Opis / Okus
Frieslander krompir je okrogle do ovalne gomolje enakomernega videza in topih, ukrivljenih koncev. Koža je polglasna, zelo tanka in čvrsta s srednje nastavljenimi očmi, barve pa je od rjave, bledo rumene do kremne barve z nekaj temno rjavimi lisami, razpršenimi po površini. Pod tanko kožico je meso rumeno do slonokoščeno, gosto, mokasto in zmerno suho. Po kuhanju ima krompir Frieslander puhasto in rahlo drobljivo konsistenco z nevtralnim, zemeljskim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Frieslander krompir je na voljo v začetku poletja do jeseni.
Trenutna dejstva
Frieslander krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je zgodnja sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnikov. Ta nizozemski krompir je ena prvih sort, ki jo nabiramo poleti, kmetje pa mu dajejo prednost zaradi odpornosti proti boleznim, enakomernih gomoljev in visokih pridelkov. Frieslander krompir je dobil ime po severni provinci Friesland na Nizozemskem in je priljubljena sorta, ki jo vsak dan, v kulinarični uporabi, promovirajo na svežih trgih. Pridelovalci gomolja označujejo tudi kot dvonamensko sorto in se pogosto uporablja pri komercialni predelavi pomfrija.
Hranilna vrednost
Frieslander krompir je dober vir vitamina C in kalija, ki sta bistvena vitamina in minerala, ki telesu omogočata uravnavanje tekočin, povečanje proizvodnje kolagena in vzdrževanje delovanja organov. Gomolji vsebujejo tudi vlaknine, vitamin B6, mangan, folate, fosfor in magnezij.
Aplikacije
Frieslander krompir je najprimernejši za kuhane namene, kot so praženje, pečenje, cvrtje in pretlačenje. Gomolji pri kuhanju razvijejo puhasto konsistenco in jih najpogosteje uporabljajo za pripravo pomfrita na Nizozemskem, ki ga tradicionalno postrežejo z školjkami ali ribami. Lahko jih tudi zavijete v folijo in skuhate na žaru, skuhate in pretlačite ali popečete v pečici za svež videz. Poleg pomfrija se na Nizozemskem v pečici uporablja tudi krompirček Frieslander, ki je tradicionalna jed iz listnate zelenice, pire krompirja in klobase, lahko pa ga zmešamo v koča, ki je jed iz pire krompirja, pomešanega s korenčkom in čebulo. Nizozemci uporabljajo tudi krompirček Frieslander v vafljih, kruhu in pecivu. Frieslander krompir se dobro ujema s praženim mesom, kot so perutnina, svinjina in govedina, klobase, slanina, ribe, školjke, rdeče zelje, korenje, pastinak, por, čebula, drobnjak, jabolka, rozine in cheddar. Gomolji bodo shranjeni 4-6 tednov, ko bodo shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Frizija je severna provinca na Nizozemskem, ki je znana po proizvodnji semenskega krompirja. Nizozemska letno izvozi več kot 700.000 ton semenskega krompirja in pridela veliko različnih zgodnjih, srednjih in pozno dozorelih sort za trajnostno rast in gojenje. Medtem ko je država razvila sloves visokokakovostnega krompirja, si številna nizozemska rejska podjetja želijo razširiti skromen ugled krompirja. S partnerstvi med umetniki, kmetovalci in semenskimi organizacijami je bil ustvarjen krompirjev teden Bildtse, ki je bil poimenovan tudi 'Potatoes Go Wild', da bi potrošnike navdušil za umetniški pogled. Med celotedenskim dogodkom v Frieslandu potekajo številna različna srečanja, obiskovalci pa si lahko ogledajo poslikane hleve krompirja, da se med ogledom dela lokalnih umetnikov seznanijo s postopkom gojenja krompirja, obiščejo pesniška branja ali celo poslušajo gostujoče govornike o prihodnosti vzreje in inovacij krompirja.
Geografija / Zgodovina
Frieslander krompir je bil razvit na Nizozemskem iz križanja krompirja gloria in sorte, znane kot 74 A3. Čeprav natančna zgodovina in datum izvora sorte nista znana, je krompir Frieslander priljubljena sorta na Nizozemskem in se prodaja komercialnim predelovalcem in pridelovalcem za prodajo na izbranih lokalnih trgih. Sorta je pogosto razširjena tudi kot semenski krompir v druge države po Evropi.
