| Kmetije Toma Kinga |
Opis / Okus
Lubenice Ali Baba so velike in podolgovate, podolgovate plodove, v povprečju od 12 do 30 kilogramov. Koža je gladka in gosta z edinstvenim, svetlo zelenim odtenkom, prekrita s temno zelenimi črtami in lisami. Pod bledo površino je preostala skorja bela in hrustljava z blagim rastlinskim okusom. Barva mesa je od rožnate do rdeče, sveža, vodna in drobnozrnata, vsebuje nekaj velikih črno-rjavih semen. Lubenice Ali Baba so nežno aromatične, živahnega, sladkega in sadnega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Lubenice Ali Baba so na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Lubenice Ali Baba, ki jih botanično uvrščamo med Citrullus lanatus, so redka dediška sorta iz družine Cucurbitaceae. Svetlo zeleni plodovi so bili prvotno iz Iraka, gojijo pa jih zaradi nenavadne, svetlokožne skorje, pogosto razstavljene na velikih kupih na kmetijskih stojnicah po državi. Pridelovalci so sorti naklonjeni zaradi njene odpornosti na sončne poškodbe, prenosljivosti in visokih donosov, sočne melone pa so v sušnih puščavskih regijah veljale tudi za pomemben vir čiste vode. V 20. stoletju so lubenice Ali Baba predstavili evropskim in ameriškim kmetom in postali specializirana sorta, pridelana v majhnem obsegu prek kmetij in domačih vrtnarjev na mednarodni ravni.
Hranilna vrednost
Lubenice Ali Baba so odličen vir vitaminov A in C, ki so antioksidanti, ki lahko okrepijo imunski sistem in spodbujajo proizvodnjo kolagena v koži. Sadje vsebuje tudi likopen, ki je antioksidant, ki daje mesu rdeč odtenek in dokazano pomaga pri zmanjševanju vnetja. Melone poleg antioksidantov vsebujejo tudi nekaj magnezija, vlaknin in kalija.
Aplikacije
Lubenice Ali Baba so najprimernejše za surove namene, saj je njihovo sočno, sladko meso razstavljeno, če ga zaužijete svežega, brez roke. Meso lahko narežemo na kocke, narežemo na kocke ali ga zmešamo v solate, sadne skledice ali uporabimo kot preliv nad sladoledom. Lahko ga tudi zmešamo v napitke, sokove in koktajle, postrežemo na predjedi s sirom ali zamrznemo in uporabimo kot aromatizirane ledene kocke. Poleg mesa lahko skorjo narežemo na tanke koščke in rahlo prepražimo ali vložimo za daljšo uporabo. Lubenice Ali Baba se dobro ujemajo z zelišči, kot so bazilika, meta, koriander in peteršilj, siri, kot so kotija, feta in koza, sadje, kot so robide, borovnice, granatno jabolko, kokos in breskve, oreški, kot so pekani, lešniki in pistacije, koromač in cimet. Celotno lubenico Ali Baba lahko hranite pri sobni temperaturi 1-2 tedna. Ko so rezine, jih je treba hraniti v zaprti posodi v hladilniku do štiri dni.
Etnične / kulturne informacije
Lubenice Ali Baba so le ena izmed mnogih dediščin, ki si jih je Baker Creek Heirloom Seeds prizadeval ohraniti iz Iraka. Dežela današnjega Iraka je bila nekoč dom naprednih mezopotamskih civilizacij, osredotočenih na preučevanje kmetijstva. Te civilizacije bi jemale pridelke, na primer melone, in bi jih skrbno izbirale, shranile in predale semena, ki kažejo optimalne lastnosti, za gojenje pridelkov z večjo aromo, toplotno toleranco in prenosljivostjo. Čeprav je bila umetnost varčevanja s semeni nekoč dragocena, je bila praksa v Iraku pred kratkim izgubljena zaradi vojnih let, pomanjkanja čiste namakalne vode in pomanjkanja obdelovalnih površin. Danes je za kmetijstvo manj kot sedemindvajset odstotkov države. Kmetje so občutili tudi naraščajoč pritisk na prehrano naraščajočega prebivalstva brez virov, zaradi česar so številne kmetijske proizvodnje postale nevzdržne. Kljub iraškim političnim in socialno-ekonomskim nemirom so bile številne dediščine, ki jih najdemo v državi, dokumentirane in zaščitene, preden so bile popolnoma prizadete s prizadevanji semenskih podjetij, kot je Baker Creek. Namen teh programov varčevanja s semeni je spoštovanje bogate zgodovine semena, njegovo ohranjanje za prihodnje generacije in ozaveščanje o genski raznolikosti po vsem svetu.
Geografija / Zgodovina
Lubenice Ali Baba izvirajo iz Iraka in so bile v ZDA vnesene preko Baker Creek Heirloom Seeds v poznem 20. stoletju. Podjetje je seme pridobilo v partnerstvu z iraškim zbiralcem semen Azizom Naelom, semena pa so ameriškim pridelovalcem najprej ponudili prek spletne strani Rareseeds Baker Creek. Danes se domneva, da je bila rodbina lubenic Ali Baba v Iraku izgubljena zaradi vojne, semena pa so bila razširjena drugim spletnim trgovcem po ZDA, da bi razširili gojenje. V ZDA lahko lubenice Ali Baba najdete pri pridelovalcih posebnosti na kmečkih tržnicah, gojijo pa jih tudi na domačih vrtovih. Lubenice Ali Baba, predstavljene na zgornji fotografiji, so gojile na kmetiji Tom King Farms, ekološkem pridelovalcu v Ramoni v Kaliforniji.
