Otroški rumeni jajčevec

Baby Yellow Eggplant





Opis / Okus


Rumeni jajčevci so majhni, okrogli ali ovalni, v povprečju v premeru 2-5 centimetrov. Zunanja koža je v mladosti gladka in bela, zrela pa se spremeni v zlato rumeno. Notranje meso je čvrsto in slonovine z veliko rjavimi semeni. Rumeni jajčevci rastejo v grozdih na grmi podobnih rastlinah, ki dosežejo skoraj meter višine. Rumeni jajčevci so gosti, hrustljavi in ​​grenki ter nimajo blagih, zemeljskih in sladkih okusov, po katerih so znane večje, mehke in mesnate sorte.

Sezone / razpoložljivost


Rumeni jajčevci so na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Rumeni jajčevci, ki jih botanično uvrščamo med Solanum melongena, so redka tajska dediščina in so člani družine Solanaceae ali pašnikov, skupaj s krompirjem, paradižnikom in papriko. Zaradi majhnosti jih pogosto imenujejo otroški jajčevci, ki jih lahko imenujemo tudi tajska okrogla rumena, tajska rumena jajca in zlata jajca. Rumeni jajčevci se pogosto uporabljajo v jedeh na osnovi curryja ali kot okraski, nekatere sorte pa so bile razvite tudi za okrasne namene.

Hranilna vrednost


Rumeni jajčevci vsebujejo prehranske vlaknine, kalcij, fosfor, kalij in mangan. Vsebujejo tudi nekaj vitaminov A in C.

Aplikacije


Rumeni jajčevci so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so dušenje, cvrtje in praženje. Seme, ki je znano po svojem grenkem okusu, najprej odstranimo, meso pa nato namočimo v vodo, da zmanjšamo kisel okus. Rumene jajčevce priljubljeno narežemo in dušimo v kariju na osnovi kokosovega mleka. Lahko jih naribamo s čilijem v mešanici krompirja in jih uporabimo zamenljivo ali skupaj z bolj pogosto zeleno sorto tajskih jajčevcev. Rumeni jajčevci se dobro ujemajo z limonsko travo, rdečim čilijem, česnom, apnom, koriandrom, mesom, kot so piščanec in govedina, kokosovo mleko in tajska bazilika. Rumeni jajčevci bodo v hladilniku zdržali do dva dni.

Etnične / kulturne informacije


Jajčevci so pomembni v tajski kuhinji in kulturi. Na Tajskem jih medicinsko uporabljajo za zmanjšanje simptomov čir na želodcu, najdemo pa jih tudi v številnih lokalnih ljudskih zgodbah. V zgodbi o Kaou in cvetju jajčevcev, tajski različici Pepelke, se mlado kmečko dekle poroči s princem, potem ko mu prinese rastline, ki so prvotno vzniknile iz čarobnega jajčevca.

Geografija / Zgodovina


Tajske jajčevce so prvič gojili v Indiji in botaniki verjamejo, da so bile starodavne civilizacije v jugovzhodni Aziji prve, ki so gojile in postopoma razvijale različne vrste jajčevcev, kot je rumeni jajčevec. Danes rumene jajčevce lahko najdemo na trgih v Aziji, v spletnih katalogih semen ter na posebnih trgih in trgovinah v ZDA, Avstraliji in Evropi.



Priljubljene Objave