Opis / Okus
Okahijiki ali kopenske morske alge so dolge, tanke, travnate zelenice z zaobljenimi sočnimi listi. Listi v obliki šibice merijo približno 6 centimetrov in so svetlo zeleni. Rastejo na koncu zaobljenih, razvejanih stebel, ki lahko zrastejo do 30 centimetrov v višino. Otroške liste nabiramo, ko so dolgi med 10 in 15 centimetri, ko so najbolj nežni. Starejši listi lahko postanejo trdi. Okahijiki je sočen s hrustljavo teksturo in trpkim, slanim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Okahijiki je na voljo v poletnih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Okahijiki, kar v prevodu pomeni „hijiki“ iz alpskih morskih alg „Oka“, kot ga včasih imenujejo, je gurmanska posebnost na Japonskem. Znana je tudi pod imenom Saltwort. Enoletnica je sočna, botanično znana kot Salsola komarovii. Liste običajno nabiramo v mladosti in jih včasih gojimo kot mikrozeleno. Dediščina Okahijiki samoniklo raste na japonskih slanih močvirjih in v obalnih območjih. Oddaljena je sorodnost s turbeljem, ukrajinsko rastlino, ki je postala propad ameriškega zahoda.
Hranilna vrednost
Okahijiki je bogat vir vitamina A, pa tudi mineralov, kot so železo, kalcij in kalij.
Aplikacije
Okahijiki se uporablja v sušiju, solatah ali kot priloga k ribjim ali piščančjim jedem. Liste blanširamo v slani vodi in jih dodamo solatam. Kuhajte Okahijiki nekaj minut na pari in postrezite v gorčici ali kisu. Sočne liste lahko tudi rahlo podušimo na maslu ali olju in ohranijo hrustljavo strukturo. Manjše, tanjše liste uporabite kot okras za predjedi ali večje liste kot posteljo za ribe ali meso. Okahijiki se dobro ujema s sojino omako, sezamovim oljem, kisom, česnom in surovimi ribami. Neopranega Okahijikija shranjujte v hladilniku do en teden.
Etnične / kulturne informacije
Sok iz Okahijikija se uporablja kot diuretik, na Japonskem pa ga že stoletja uporabljajo medicinsko. V Italiji obstaja še ena rastlina, ki je podobna Okahijikiju in jo pogosto imenujejo tudi 'Saltwort'. Je pa botanično drugače. Znan kot soda Salsola, se imenuje agretti ali roscano in je doma v Toskani. Ti dve vrsti sta si zelo podobni, s podobnim okusom in naraščajočimi navadami.
Geografija / Zgodovina
Okahijiki, ali Saltowrt, je doma na japonskih solinah in obalah. Okahijiki, ki prihaja v hladnem vremenu, najbolje uspeva na slanih tleh, vendar bo uspeval v skoraj vseh vrstah tal. Gojijo ga na Japonskem, nežni vrhovi pa se prodajajo v majhnih pakiranjih v trgovinah. Izven Japonske je Saltwort morda na voljo na majhnih kmetijah in trgih lokalnih kmetov.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil morske alge Okahijiki Land z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmečka tržnica Tokiojska tržnica kmetov v Shibuyi pri ženski uni plazi v bližiniShibuya, Tokio, Japonska Pred približno 613 dnevi, 7. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Kopnene morske alge priljubljene japonske krmne zelenjave .. |
