Opis / Okus
Vanilija prihaja iz roda orhidej, Vanilla planifolia, in je po žafranu druga najdražja začimba na svetu. Fižol vanilije je dolg, ozek fižol, napolnjen s semeni, ki ima zelenkasto rumene semenke. Ima sladko odišavljeno aromo z lesenim ali dimljenim okusom, podobno kot čisti ekstrakt vanilije.
Sezone / razpoložljivost
Vaniljeva zrna so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Vanilija je ena izmed najbolj priljubljenih arom po vsem svetu. Ko je fižol nabran, gre približno 6 mesecev skozi postopek obdelave, ki ga namočimo v vročo vodo, zvijemo v odejo, da se 'znoji', posušimo na soncu in nato shranimo v prezračevanem prostoru, da počasi fermentira in ustvari svojo edinstveno aromo in aromo.
Hranilna vrednost
Vaniljeva zrna vsebujejo majhne količine mineralov v sledovih, kot so kalcij, kalij, železo in cink. V fižolu vanilije so tudi vitamini B-kompleksa, ki so pomembni za uravnavanje metabolizma in živčnega sistema.
Aplikacije
Vaniljev fižol je najbolj znan po svojih sladicah, kot so sladoled, omake, bonboni, smetanove omake, pudingi in kreme. Tudi fižol vanilije lahko pomešamo s sladkorjem in uporabimo za pecivo, ki bo izboljšalo splošen okus. Fižol vanilije lahko uporabimo tudi za aromatiziranje omak za piščanca, morske sadeže, teletino in rdeče meso. Vanilin fižol je najbolje shraniti v nepredušni posodi v hladnem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Azteki so ta fižol uporabljali v čokoladnih napitkih. Meteksanski cesar Montezuma je zaslužen za to, da je Cortezu, španskemu raziskovalcu, predstavil okus vanilije. Cortez je te okusne vaniljeve fižol v 16. stoletju nestrpno odpeljal v Evropo. Posebna pijača iz vaniljevih strokov in kakavovih zrn je postala priljubljena med evropsko aristokracijo.
Geografija / Zgodovina
Vanilijev fižol je doma v Mehiki in Latinski Ameriki in je edina sadna orhideja. Španski konkvistadorji so fižol vanilije prvič odkrili v dobi raziskovanja. Nato so fižol vanilije odnesli nazaj v Evropo in se razširili po celotni regiji. Francozi in Španci so poskušali saditi fižol vanilije v Francoski Polineziji in na Madagaskarju, vendar niso imeli veliko uspeha zaradi odsotnosti čebele Melipone. Vaniljeva zrna režejo iz vinske trte, ko so še vedno zelena in se zdravijo s potenjem, kar traja do šest mesecev, pri čemer se dobi njihova značilna črna barva in izrazit okus. Danes sta Madagaskar in Mehika znana po tem, da gojita vrhunski fižol vanilije, ki je sušen do popolnosti. Vanilije fižol gojijo na Madagaskarju, v Mehiki, Indoneziji in na Tahitiju.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Boljša kava Buzz (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Pekač za kavo temnega konja | San Diego, CA | 808-647-4494 |
| Letovišče Alila Marea Beach | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Zlata vrata | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ketch žar in pipe | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Boljša kava Buzz (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
