Opis / Okus
Jabolka Kei so majhno sadje s povprečnim premerom od 2 do 5 centimetrov in okrogle do podolgovate, ukrivljene oblike. Koža je gladka, žametna in poltrda, zrela od zelene do rumeno-oranžne z dozorelostjo. Pod površjem je zlato meso mehko, vodno, sočno in nežno z aromatičnim, sladkim vonjem. V središču mesa sta lahko tudi dva obroča ovalnih semen, vsak plod pa vsebuje od 5 do 15 semen. Jabolka Kei se po okusu razlikujejo od izredno kislega do sladko-trpkega, z ostrimi, sadnimi notami, ki spominjajo na mango, zvezdnato sadje in marelico.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Kei so na voljo pozno poleti do jeseni. V nekaterih subtropskih podnebjih sadje nabirajo celo leto.
Trenutna dejstva
Jabolka Kei, ki jih botanično uvrščamo med kave Dovyalis, so majhni, pikantni sadeži, ki jih najdemo na zimzelenem drevesu ali grmu iz družine Flacourtiaceae. Redko sadje velja za jagodičevje in je doma v Južni Afriki, kjer so ga nabrali predvsem iz rastlin, ki se uporabljajo za naravno ograjo. Jabolka Kei so poimenovana po reki Kei v južnoafriški provinci Eastern Cape. Zunaj Afrike so jabolka Kei uvedli v subtropsko podnebje po vsem svetu, kjer so jih gojili kot obalno živo mejo. Jabolka Kei se komercialno ne gojijo in se gojijo predvsem na domačih vrtovih in majhnih kmetijah. Sposobnost svežega uživanja sadja je zelo spremenljiva in zaradi neprijetnega kislega okusa so jabolka Kei rezervirana predvsem za kuhane aplikacije z dodanimi sladili. Kljub kislem ugledu jabolka Kei v Kaliforniji v majhnem obsegu selektivno gojijo posebni pridelovalci, da bi izboljšali okuse sadja in ustvarili bolj okusne, sladke pridelke za svežo prehrano.
Hranilna vrednost
Jabolka Kei so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki zmanjšuje vnetja in krepi imunski sistem, ter dober vir kalija, minerala, ki uravnava nivo tekočine v telesu. Sadje vsebuje tudi antioksidante za zaščito telesa pred zunanjimi vplivi iz okolja.
Aplikacije
Jabolka Kei so najprimernejša za kuhano uporabo in jih pogosto kombiniramo s slajšim sadjem ali sladkorjem, da razvijemo prijeten okus. Sadje lahko jemo surovo, a okus se lahko razlikuje od kislega in ostrega do prijetnega s sladko-trpkim okusom, odvisno od načina vzreje sadja. Ko je sadje kislo, ga lahko pred uživanjem narežemo, potresemo s sladkorjem in pustimo, da vpije sladkor. Ko se sadje sladka, ga lahko zaužijemo kot prigrizek, sladico ali zmešamo v sladko pijačo. Posladkane rezine jabolk Kei lahko uporabimo tudi v sadnih ali zelenih solatah ali jih vključimo v sladice, kot so torte, pudingi, piškoti in pite. Zaradi naravne kislosti in vsebnosti pektina v jabolkih Kei so idealna za pripravo marmelad, želejev, kompotov in sirupov. Poleg marmelad lahko jabolka Kei dušimo v omake za meso, kuhamo in precedimo v sok, uporabljamo za aromo kuhanih zrn ali posušimo v sadno usnje. Ni priporočljivo kuhati jabolk Kei dlje časa, saj se plodovi ob segrevanju razgradijo v gosto tekočino. Kei jabolka se dobro ujemajo z mesom, kot so perutnina, govedina in svinjina, ribe, ingver, muškatni orešček, cimet, sadje, kot so jagode, breskve, kokosi in jabolka, vanilija in karamela. Celotna jajca Kei je treba takoj zaužiti za najboljši okus in bodo v hladilniku zdržala do enega tedna, odvisno od stopnje zrelosti.
Etnične / kulturne informacije
Jabolka Kei so v Afriki znana kot Umkokolo in jih pogosto imenujejo hrana za lakoto, ki jo najdemo na naravni ograji. Plodovi rastejo na rastlinah, ki jih lahko oblikujemo v grmičevje ali majhna drevesa in uspevajo v različnih subtropskih podnebjih s peščeno do slano zemljo. Vsaka rastlina lahko zraste do devet metrov v višino in rodi dolge, ostre bodice in ustvari gosto goščavo. Jabolčni grmičevje Kei se z zimzeleno in nepregledno naravo uporablja kot naravna ograja v južni Afriki, zlasti v Keniji, kot oblika zaščite. Grmičevje je posajeno tesno skupaj kot živa meja okoli hiš, kmetijskih zemljišč in hlevov za živali, da divjim plenilcem, kot so levi, preprečijo vstop v posest. Sadeži poleg naravne zaščite v času lakote veljajo tudi za varno hrano za ljudi in živali. Jabolka Kei so bistveni vir vitamina C in vsaka rastlina je zelo plodna, saj obrodi veliko število sadja.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Kei izvirajo iz južne Afrike in že od nekdaj najdemo samoniklo v Južni Afriki, Svaziju, Mozambiku in Zimbabveju. Sladko trpki sadeži so bili v Anglijo uvedeni leta 1838 in poslani v Alžirijo, Južno Francijo, Egipt in Italijo kot okrasna krajinska sorta. Jabolka Kei so prinesli tudi v severozahodno Avstralijo, na Jamajko, na Filipine, leta 1901 pa so plodove uvedli v ZDA na Floridi in v Kaliforniji. Danes jabolka Kei gojijo v majhnem obsegu po vsem svetu in jih lahko najdemo na domačih vrtovih in pri posebnih pridelovalcih v Afriki, Avstraliji, Evropi, Aziji, Srednji Ameriki in toplejših predelih Severne Amerike.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Kei. Eno je najlažje, tri je težje.
| Jesti zunaj | Kei Apple in dišeča piškota z ingverjevimi kristaliziranimi lilijami | |
| Vsi preprosti recepti | Kei jabolčni žele | |
| Afriški gurman | Kei Apple Tomato Chutney |
