Opis / Okus
Bac Ha so lahka, široka zelena stebla, ki zrastejo do približno 150 centimetrov. Notranje belo do kremno meso je izredno porozno in mrežicam, opisano kot skoraj votel stiropor. Bac Ha ima zelo blag, travnat, zeleni podoben okus. Vendar je njegova gobasta tekstura najpomembnejši atribut Bac Ha, saj se zelenjava ne ponaša z močnim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Bac Ha je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Bac Ha so botanično uvrščeni med Colocasia gigantean, zelnato trajnico z velikimi zelenimi listi v obliki srca. Njegovo ime, ki v prevodu pomeni 'srebrno obarvano steblo', prihaja iz južnega Vietnama. Bac Ha je soroden rastlini taro in se imenuje tudi velikanski taro. Zaradi velikih listov si je prislužil tudi ime Velikansko slonovo uho. Za razliko od tara se Bac Ha goji za uporabo svojih stebel, ne pa za korenine ali liste. Bac Ha vsebuje oksalno kislino, ki lahko povzroči alergijske reakcije, kot je srbenje. Piling zelenjave pred uporabo zmanjša ta učinek. Pred uporabo pa ga pogosto skuhamo ali namočimo v slani vodi. Kot previdnost je treba pri pripravi zelenjave nositi rokavice. Bac Ha gojijo tudi kot okrasno rastlino na domačih vrtovih, kjer je cenjen zaradi listov in rumeno belih cvetov, podobnih kali.
Hranilna vrednost
Bac Ha vsebuje prehranske vlaknine ter bistvena minerala kalcij in fosfor.
Aplikacije
Bac Ha je primeren za uporabo v juhah in krompirčku ter se pogosto uporablja v tradicionalnih vietnamskih jedeh, kot je Canh Chua, kisla juha, ki jo postrežemo z rižem ali riževimi rezanci. Bac Ha je treba najprej olupiti z zunanje kože, nato pa razrezati na koščke v velikosti ugriza. Pred dodajanjem v jedi je treba Bac Ha 5 minut namočiti v slani vodi in nato odcediti. Lahko pa jo kuhamo na pari ali kuhamo do mehkega. Bac Ha je mehka in mehka pri kuhanju ter ponavadi vpije okus drugih jedi, podobno kot zelenjava iz gob. Dobra dopolnila okusa za Bac Ha vključujejo miso, ribje omake, tamarind, ingver, limonsko travo, kokosovo mleko, rdeči čili, koriander in sladkor. Dobro se ujema z ribami, kozicami in piščancem. Bac Ha shranite v vrečki v hladilniku, kjer bo zdržal do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Bac Ha najdemo v nekaterih regijah na Japonskem, kjer se imenuje Zuiki ali Hasu-imo, kar v prevodu pomeni “lotus-yam”. Prebivalci prefekture Kumamoto so iznašli iznajdljiv način uporabe rastline - listi in stebla so posušeni in oblikovani v ročno napravo, ki jo lahko uporabimo kot spolno igračo. Ta praksa naj bi segala že nekaj sto let nazaj.
Geografija / Zgodovina
Ni natančno znano, kako je Bac Ha izviral, domneva se, da gre za vrsto divje kolokazije. Vrste Colocasia gojijo že približno 28.000 let in so jo uporabljali kot prehransko poljščino v Aziji, Polineziji, Afriki, Južni Ameriki in Sredozemlju. Bac Ha je avtohtono v vzhodni Aziji in je doma v južni Kitajski, Mjanmaru, Kambodži, Laosu, Vietnamu, Maleziji in Indoneziji. Bac Ha običajno raste v dolinah s tropskimi močvirnimi razmerami.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Bac Ha. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Bac Ha z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
grenka melona pušča koristi za zdravje
 Supermarket Me-Kong Supermarket Me-Kong 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 BlizuMilpitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 377 dnevi, 27.2.20  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com BlizuDaly City, Kalifornija, ZDA Pred približno 382 dnevi, 21.2.20  Supermarket Dong Mai Tržnica Dong Mai 1241 E Anaheim Street Long Beach, CA 90813 562-591-1000 BlizuSignal Hill, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 415 dnevi, 20.1.20  AZ mednarodna tržnica AZ mednarodna tržnica 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 BlizuTempe, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Nazaj Ha na tržnici kmetov Dekalb  Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo, CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com BlizuFoster City, Kalifornija, ZDA Pred približno 583 dnevi, 5. 5. 19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 BlizuSanta Rosa, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Asian Food Mart Azijski živilski trg 3080 Marlow Road Santa Rosa, CA 95403 707-540-0499 BlizuSanta Rosa, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Veleblagovnica Takashimaya Hrana in tržnica Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 610 dnevi, 7. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: Ta tržnica se nahaja v kleti stavbe Takashimaya v japonskem Shinjuku  SeeWoo æ³ - 和行 BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 683 dnevi, 27.4.19 Sharer-jevi komentarji: Taro izvira s Tajske v Sea Woo London  99 tržnica rančev BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 687 dnevi, 23.4.19 |
