Opis / Okus
Plodovi gandarije so majhni, v povprečju imajo premer 2-5 centimetrov in so okrogli, ovalni, do jajčaste oblike. Ko je mlada, je gladka, tanka in užitna koža svetlo zelena in ima lahko nekaj temno rjavih lis, ki se v zrelosti poglabljajo v oranžno rumen marelični odtenek. Pod površjem je meso živo apneno zeleno, ko je nezrelo, v zrelem stanju pa se spremeni v temno oranžno in ima mehko, želejasto in rahlo vlaknato strukturo. V središču mesa je tudi podolgovato, vlaknato seme, ki je od svetlo rožnate do vijolične barve in je užitno, vendar ima izredno grenak okus. Ko se sadje gandarije razreže, sprosti sadno, rahlo dišečo aromo borovcev, ki ga mnogi primerjajo z vonjem terpentina. Sadje ima hrustljav, sočen in nežen ugriz, meso pa je lahko kislo, sladko ali mešanica sladko-trpkih okusov, odvisno od sorte.
Sezone / razpoložljivost
Gandaria ima različno razpoložljivost v izbranih regijah jugovzhodne Azije z največjo sezono pozno spomladi do poletja.
Trenutna dejstva
Plodovi gandarije, botanično uvrščeni med vrste Bouea macrophylla, rastejo na drevesih z gostim listjem, ki lahko dosežejo več kot petindvajset metrov višine in pripadajo družini Anacardiaceae skupaj z indijskimi oreščki in mangom. V jugovzhodni Aziji so znane tudi pod imenom Maprang, marijanske slive in slive. V jugovzhodni Aziji obstaja več sort sadja Gandaria, ki se razlikujejo po stopnjah sladkosti, kislosti in kislosti. Drevo Gandaria je tudi priljubljena rastlina na domačem vrtu, saj njegovo gosto listje zagotavlja veliko količine sence, njegova živahna pridelava sadja pa omogoča v kuhinji vsestranskost za izdelavo sambal in rujakov.
Hranilna vrednost
Gandaria je odličen vir vitamina C, vlaknin in beta-karotena. Sadje vsebuje tudi nekaj kalcija, železa in fosforja.
Aplikacije
Ko so mladi in nezreli, lahko sadje gandarije uživamo surovo in obloženo s soljo, sladkorjem, poprom ali limetinim sokom, da pomagamo uravnotežiti kisel okus sadja. Gandaria se lahko uporablja tudi v pikantnih sadnih solatah, znanih kot rujak, sesekljane in zmešane v chutney, narezane za vložene jedi, kot je asinan, zmešane v omake sambal ali uporabljene kot sredstvo za kisanje v kuhanih jedeh, kot so kariji, kjer so videti nadomestek tamarinde in kislega apna. Ko dozorijo sadje gandarije, ga uživamo svežega, brez uporabe, ga narežemo in postrežemo z lepljivim rižem ali pa ga sočimo. Lahko jih skuhamo tudi s sladkorjem in jih postrežemo med sladicami in sladoledom. Sadje gandarije se dobro ujema z indijskimi oreščki, arašidi, makadamijinimi oreščki, rozinami, kokosom, jagodami, jabolki, melonami, limetinim sokom, čilijem in mesom, kot so ribe, perutnina in svinjina. Plodovi bodo ohranjeni do dva tedna, če jih ohlapno shranite v vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Indoneziji organizirajo sedemmesečno slovesnost, imenovano tingkepan, tebus weteng ali mintoni, s katero praznujejo prehod nosečnice k porodu. To praznovanje ima veliko različnih običajev, odvisno od regije in lokalnih kulturnih praks, vendar nekatere slovesnosti vključujejo ritual kopanja cvetov, molitev starejših za varen postopek rojstva in uživanje tradicionalne hrane. Na zahodni Javi je rujak kanistren solata, sestavljena iz sedmih različnih vrst olupljenega sadja, vključno z Gandaria, in je na drobno sesekljana s kokosom in začimbami. Legenda pravi, da če bo ženska okusila sladkost, ko bo pojedla solato, bo otrok punčka, če bo okusila pikantnost, pa bo fantek.
Geografija / Zgodovina
Plodovi gandarije so domorodci jugovzhodne Azije, in čeprav njihov natančen izvor ni znan, drevesa že od nekdaj rastejo v nižinskih in tropskih regijah. Plodove v majhnem obsegu gojijo tudi na Tajskem, Sumatri, Borneu in Zahodni Javi, najdemo pa jih na lokalnih trgih v Maleziji, Indoneziji, na Tajskem, Filipinih, Borneu, Javi, Sumatri in Mauritiusu.
