Opis / Okus
Cascabel čiliji so debeli in okrogli ter spominjajo na češnjev poper. So manj nagubani kot nekateri posušeni čiliji in imajo sijajno zunanjost kostanjeve barve. Njihovo rahlo kislo gosto meso ponuja srednje vroč bogat okus. Kaskabele so lesene in dimljene arome z aromo po orehovem tobaku. Enote Scoville: 4 (1500-2500)
Sezone / razpoložljivost
Posušeni Cascabel čiliji so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Cascabels so botanično uvrščeni med Capsicum annuum in član sorte Mirasol. Pomen Mirasol v španščini pomeni 'pogled v sonce' in se nanaša na pokončno naravo strokov, ki rastejo na kompaktni rastlini. Ime Cascabel se običajno nanaša na posušeno obliko, čeprav je sveže čile znano tudi pod istim imenom.
Hranilna vrednost
Posušene kaskabele vsebujejo vitamin A, C, vitamine skupine B in velike količine železa, tiamina, niacina, magnezija in riboflavina. Chiles ne vsebuje holesterola, nasičenih maščob, ima malo kalorij, malo natrija in veliko vlaknin.
Aplikacije
Oster, a ne preveč začinjen okus posušenih kaskabel jih naredi odlične v salsah, omakah in marinadah. So glavni čili v klasični omaki za Chilaquiles, jed iz pečene koruzne tortilje. Omaka na osnovi Cascabel je izvrstno dopolnilo k masa v dušenem svinjskem tamaleju ali pečenem nad piščančjim ali govejim enchiladasom. Rahlo zemeljska kakovost čilija se dobro uravnava s svetlimi okusi koriandra in limete. Cascabel čiliji so zelo raznoliki tudi v tleh ali v prahu in jih lahko dodajamo omakam, juham, prigrizkom, salsam in enolončnicam za dodatno plast kompleksne toplote.
Etnične / kulturne informacije
Cascabel, poimenovan po rožljajočem zvoku ob tresenju, v španščini pomeni 'ropotanje'.
Geografija / Zgodovina
Cascabel gojijo v mehiških zveznih državah Coahuila, Durango, San Luis Potosi, Guerrero in Jalisco. Včasih tega čileja zamenjajo s čilem Catarina, katerega semena ob sušenju tudi ropotajo. Cascabella ima bolj stožčasto obliko, kot je predilnik, in je tudi veliko manjša. Cascabel čile je znan tudi kot čile bola in ropotuljica, guajones in coras.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Izgubljeni vzrok Meadery | ||
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Vulkanski zajčji bar | San Diego, CA | 619-702-5595 |
| Miguelova kuhinja Pt Loma | San Diego, CA | 619-224-2401 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušeno papriko Cascabel Chile. Eno je najlažje, tri je težje.
| Lokalna kuhinja | Rampa & Cilantro Pesto | |
| Lokalna kuhinja | Peach Cascabel BBQ omaka |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil posušene Cascabel Chile Peppers z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Penzeyjeve začimbe BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 694 dnevi, 16.4.19 Sharerjevi komentarji: Težko najti posušene Cascabel Čile Peppers |
