Opis / Okus
Sadeži trsa so veliki kot limete ali lešniki, v premeru od 1,5 do 2 centimetra. Sadež trsa je sadja presenetljivega videza, pri čemer je vsak sadež prekrit z mehko, olesenelo lupino s prekrivajočimi se luskami v navpičnih vrstah. Koža je pogosto živo obarvana, od bele do rumene ali oranžne do rdeče. Vsak sadež ima med enim in tremi semeni. Trsno sadje ima kremasto kašo, podobno kot rambutan. Vodna celuloza je kompleksnega okusa, kisla in šokantno kisla. Trsno sadje raste v grozdih na družini palm, znanih kot 'ratani'. Je trnova rastlina, z vinsko trto podobnimi stebli, ki lahko zrastejo do 200 metrov, in z listi, ki lahko dosežejo 90 centimetrov dolžine.
Sezone / razpoložljivost
Trsno sadje je na voljo skozi celo leto z največjo sezono sredi poletnih mesecev.
Trenutna dejstva
Sadež trsa raste na palmi ratana, zimzeleni plezalni rastlini, ki je botanično uvrščena med kalamus. Od skoraj 600 vrst ratana v naravi raste približno 14 sort trsa, ki jih imenujemo Calamus flagellum, Calamus floribunadus in Calamus erectus. Trsno sadje lahko imenujemo sadje ratana. Les ratan palme se uporablja predvsem za proizvodnjo pohištva. Užitni so tako poganjki kot plodovi ratana. Sadež trsa so plemenski ljudje v Aziji tradicionalno uporabljali kot funkcionalno hrano, saj je bogata z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, minerali in vlakninami.
Hranilna vrednost
Sadež trsa vsebuje beljakovine, kalij in pektin ter hranila, kot so tiamin, železo, kalcij in vitamin C. Sadje trsa vsebuje tudi veliko spojin, kot so flavonoidi, fenolne kisline in tanini, kar je lahko koristno pri preprečevanju alergij, vnetij in celo razjede in tumorji.
Aplikacije
Trsno sadje lahko jemo surovo ali ga uporabljamo kot sredstvo za kisanje v različnih jedeh, pogosto pa ga kombiniramo z mesom in ribami. Sadje uporabimo po lupljenju luskaste zunanjosti, da razkrijemo njegovo celulozo. Za razdelitev kože lahko uporabimo nož za rezanje. Nato s prsti kožo ločite od sadja, saj bi človek olupil longan. Sadje se običajno doda celo v jedi, kot so sinigang, filipinska kisla enolončnica in dinuguan ali obara iz svinjske krvi. Trsno sadje je zelo pokvarljivo in ga je treba zaužiti takoj, ko je olupljeno. Hlajenje navadno otrdi kožico sadja trsa, zaradi česar je težko luščiti kožo stran od celuloze. Trsno sadje shranjujte celo pri sobni temperaturi.
Etnične / kulturne informacije
Beseda 'ratan' izhaja iz besede 'rotang', malajskega imena rastline, na kateri raste sadje trsa. Trsno sadje je priljubljeno v krajih, kot je Tajska, kjer ga lahko najdete na prodaj na stojnicah uličnih prodajalcev. Tam ga lahko kupite sveže olupljenega in pripravljenega za uživanje kot prigrizek na poti. Na Tajskem uživajo trsno sadje, namočeno v mešanico sladkorja in soli. Sadež trsa se v ajurvedski medicini uporablja tudi kot adstringent in zdravilo za vnetja, prebavne stiske, kronične vročine in celo krče. V tradicionalni kitajski medicini se smola iz sorte ratana, Daemonorops draco, zbira in pretvori v praškasto snov, imenovano 'zmajeva kri'. Uporablja se za spodbujanje krvnega obtoka ter za zdravljenje bolezni srca in krvi ter zlomov, zvinov in razjed. Na Filipinih sadje trsa uporabljajo v tradicionalnih jedeh in ga postrežejo tudi kot prigrizek med pitjem pijač.
Geografija / Zgodovina
Trsno sadje je avtohtono v Aziji. Sadež trsa gojijo predvsem v indijski regiji Meghalaya, pa tudi v Nepalu, Butanu in Bangladešu. Najdemo ga tudi na Filipinih, Tajskem in v Mjanmaru. Sladki trs raste na palmi ratana, tropski rastlini, ki jo pogosto najdemo v deževnih gozdovih. Raste lahko v najrazličnejših tleh, vendar ima raje vlažna tla z bogato organsko snovjo in potrebuje močno sončno svetlobo, da raste do zrelosti. Sadež trsa je malo redkost, saj ni pogosto gojena rastlina, ratan, ki se uporablja v komercialne namene, pa je bil nabran iz narave, kar je znatno zmanjšalo pojavnost ratana v naravnem okolju.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sadje trsa. Eno je najlažje, tri je težje.
| Lakan Diwa | Svinjski sinigang v Littuku |
