| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Sladke paprike Aura so majhne do srednje velike, v povprečju dolge 10-12 centimetrov in pet centimetrov v premeru, so podolgovate in valjaste dolžine z rahlim zoženjem proti stebelnemu koncu. Gladko, hrustljavo in gosto meso je odvisno od zrelosti, od zelene, rumene do zlato rumene, vsaka paprika ima 2-3 plitve režnje s tankim, zelenim steblom. V notranjosti popra je votla votlina, ki vsebuje veliko majhnih, užitnih, okroglih semen kremne barve. Paprika Aura je hrustljava in sočna s sladkim in sadnim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Sladka paprika Aura je na voljo konec poletja do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Paprika Aura, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je enoletna sladka sorta, ki je članica družine Solanaceae. Pogosto zamenjajo za kultivar šminke, papriko zlate barve včasih najdemo pod imenom zlati šminka in jo pogosto kombiniramo s papriko za šminko v komercialnih pakiranjih. Domači kuharji in kuharji imajo radi sladko papriko Aura zaradi svoje edinstvene oblike, majhnosti in sladkega okusa, uporabljajo pa jo v različnih svežih in kuhanih kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Paprika Aura je odličen vir vitamina A, vitamina C in karotenoidov, ki je rastlinski pigment, odgovoren za oranžni odtenek plodov. Karotenoidi zagotavljajo tudi antioksidativne in protivnetne učinke.
Aplikacije
Sladka paprika Aura je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot sta cvrtje in praženje. Njihov sladek okus je idealen za sveže zelene solate, salso, prigrizke in za seznanjanje s čebulo ali drugo zelenjavo iz pastirja. Lahko jih narežemo tudi na sendviče, crudité plošče, nachos, pečemo na tartih, uporabimo kot preliv za pico, zavijemo v pršut kot predjed ali nadevamo s kvinojo, siri ali mesom. Poleg nadeva in praženja lahko iz sladke paprike Aura naredite peperonato, tako da jo narežete na dolge, tanke trakove, popečete z olivnim oljem, zmešate z balzamičnim kisom in origanom ter postrežete s česnovim kruhom na žaru. Prav tako so priljubljeni vloženi ali konzervirani v oljčnem olju za daljšo uporabo. Sladka paprika Aura se dobro ujema z mesom, kot so puran, perutnina, klobase in govedina, jalapenos, paradižnik, čebula, česen, mango, origano, bazilika, cilantro, črni fižol, kvinoja, kuskus in riž. Sladka paprika bo obdržala do enega tedna, če jo zavijemo v plastiko in shranimo v hladilniku. Kuhano papriko lahko zamrznete do dva meseca.
Etnične / kulturne informacije
Leta 2015 ga je Nacionalni vrtni urad v ZDA razglasil za 'leto sladke paprike'. Odločitev je bila sprejeta na podlagi enostavnosti in zanesljivosti gojenja sladke paprike v številnih različnih regijah, pa tudi dejstva, da lahko sladko papriko gojimo v loncih ali v tleh, zori zgodaj in je privlačen dodatek vsakemu vrtu. V Les Landesu v Franciji je različica piperade lokalna specialna jed, ki vključuje sveže narezano papriko Aura, sladko papriko Carmen, papriko capperino, lovorjeve liste, timijan, česen, belo čebulo in paradižnik. Ta jed slavi lokalne sestavine, ki so na voljo v tej regiji, in jih lahko postrežemo tako vroče kot hladne.
Geografija / Zgodovina
Paprika Capsicum annuum je doma iz Srednje Amerike, zlasti Mehike, po vsem svetu pa so jo razširili prek portugalskih raziskovalcev in trgovcev. Papriko Aura je razvila Janika Eckert, vzrediteljica rastlin iz Johnny's Selected Seeds leta 2014. Sorazmerno novo hibridno sorto, sladko papriko Aura gojijo predvsem domači vrtnarji in manjše kmetije, zato jo lahko najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v ZDA. .
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Aura Bell Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
