| Food Buzz: Zgodovina banan | Poslušaj |
Pridelovalec
| Santa Barbara Organics LLC |
Opis / Okus
Banana Orinoco raste na srednje veliki, povsem zeleni rastlini, ki lahko zraste od 3 do 6 metrov visoko. V pravih rastnih razmerah se bo na cvetnem steblu razvil šopek od 3 do 5 'rok' z majhnimi, debelimi bananami, dolgimi približno 15 centimetrov in debelimi 5 centimetrov, z oglato obliko. Banane Orinoco pogosto nabiramo, ko so zelene, ko je meso še vedno čvrsto. Če pustimo, da na rastlini dozori, koža postane rumena in začne temneti. Zrele mehke svilnate teksture, s trdno, rahlo vlaknato sredico. Banane Orinoco so razmeroma škrobne, vendar bodo v celoti dozorele s svetlim sadnim okusom, razvijejo sladek sladek okus in mehko teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Banane Orinoco so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Banane Orinoco, včasih imenovane Burro ali Bluggoe banane, so botanično uvrščene med Musa paradisiaca in so poimenovane po venezuelski dolini reke Orinoco. Južnoameriška banana je najpogosteje gojena sorta v južni Kaliforniji in na zalivski obali ZDA. Odporna rastlina banan Orinoco je priljubljena med pridelovalci in vrtnarji, saj lahko prenese hladne temperature in sadje dozori na drevesu brez razpok. Banane Orinoco se najpogosteje uporabljajo za kuhanje v primerjavi s prehrano surovih.
Hranilna vrednost
Tudi banane Orinoco so tako kot druge sorte bogat vir ogljikovih hidratov in vlaknin. So tudi dober vir kalija in vitaminov B6 in C. Banane vsebujejo tudi antioksidante dopamin in catchin.
Aplikacije
Banane Orinoco so priporočljive za kuhanje na podobne načine kot pri pripravi trpotcev. Južnoameriške banane so zelo primerne za pripravo ocvrtkov in bananin kruh. Škrobnost banan Orinoco dobro pripomore k cvrtju celega. Sadje olupite in razrežite na polovico ali tretjino, premažite v testo in na olju prepražite do zlato rjave barve. Zelene banane Orinoco bodo dozorevale pri sobni temperaturi v obdobju enega tedna. Če želite odložiti zorenje, shranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Banane prvotno izvirajo iz jugovzhodne Azije, njihova zgodovina pa sega v antične čase. Danes rastline banan uspevajo v tropskih in subtropskih podnebjih po vsem svetu, zahvaljujoč raziskovalcem in trgovcem, ki so pomagali širiti bananine mladiče (kalčke, ki jih razmnožujejo korenike rastline) po vsem svetu. Molekularna analiza roda Musa je potrdila dve 'nadrejeni' sorti banan, M. acuminata in M. balbisiana. Majhne različice banane Orinoco obstajajo na Tajskem, v Maleziji in Indoneziji. Vse danes užitne sorte banan so hibridi, oznake pa temeljijo na številu kromosomskih sklopov, ki so prisotni v plodu. Banane Orinoco so sorta ABB, imenovana Bluggoe. Imenovani so po porečju reke Orinoco, kjer plodno rastejo, vendar so verjetno daleč sorodniki južnoazijske sorte, znane kot Matavia ali Kluai Som. Obstajata dve skoraj ločeni sorti, imenovani 'Orinoco'. Ena je doma na otoku Kuba, druga pa na obalo Floride v ZDA pred stoletji.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da so banane Orinoco domorodne v venezuelskem porečju reke Orinoko, kjer naj bi izvirale številne druge hladno trpežne sorte banan. Južnoameriške banane so bile prvič posajene na Floridi leta 1610 in so najbolj razširjene v sončni državi. Tudi banane Orinoco gojijo po celotni južni Kaliforniji, vendar večinoma kot okrasne. Pod ustreznimi rastnimi pogoji in ob ustrezni negi lahko rastline banan Orinoco rastejo veliko in obrodijo sadje skozi vse leto. Najpogosteje jih opazimo v regiji Zaliva in v Južni Kaliforniji prek izbranih pridelovalcev in specializiranih trgov.
