Opis / Okus
Paprike Ají Dulce se po videzu zelo razlikujejo glede na podnebje, zemljo in regijo, v kateri gojijo. Stroki so lahko počepljeni, nagubani in podobni klobukom ali pa so podolgovate do okrogle oblike, v povprečju imajo od 2 do 7 centimetrov. premera in dolžine od 2 do 10 centimetrov. Lahko imajo tudi ravno do nepravilno ukrivljen videz z rahlim zoženjem proti stebelnemu koncu. Srednje debela koža je sijajna, napeta in prekrita z veliko globokimi gubami in gubami. Ko je mlad, ima paprika odtenke svetlo do temno zelene barve in se ob zorenju spremeni v oranžno rumeno in nato rdečo. Meso se pod kožo ujema z zunanjim tonom kože, odvisno od zrelosti, je hrustljavo in vodno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z ravnimi in okroglimi semeni kremne barve. Čile paprika Ají Dulce je aromatična in ima sladek, saden in dimljen okus, pomešan z blago vročino.
Sezone / razpoložljivost
Čilska paprika Ají Dulce je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Čilna paprika Ají Dulce, botanično uvrščena med Capsicum chinense, je svetle, nagubane stroke, ki rastejo na listnatih grmih in so člani družine Solanaceae ali pašnikov. Čilske paprike Ají Dulce, znane tudi pod imenom Ajícito, Ají Cachucha in Ají Gustoso, imajo vročino v razponu od 0 do 1000 SHU po Scoville lestvici, kar je podobno začimbi poblano paprike. Čile paprika Ají Dulce je izjemno priljubljena v portorikanski, kubanski in dominikanski kuhinji, to so kuhinje, ki cenijo papriko s sladkimi okusi in blagimi začimbami. Paprika se pretežno uporablja v sofritu, ki je omaka iz kombinacije zelenjave, ki se uporablja kot osnovni okus v jedeh, kot so enolončnice, dušitve in juhe.
Hranilna vrednost
Čile paprika Ají Dulce vsebuje kalij, vlaknine, vitamine A, C in B6, železo in magnezij.
Aplikacije
Čilska paprika Ají Dulce je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so dušenje, praženje in dušenje. Najpogosteje jih sesekljajo in uporabljajo v sofritu, ki je slana omačna osnova, sestavljena iz paprike, paradižnika, čebule, česna in koriandra. Paprika Ají Dulce se uporablja za aromatiranje prepražene zelenjave, poletnih solat, mesnih jedi, enolončnic, juh, riža in jedi iz fižola. Uporabljajo se tudi za aromo blage salse, zeliščnega kisa, paprike in omak. Paprike Ají Dulce se dobro ujemajo s krompirjem, zeleno lečo, olivami, rižem, fižolom, zelišči, kot so cilantro, origano, peteršilj in rožmarin, ter mesom, kot so perutnina, govedina ali svinjina. V papirni vrečki v hladilniku bodo zdržali do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Znano je, da je paprika Ají Dulce blaga, a ker se je povečalo povpraševanje na svetovnih komercialnih trgih, je bilo ugotovljeno, da so nekateri sadeži veliko bolj pekoči, kot so pričakovali. Razlike v tej začimbi so predvsem posledica gojenja Ají Dulce, ki se goji v bližini in se naravno oprašuje z drugimi začinjenimi paprikami, kot je habaneros. Ta nedavna sprememba začimb v papriki je negativno vplivala na prodajo Ají Dulceja v ZDA, ker potrošniki postajajo dvomljivi glede kakovosti paprike, saj ni mogoče določiti stopnje toplote, ki jo vsaka paprika nosi samo na videz. Zaradi tega je veliko potrošnikov prešlo na nakup drugih sort sladke paprike za uporabo v portoriških, kubanskih in dominikanskih jedeh, saj tradicionalna kuhinja redko zahteva papriko z vročino.
Geografija / Zgodovina
Čile paprike Ají Dulce naj bi bile doma v Južni Ameriki, natančneje v brazilski Amazoniji, in že od nekdaj rastejo divje. Papriko so nato prek španskih kolonistov in brazilskih priseljencev širili na Karibe in v Srednjo Ameriko. Danes čili papriko Ají Dulce lahko najdete na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah z živili po Južni Ameriki, Srednji Ameriki, Karibih in tudi na severovzhodu ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Aji Dulce Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kitchen Delujo | Portoriški Sofrito | |
| Trajno zdravje | Vegetarijanski rdeči fižol | |
| Trajno zdravje | Sofrito | |
| Misli z žara | Pristni portoriški Sofrito | |
| Cook's Cook | Aji Dulce 'vroče'? Vrba |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Aji Dulce Chile Peppers delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 377 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: Aji Dulce, priljubljena paprika v Južni Ameriki ... |
