| Fable o hrani: pesa | Poslušaj |
Pridelovalec
| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Micro Bull’s Blood je vitka zelena barva, sestavljena iz 1 do 2 podolgovatih, ovalnih listov, dolgih v povprečju od 5 do 7 centimetrov, ki se rahlo zožijo do tope, ukrivljene konice in so povezani s tankim steblom. Svetlo zeleni listi so gladki, ploski, voljni in enakomerni, nosijo vidno temno rdečo do škrlatno sredino, spodnja stran listov pa je včasih zardela z rdečo. Listi so pritrjeni tudi na ozko škrlatno steblo, kar prispeva k hrustljavi, sočni in mehki konsistenci mikrozelenih. Micro Bull's Blood ima nežno teksturo z blagim, sladkim, prefinjeno oreščkim in zemeljskim okusom, podobnim pesi.
Sezone / razpoložljivost
Micro Bull's Blood je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Micro Bull’s Blood je sestavljena iz mladih, užitnih sadik, ki so del linije posebnih mikrozelenjav, ki jih goji Fresh Origins Farm v San Diegu v Kaliforniji. Nežni mikrozeleni so sodobna, kompaktna različica slavne sladkorne pese Bull's Blood, razvite sredi 19. stoletja. Pesa Bull's Blood je bila prvotno gojena zaradi užitnih listov, Micro Bull's Blood pa zajema bistvo in okus polnozrelih listov v estetsko privlačni, drobni zeleni barvi. Micro Bull’s Blood je bil posebej kuriran, da je kuharjem ponudil edinstven, užiten okras, ki kulinaričnim jedem prispeva čiste okuse, teksture in nenavadne oblike. Bili so tudi ena prvih mikrozelenih sort, ki so jih kdaj gojili za kuharje. Mikrozelenje se običajno nabira 1 do 2 tedna po setvi in se nabira na vrhuncu rastnega cikla, da se zagotovijo optimalne arome in hranilne lastnosti. Micro Bull’s Blood dvigne jedilno izkušnjo z dodajanjem subtilnih zemeljskih okusov, ne da bi preglasili glavne elemente jedi. Poleg tega, da je Micro Bull’s Blood predstavljen kot mikrozelena, je na voljo tudi kot Petite® Green, nekoliko večja, bolj zrela različica mikro zelene.
Hranilna vrednost
Micro Bull’s Blood je vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, vitamina A za vzdrževanje zdravega delovanja organov in vitamina K, ki pomaga pri hitrejšem celjenju ran. Mikrozeleni zagotavljajo tudi baker, magnezij, kalij, kalcij in manjše količine fosforja, cinka in folata.
Aplikacije
Micro Bull’s Blood je najprimernejši kot jedilni okras in zagotavlja sladek in zemeljski okus, primeren za najrazličnejše kulinarične jedi. Nežno zelenje je treba dodati na koncu priprav, da se prepreči venenje, in ga lahko mešate v zelene solate, zmešate v posode za žito, razporedite v sendviče, uporabite kot dodatek k pici ali plavate na juhah, enolončnicah in kariju. Micro Bull’s Blood lahko uporabimo tudi kot okras za jedi na osnovi jajc, vključno z omletami in quicheom, ki jih vmešamo v kremaste testeninske jedi, prelijemo z avokadovim toastom, potresemo po tacosu ali vmešamo v krompirček. Tako kot slavna pesa ima tudi Micro Bull's Blood podoben, a blažji profil okusa in jo lahko uporabimo za nadaljnje poudarjanje okusov pese v kateri koli jedi, ki kliče po pesi Bull's Blood. Micro Bull's Blood se dobro ujema z aromami, kot so drobnjak, šalotka, česen in ingver, siri, kot so feta, burrata in koza, čičerika, kvinoja, oreški, kot so orehi, pinjole in pekani, korenovka, vključno s korenjem in redkev , granatno jabolko, papaja, citrusi, gobe in bučni buč. Mikrozeleni bodo na splošno hranjeni 5 do 7 dni, če bodo neoprani, v zaprti posodi in v hladilniku. Priporočljivo je, da te zelenice takoj uporabite za najboljšo kakovost in okus.
Etnične / kulturne informacije
Mikrozeleni, kot je Micro Bull’s Blood, vsebujejo znane tradicionalne okuse v sodobni, umetniški obliki za dvig klasičnih kulinaričnih jedi. Med pandemijo koronavirusa leta 2020 je udobna hrana postala ena najbolj priljubljenih kategorij obrokov, ki jih naročajo v restavracijah. V času negotovosti in strahu so se potrošniki obrnili na hrano, da bi vzbudili občutek normalnosti in domačnosti. Nekatere najbolj naročene jedi so vključevale ameriške klasike, kot so makaroni in sir, ocvrt piščanec, tacos, preprosti hamburgerji, juhe in kari. Medtem ko so te jedi izpolnile željo po nostalgiji, so potrošniki izrazili tudi potrebo po novih izkušnjah, da bi izpolnili občutek avanture. Kuharji so to dihotomijo sprejeli, mikro zelenice pa so uporabili za izboljšanje klasičnih jedi, da bi ustvarili znano, a čutno izkušnjo. Micro Bull’s Blood daje sladkim in zemeljskim okusom pese obilne jedi, vendar nežen videz in lahka, hrustljava tekstura zelenja pomaga vdihniti življenje težjim jedem. Rdeče mikrozelene tudi uravnotežijo dobro počutje z nekonvencionalnimi in popustljivimi preobrati.
Geografija / Zgodovina
Micro Bull's Blood je bil razvit na Fresh Origins Farm v San Diegu v Kaliforniji, vodilni ameriški proizvajalec naravno gojenih mikrozelenih od sredine devetdesetih let. Fresh Origins že celo leto uporablja blago podnebje južne Kalifornije za proizvodnjo robustnih, zdravih in okusnih mikrozelenih že več kot dvajset let, kmetija pa tesno sodeluje s kuharji pri ustvarjanju inovativnih sort z edinstvenimi aromami. Fresh Origins ima tudi najvišjo raven neodvisnih revidiranih programov varnosti hrane in je certificiran član Kalifornijskega sporazuma o trženju listnatih zelenic, ki sledi znanstveno utemeljenim praksam varnosti živil za spodbujanje preglednosti in poštenosti v proizvodnji. Danes Micro Bull’s Blood lahko najdete pri izbranih distribucijskih partnerjih podjetja Fresh Origins po vsej ZDA, vključno s Specialty Produce, najdemo pa jih tudi pri partnerjih v Kanadi.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Gaslamp Union Kuhinja in pipa | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Skupni | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| Kava in kavarna Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Larsenov zrezek - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Podeželski klub Rancha Bernarda | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Flemingov zrezek La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Pecivo gospoda A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| RoTissorie RoVino + vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Micro Bulls Blood. Eno je najlažje, tri je težje.
