Opis / Okus
Lodi jabolka so srednje veliki plodovi okrogle, podolgovate do stožčaste oblike. Koža je poltanka, gladka in bledo zelena, prekrita z drobnimi porami ali lentikelami in ima zarezan, rebrast in rahlo grudast videz. Pod površjem je meso vodno, slonokoščeno do belo, mehko in drobnozrno, zajema osrednje jedro, napolnjeno z zelo majhnimi, črno rjavimi semeni. Lodi jabolka so hrustljava, sprva trpkega okusa, čemur sledi prefinjeno sladek pookus.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Lodi so na voljo sredi poletja do jeseni.
Trenutna dejstva
Jabolka Lodi, ki jih botanično uvrščajo med Malus domestica, so zgodaj dozorela sorta iz družine Rosaceae. Trpki plodovi naj bi bili razviti iz rumenih prozornih sort in sorte jabolk Montgomery in so ena najstarejših sort na ameriških trgih, ki se pogosto pojavljajo poleti. Jabolka Lodi se zaradi kratkega roka uporabnosti in mesa, ki pri skladiščenju pogosto razpoka, komercialno ne gojijo. Jabolka so postala cenjena domača vrtna sorta na jugu ZDA in se pogosto uporabljajo v kuhanih aplikacijah, vključno s pecivom in omakami.
Hranilna vrednost
Jabolka Lodi so dober vir vitamina C in vlaknin, ki dokazano pomagajo uravnavati krvni sladkor, prebavo in krepijo imunski sistem. Jabolka vsebujejo tudi vitamin A in nekaj železa, kalija in fosforja.
Aplikacije
Lodi jabolka so najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so dušenje in pečenje. Sorta je najbolj znana po uporabi v jabolčni omaki, saj se meso hitro skuha in ohrani svoj okus. Ko dušimo v omako, lahko za dodatno lupino dodamo začimbe, kot so ingver, muškatni orešček, cimet ali nageljnove žbice, končno jabolčno omako pa lahko razporedimo po toastu, zaužijemo kot samostojni prigrizek, uporabimo kot omako za potapljanje ali vmešamo v parfe in ovseno kašo. Iz jabolk Lodi lahko pripravimo tudi sok ali jabolčnik, jih skuhamo v jabolčnem maslu, posušimo v sadno usnje ali spečemo v kolačke, kruh ali pite. Lodi jabolka se dobro ujemajo s praženimi oreščki, jogurtom, siri, kot so cheddar, manchego, koča in ricotta, mesom, kot so govedina, svinjina, klobase in perutnina, ter sadjem, kot so banane, grozdje in slive. Sveže sadje zlahka razpoka in bo trajalo le 1-2 tedna, ko bo shranjeno v hladnem, suhem in temnem prostoru. Jabolka Lodi lahko tudi narežemo in zamrznemo za daljšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Državna kmetijska poskusna postaja New York v Ženevi je bila ustanovljena konec 19. stoletja in je bila ustvarjena za razvoj novih in izboljšanih sort sadja in zelenjave. V začetku 20. stoletja se je postaja pridružila univerzi Cornell College of Agricultural and Life Science in ima približno 900 hektarjev zemlje, ki se uporablja za predavanja, terenske preizkušnje in raziskovalne parcele. Od svoje ustanovitve je postaja ustvarila 66 novih sort jabolk, vključno z Lodi in drugimi znanimi sortami, kot so snapdragon, jonagold in cortland.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Lodi so v zgodnjih dvajsetih letih prejšnjega stoletja razvili raziskovalci na New York State Agricultural Experiment Station v Ženevi v New Yorku. Od sprostitve so jabolka Lodi postala sorta domačega vrta, ki se goji po jugu ZDA, zlasti v Virginiji in Kentuckyju. Jabolka gojijo tudi s pomočjo posebnih pridelovalcev in jih najdemo na lokalnih trgih vzdolž vzhodne obale, v Washingtonu, Oregonu, Illinoisu in Ohiu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Lodi. Eno je najlažje, tri je težje.
| Piše za hrano | Babičina Lodi jabolčna omaka | |
| Sezonsko in slano | Karamelna jabolčna torta (brez zrn) |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili jabolka Lodi z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, ZDA Pred približno 541 dnevi, 16. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Wisconsin Grown  Trg kmetov v zahodnem Seattlu Družinski sadovnjak Tonnemaker Woodinville, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19 Sharer-jevi komentarji: Manj sladek, kot je tart, kot nalašč za pite in piškote! |
