| Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Cannellinijev lupini fižol nabirajo za užitni fižol ali semena, ki jih vsebujejo njihovi dolgi stroki. Stroki so zeleni, ko so nezreli, in bodo pripravljeni za obiranje fižola, ko se stroki spremenijo v bledo rumen odtenek. Poleg tega bo fižol, ko bo dozorel, očitno oblikoval svoje stroke, pri čemer bo v vsakem stroku od pet do osem fižolov. Notranji fižol se tesno prilega strokom in ga lahko poberemo in olupimo, ko je svež ali ko se stroki popolnoma posušijo. Cannellinijev lupinski fižol je bel v surovem stanju in ohrani svojo kremasto barvo, ko ga posušimo in kuhamo. Fižol je majhen z jajčasto do rahlo ukrivljeno obliko. Pri kuhanju ponujajo sladek, oreškov okus in krepko, kremasto strukturo. Ko ga kuhamo kot posušen fižol, pričakujemo, da se bo fižol iz lupine Cannellini podvojil.
Sezone / razpoložljivost
Cannellini lupine fižola so na voljo v poznih poletnih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Cannellini, ki lušči fižol, ki je botanično del Phaseolus vulgaris, je znan kot italijanski fižol iz dediščine. Zunaj Italije Cannellinijev fižol za luščenje pogosto imenujejo preprosto beli fižol ali beli fižol. Danes je v katalogih semen mogoče najti peščico različnih sort fižola za luščenje Cannellini, kot so srebrni oblak, gentec 401, montalbano in lingot, pri čemer se vsak kultivator nekoliko razlikuje glede na barvo fižola, velikost, donos in odpornost proti boleznim. Čeprav jih je mogoče uporabiti kot svež fižol za luščenje, je fižol za luščenje Cannellini na voljo samo svež za kratko okno, ko je sezona, najpogosteje pa se prodaja v posušeni obliki in v pločevinkah.
Hranilna vrednost
Cannellinijev lupinski fižol vsebuje veliko beljakovin in vsebuje nekaj vlaknin, selena, cinka, mangana, bakra, folata, niacina, kalcija in železa.
Aplikacije
Cannellini fižol za luščenje lahko uporabimo kot svež fižol za lupljenje ali kot posušen fižol. Če je fižol suh, ga pred uporabo najprej namočite. Cannellinijev lupinski fižol lahko dušimo, dušimo, pražimo, ocvremo in dušimo. Ko zavremo Cannellinijev fižol za lupljenje, ne solimo vode, saj lahko zaradi tega kože postanejo trde, raje počakajte, da fižol po kuhanju začinite s soljo po okusu. Znano je, da fižol za luščenje Cannellini dobro drži obliko, ko ga kuhamo, zato je dobrodošel dodatek fižolovim solatam, juham in enolončnicam. Iz kuhanega fižola lahko pripravimo tudi pasirane fižolove namaze in pomake. Brezplačni pari vključujejo rukolo, timijan, žajbelj, peteršilj, baziliko, ohrovt, paradižnik, divje gobe, česen, poper v zrnu, šalotko, limono, svinjino, perutnino, pekorino in parmezan, oljčno olje in suhomesnate izdelke, kot so pršut in pančeta. Za shranjevanje hranite svež fižol Cannellini, zavit v plastiko in ohlajen. Za najboljši okus je treba svež fižol olupiti in uporabiti v treh do štirih dneh.
Etnične / kulturne informacije
Cannellini fižol za lupljenje je pomembna sestavina italijanske kuhinje. Med klasične italijanske pripravke spadajo mineštra, testenine e fagioli (testenine in fižol) ter ribollita, toskanska enolončnica iz belega fižola. V Toskani je fižol sestavni del kulinarike regij, tako da so ljudje v Toskani pri drugih Italijanih postali znani kot 'mangiafagioli' ali 'fižolci'. Toskanski kmetje bi tradicionalno pripravljali 'fagioli al fiasco' (fižol v bučki) tako, da bi fižol dali v steklen kozarec in čez noč počasi kuhali v kaminu, da bi ga zjutraj čakal sveže kuhan fižol.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je bil fižol za luščenje Cannellini prvotno gojen v Argentini, vendar je že dolgo slaven kot osnovna italijanska kuhinja. Cannellinijev lupinski fižol se je pojavil v Severni Ameriki pred 19. stoletjem in ga je mogoče uspešno gojiti v conah odpornosti rastlin od 5 do 13. Ministrstva za kmetijstvo ZDA. Cannellinijev fižol za lupino raje ima veliko sonca in hladnejše temperature, vendar ni odporen proti zmrzali. Cannellinijev lupinarski fižol lahko naberemo in uporabimo kot svež ali pa pustimo, da se posuši na trti. Posušeni na trti stroki so pripravljeni za obiranje približno petinsedemdeset dni po sajenju, ko listi rastline odpadejo, stroki pa so rahlo skrčeni in zelo suhi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo fižol iz lupine Cannelini. Eno je najlažje, tri je težje.
| David Lebovitz | Solata iz svežega paradižnika in fižola |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Cannelini Shelling Beans z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
so rumeni paradižniki manj kisli
 Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 595 dnevi, 24. 7. 19 Sharer-jevi komentarji: Cannelloni Shelling Beans se krepi!  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 609 dnevi, 10. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Zach’s Hands shucking Fresh Cannelloni Fižol! |
