Opis / Okus
Beli sapoti so majhni plodovi s povprečnim premerom od 5 do 10 centimetrov in imajo ovalno, okroglo do jajčasto obliko. Površina ploda dozori iz zelene v zeleno-rumeno in ima teksturiran, neraven in voskasti občutek, včasih prevlečen s šibkim cvetjem. Ko dozori, bo sadje rahlo dalo, lupina pa je tanka in zlahka podplutba. Pod površjem je meso barvno od bele, slonovine do rumene in ima kremasto, gladko in gosto, kot krema podobo, ki spominja na teksturo avokada. V mesu je tudi od 1 do 5 neužitnih semen, ki so lahko majhna do velika, odvisno od sorte. Beli sapoti imajo blag, sladek in tropski okus z odtenki vanilije, banane, hrušk in karamele. Plodovi lahko vsebujejo tudi nežno trpkost ali grenkobo zaradi stopnje zrelosti, raznolikosti in tehnik gojenja.
Sezone / razpoložljivost
Beli sapoti so na voljo skozi celo leto, z različnimi letnimi časi, odvisno od rastne regije.
Trenutna dejstva
Beli sapot, botanično uvrščen med Casimiroa edulis, je subtropsko sadje iz družine rutaceae. Obstaja več sort sadja, ki je na splošno kategorizirano pod imenom White sapote, mehki plodovi pa rastejo na zimzelenih drevesih, ki so lahko široko široke in včasih dosežejo do 18 metrov višine. Beli sapote je v svoji rodni regiji Mehika znan tudi kot Zapote Blanco, na lokalnih trgih pa ga gojijo in prodajajo izključno kot sveže sadje. Plodovi zaradi kratkega roka uporabnosti niso komercialno pridelani, zaradi nizke vsebnosti kislin pa tudi niso primerni za konzerviranje, zamrzovanje ali pireje. V današnjem času beli sapote gojijo v majhnem obsegu po vsem svetu in ga nabirajo predvsem z divjih ali domačih vrtnih dreves kot edinstveno, sveže sadje.
Hranilna vrednost
Beli sapoti so odličen vir vitamina C za krepitev imunskega sistema, povečanje proizvodnje kolagena v koži in zmanjšanje vnetja. Plodovi zagotavljajo tudi kalcij in fosfor za krepitev kosti in zob ter vsebujejo manj vlaken, železa, tiamina in riboflavina.
Aplikacije
Beli sapoti imajo kremasto podobno teksturo, ki je najprimernejša za sveže nanose, da prikažejo sladek, blag okus sadja. Plodove najpogosteje jemo sveže, zunaj roke in jih lahko zajemamo z žlico. Koža je na splošno zavržena, saj vsebuje rahlo grenak okus, semena pa se tudi odstranijo, ker so neužitna. Bele sapote lahko narežemo in kombiniramo v sadne in zelene solate, uporabimo kot preliv nad jogurtom, granolo in žitaricami ali jih čez noč zmešamo v oves. Poleg tega, da meso vključimo v sklede in solate, lahko bele sapote narežemo in postrežemo s smetano in sladkorjem, zmešamo v napitke in mlečne napitke, zamrznemo v popsicle, skuhamo v žele ali marmelado ali vključimo v sorbet in sladoled. Beli sapoti se dobro ujemajo z limunovimi sokovi, vključno s pomarančo, apno in limono ter drugimi aromami, kot so vanilija, ingver in čokolada. Celi, neodprti beli sapoti morajo zoreti pri sobni temperaturi. Ko sadje dozori, lahko 3 do 5 dni hranimo v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Pomembno je omeniti, da se deskriptor sapote po vsem svetu uporablja v številnih splošnih imenih tropskega sadja iz različnih bioloških družin. Sadje, kot so črni sapote, rumeni sapote in mamey sapote, ki spadata v družini Sapotaceae in Ebenaceae, se botanično razlikuje od belega sapota in se po videzu, okusu in teksturi zelo razlikuje. Glavni razlog, da imajo ti plodovi isto ime sapote, lahko izsledimo že pri Aztekih. Azteki so pogosto uživali beli sapote, saj so verjeli, da bo spodbujal boljši spanec, ime sapote pa izhaja iz nahuatlske besede 'tzapotl', kar pomeni 'sladko, mehko sadje'. Tzapotl, kasnejši sapote, so na splošno uporabljali za opis kakršne koli vrste sadja mehke teksture s sladkim, prijetnim okusom. To prekrivanje je povzročilo zmedo med različnimi vrstami sadja s kremnim mesom po vsem svetu, vendar kljub pomanjkanju pojasnitve beli sapoti po vsej Ameriki še vedno veljajo za priljubljeno sadje.
Geografija / Zgodovina
Beli sapoti so doma v regijah osrednje Mehike, kjer že od nekdaj rastejo divje. Plodove najdemo tudi v subtropskih območjih Gvatemale, Salvadorja in Kostarike, kasneje pa so jih prek raziskovalcev in trgovskih poti razširili v Karibe, jugovzhodno Azijo in Sredozemlje. Leta 1810 so frančiškanski menihi v Kalifornijo uvedli bele sapote. Od njihove uvedbe so sadje že stoletja preučevali in gojili, da bi pridelali novejše sorte bele sapote z izboljšanimi svežimi prehranskimi lastnostmi. Danes bele sapote gojijo na domačih vrtovih po vsem svetu in jih komercialno gojijo v Južni Afriki, Mehiki, Avstraliji, Novi Zelandiji in ZDA. Ko dozorijo, je sadje mogoče najti na lokalnih trgih kmetov in se večinoma prodaja za svežo uporabo.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Sapote. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Sapote delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 6 dnevi, 3. 4. 21 Sharer-jevi komentarji: Sapotes iz Coleman Farms!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 117 dnevi, 13.11.20 Sharerjevi komentarji: Sapote iz kmetij Coleman  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 138 dnevi, 23. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Sapote iz kmetij Coleman  Kmetijska tržnica Santa Monica Sycamore Hill v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 158 dnevi, 10. 3. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 161 dnevi, 30. 9. 20  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 365 dnevi, 3. 10. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman Mizarstvo, CA 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 385 dnevi, 19. 2. 20 Sharerjevi komentarji: Sapote na trgu!  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 404 dnevi, 31.1.20  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 404 dnevi, 30.1.20  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 441 dnevi, 25.12.19  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 448 dnevi, 18.12.19  Tržnica Little Italy Kmetije Gilbert in Lee 760-3048 V bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 466 dnevi, 30.11.19 Sharerjevi komentarji: Okusno. Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA Pred približno 599 dnevi, 20. 7. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 616 dnevi, 7.3.19 Sharerjevi komentarji: Sapote se na trgu pojavlja pri družinskih kmetijah Coleman  Kmečka tržnica Leucadia Vrtec Atkins 3129 Reche Rd Fallbrook, CA 92028 760-728-1610 BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19 Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA Pred približno 634 dnevi, 15. 6. 19  Družinska kmetija Murray BlizuLamont, Kalifornija, ZDA Pred približno 659 dnevi, 21. 5. 19  Družinske kmetije Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 BlizuLamont, Kalifornija, ZDA Pred približno 659 dnevi, 21. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Na drevesu pripravljeno za trganje! |
