Opis / Okus
Zelena solata iz zelenega hrastovega lista je srednje velika do velika, raste v podolgovati obliki rozete in je pri dnu ozka in majhna, široka, skodrana in ohlapna. Globoko lopatasti listi se povežejo z osrednjim dnom, razvejajo se v vse smeri in so nežni, gladki in široki s številnimi kodri in volančki. Robovi listov so svetlo zeleni, ki na sredini zbledi v belo ali bledo zeleno, kjer prebiva sočno, hrustljavo steblo. Zelena solata iz hrastovih listov je čvrsta in hrustljava ter ima sladkast ali grenak vonj, ko je pecelj opraskan, odvisno od specifične sorte. Listi imajo blag, sladek in oreškov okus, s starostjo pa lahko v zrelih listih pride nekaj grenkobe.
Sezone / razpoložljivost
Zelena solata iz zelenega hrasta je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Zelena solata iz zelenega hrasta, ki jo botanično uvrščamo med Lactuca sativa, je splošno ime za ducate sort, ki proizvajajo napolnjene, ohlapne solate in so člani družine Asteraceae. Solata Green Oak Leaf je svoje ime zaslužila s podobnostjo hrastovega lista, je vrsta maslene solate, ki lahko zraste do trideset centimetrov v višino in je ena najpogosteje zasajenih solat na svetu. Zelena solata Green Oak Leaf, ki je naklonjena svoji naravi rezanja in ponovitve, ki omogoča, da solata še naprej raste nove liste, je izjemno vsestranska in jo uporabljajo tako kuharji kot domači kuharji v najrazličnejših svežih kulinarične aplikacije.
Hranilna vrednost
Zelena solata iz zelenega hrasta je dober vir vitaminov A, C in K ter folata.
Aplikacije
Zelena solata iz zelenega hrasta je najprimernejša za sveže nanose in je najpogosteje kombinirana z drugimi solatami in zelenjavo, kot so rdeče maslo, romaine, radič, rukola in frize za teksturne kontraste in različne okuse. Združene zelenice služijo kot užitna posoda za sestavine različnih okusov, od bogatih do svetlih, zemeljskih, slanih in sladkih. Zelena solata iz hrastovih listov se lahko uporablja tudi v zavitkih, sendvičih, svežih zvitkih in tacosih ali kot postelja za kuhano meso, krompirček in ribe na žaru. Solata zelenega hrastovega lista se dobro ujema z avokadom, citrusi, jagodičevjem, gobami, korenovkami, rdečo papriko, korenčkom, kumarami, paradižnikom, zeleno čebulo, česnom, šalotko, ingverjem, bulgurjem, pšenico, perutnino, ribami, slanino in zelišči, kot je npr. koriander, meta, koriander in kurkuma. Listi ostanejo do deset dni, ko jih zavijemo v papirnate brisače in shranimo v zaprti posodi v ostrejšem predalu hladilnika. Pomembno je tudi, da solato shranite stran od sadja, kot so banane, jabolka in hruške, saj sproščajo zemeljski plin, zaradi katerega solata vene.
Etnične / kulturne informacije
Zelena solata iz hrastovih listov se pogosto nabira kot otroška solata in se zaradi mehke teksture in blagega okusa vključi v mešanice solat. Prav tako je najljubša solata, ki jo uporabljamo kot obrobo na domačih vrtovih, saj je odporna na vijake, enostavna za gojenje in lahko raste v majhnih prostorih. Poleg kulinarične uporabe solato iz zelenega hrastovega lista vasi v Evropi uporabljajo kot diuretik, saj je blag in enostaven za prebavni sistem.
Geografija / Zgodovina
Solate iz hrastovih listov so doma in so jih prvič gojili v Franciji iz tistega, ki je prvotno veljal za divji plevel. Prvo zgodnje sklicevanje na solato Hrastov list je bilo v Acetariji, knjigi, ki jo je leta 1699 napisal John Evelyn in lahko nakazuje, da so solate iz hrastovega lista prispele v Anglijo pred 18. stoletjem. Solato iz hrastovih listov je nato leta 1771 komercialno predstavila francoska semenska družba Vilmorin pod imenom Feuille de Chene. Danes zeleno solato iz zelenega hrasta lahko najdemo v supermarketih, na trgih kmetov in v posebnih trgovinah s hrano v Severni Ameriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo otroški zeleni hrastov list. Eno je najlažje, tri je težje.
| Pen & Fork | Piščančja solata Piccata | |
| Shutterbean | Tajska goveja solata z zelišči | |
| Shutterbean | Solata iz kakija in masla | |
| Kmetije za hobi | Ohlajena juha iz solate in pinjenca |
