebuje vitamine A in C, vlaknine, kalij in železo.
Aplikacije
Sladki krompir Hannah je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, pireje, pretlačenje, pečenje, cvrtje, polnjenje in kuhanje na pari. Korenine lahko narežemo, popečemo na žaru in jih postrežemo s cilantrom, ožemkom limete in papriko za pikantno sladek okus, narežemo in obložimo z mirinom in medom ter jih podušimo, lahko pa jih skuhamo in pretlačimo kot prilogo. Sladki krompir Hannah lahko tudi spečemo v enolončnico, naredimo njoke, skuhamo v pitah, popečemo na kocke ali narežemo na kline in ocvremo, da dobimo hrustljav ocvrt krompirček. Pomembno je omeniti, da je treba pri rezanju sladki krompir Hannah hitro pripraviti, saj bo koža oksidirala iz kisika v zraku. Da bi delno preprečili ta proces, lahko korenine shranimo v zakisani vodi, saj jih narežemo, da ohranijo rumeno-bel odtenek. Sladki krompir Hannah se dobro ujema z bučo, por, ohrovtom, bolgarskim poprom, gobami, ingverjem, česnom, čebulo, drobnjakom, šalotko, paradižnikom, mesom, kot so perutnina, šunka, svinjina, slanina in pršut, oreščki, kot so pekani, arašidi, kostanj in pistacije ter zelišča, kot so bazilika, koriander, koper, žajbelj in pehtran. Korenine bodo 2-4 tedne shranjene v hladnem, suhem in temnem prostoru z dobrim kroženjem zraka.
Etnične / kulturne informacije
Beli mesni sladki krompir je med najbolj prepoznavnimi sortami po vsem svetu in je bil prvi sladki krompir, ki so ga komercialno gojili v ZDA v 16. stoletju. Danes je sladki krompir v zadnjem času priljubljen na trgu zdrave prehrane zaradi svojih hranljivih lastnosti, toda kljub svoji razvpitosti je sladki krompir iz belega mesa počasi na razpolago in ga je težje najti v ameriških supermarketih kot pri oranžnih. Oranžni sladki krompir je bil uveden sredi 20. stoletja pod imenom jam in je bil hitro sprejet kot glavna sestavina tradicionalne južne kuhinje. Te živobarvne korenine trenutno prevladujejo na komercialnem trgu zaradi družbenih omrežij, saj o njih v veliki meri razpravljajo v blogih o zdravi prehrani zaradi visoke vsebnosti betakarotena. Sladki krompir z belim mesom, kot je Hannah, je še vedno naklonjen njegovemu blažjemu, nevsiljivemu okusu in zmožnosti uporabe tako v slanih kot sladkih aplikacijah, a ker ameriški trg uspeva na platformah socialnih medijev za širjenje informacij, je ta sladki krompir ne pridobijo toliko priznanja prek spletnih dnevnikov s hrano, zaradi česar jih druge poudarjene sorte zasenčijo.
Geografija / Zgodovina
Sladki krompir sicer izvira iz Južne ali Srednje Amerike, vendar resničnega izvora še ni jasno določeno, saj lahko zgodnje dokaze najdemo v več regijah tropske Amerike. Korenine so nato konec 15. stoletja prek raziskovalcev predstavili Španiji in preostali Evropi, v sredini 16. stoletja pa Aziji in ZDA. Čeprav natančen izvor nastanka sladkega krompirja Hannah ni znan, ga sorta pogosto najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v ZDA. Sladki krompir Hannah, prikazan na zgornji fotografiji, so našli na lokalni tržnici v Miamiju na Floridi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Hannah Sweet Potatoes. Eno je najlažje, tri je težje.
| Brez jajc ali šunke | 5-stopenjski sirast pokrit Hannah sladki krompir |
