| Kmetije Yasutomi |
Opis / Okus
Komatsuna ima dolga, vitka stebla z velikimi, svetlo zelenimi listi v obliki žlice. Nabiramo ga lahko kot mikro zeleno, popolnoma zrelo listje in tudi potem, ko se razvije cvetoča glava. Listi s staranjem rastline postanejo globlje zelene barve in njena nežna stebla rastejo široko, grobo in bledo. V svoji mladi državi je Komatsuna nežna in nežna, sladkega okusa in blagega gorčičnega ugriza. Večji listi razvijejo bolj vlaknasto, trdoživo teksturo z odločnim drobljenjem in papreno gorčico.
Sezone / razpoložljivost
Komatsuna je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono v jeseni do pomladi.
Trenutna dejstva
Komatsuna, botanično znana kot Brassica rapa var perviridis, se pogosto imenuje tudi špinača iz zelene ali japonske gorčice. Komatsuna sicer ni prava špinača, vendar je iz družine gorčice in je sorodnik repe, zelja, rapinija in bok čoja. Gojijo ga skoraj izključno na Japonskem, Tajvanu, v Koreji in Vietnamu, kjer ga pogosto kisajo in ga imenujejo cai chua. Komatsuna je svoje ime dobila po japonski četrti Komatsugawa
Hranilna vrednost
Listi Komatsune so hranilno bogati in bogati z beta karotenom, kalcijem in vitamini A, B2, C, K. Kot drugi člani družine Brassica je tudi zaradi prisotnosti glukozinolatov cenjen zaradi svojih potencialnih učinkov na boj proti raku.
Aplikacije
Komatsuna ima širok spekter kuhanja, ki ga narekuje zrelost listov ob žetvi. Ko so mladi, so listi zelo mehki in jih lahko uporabimo surove v solatah in spomladanskih zvitkih ali rahlo dušene v krompirčku in zavetrjene v testeninskih jedeh. Ko rastlina raste, stebla razvijejo trdo strukturo in zahtevajo daljši čas kuhanja, da postanejo mehki. Popolnoma zrela Komatsuna se lahko konzervira kot vložena zelenjava, prav tako pa je fantastično dodana v juhe in enolončnice ali dušena z aromami, kot so ingver, česen in mladi luk. Drugi brezplačni okusi vključujejo tuno, kozice, losos, rakovice, šunko, prekajeno meso, sezam, sojo, rižev vinski kis, mirin, miso, limono, čili papriko in smetano.
Etnične / kulturne informacije
Komatsuna je pogosta sestavina japonske prehrane.
Geografija / Zgodovina
Špinača Komatsuna se že stoletja goji in vključuje v japonsko kulturo. V Severni Ameriki je debitiral leta 1930, vendar nikoli ni postal zelo priljubljena izbira na ameriških krožnikih. Je kul kulturo, vendar še vedno prenaša poletno vročino in se pogosto goji celo leto v zmernih in subtropskih podnebjih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gorčične zelenice Komatsuna. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili gorčično zeleno Komatsuna z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Nijiya Tržnica Nijiya - japonska vas Plaza 124 Japonska Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 402 dnevi, 2. 2. 20  Tokio Central Tokio Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 BlizuYorba Linda, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Lepa najdba  Tržnica hollywoodskih kmetov Jake Yasutomi 562-201-6104 BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 696 dnevi, 14.4.19 |
