Opis / Okus
Korenine kave so nepravilne oblike, valjaste, začnejo se široko in se zožijo v vitke, manjše korenine, ki se zelo razlikujejo po dolžini in lahko zrastejo več kot en meter. Koren ima dva ločena odseka, znana kot krošnja, ki je debela, bloku podobna masa ob dnu rastline in stranski koren, ki je veliko manjši in vitkejši, pogosto v gručah in podoben običajni drevesni korenini. Stranske korenine imajo najvišjo koncentracijo rastlinskih aktivnih spojin in so najbolj zaželen del. Imajo hrapavo, rjavo lubje podobno kožo, prerez svežega korena Kava pa razkrije rumeno, gosto meso z vzorcem zobnika okoli osrednjega jedra. Koren kave ima oster vonj in okus, ki se pogosto šteje za grenak in zemeljski.
Sezone / razpoložljivost
Koren kave je na voljo skozi celo leto v tropskih regijah.
Trenutna dejstva
Kava, botanično uvrščena med Piper methysticum, je podzemni koren tropskega grma in je član družine Piperaceae ali črnega popra. Kava, ki se uporablja kot običajna družabna pijača v otoških državah južnega Tihega oceana, je znana po tem, da jo zdrobijo in stisnejo v pijačo z vzdevkom »pijača miru«, ki je pijača s sproščujočimi in pomirjevalnimi lastnostmi. V tropskih regijah po vsem svetu obstaja več kot dvesto različnih sort korenine Kava, le dvanajst sort se šteje za varne za komercialno uživanje. Koristi korenine Kava so dosegle svetovno prepoznavnost konec devetdesetih in v začetku 2000-ih, ko je Kava postala priljubljena kot dodatek proti tesnobi, ki podpira sprostitev. Nepravilna uporaba korenin Kava je povzročila začasno prepoved proizvodov iz korenin Kava v več državah, potem ko so se pojavile težave s toksičnostjo jeter. To je bil verjetno rezultat neustreznih metod ekstrakcije v kombinaciji z uporabo zelo močnih in potencialno strupenih sort sorte Kava, kot sta divja kava ali tu’dei. Od takrat so stroge prakse gojenja in prodaje standardizirale trg za korenino Kava in opredelile prednostne vrste za izvoz in potrošnjo.
Hranilna vrednost
Koren kave vsebuje majhne količine alkaloidov in flavonoidov, ki so antioksidanti, ki pomagajo zaščititi splošno zdravje telesa. Koren vsebuje tudi aktivne spojine, znane kot kavalaktoni, ki učinkujejo podobno kot pomirjevalo. Zaužitje korenine Kave ne poslabša motoričnih sposobnosti ali kognitivnih sposobnosti, kot je alkohol, vendar se presnavlja v jetrih in v kombinaciji z velikimi odmerki z drugimi pomirjevali ali alkoholom na recept lahko povzroči hipertoksičnost jeter in celo odpoved jeter. Tistim z boleznimi jeter in nosečnicam odsvetujejo uživanje korenine Kava, o korenini pa se je pred zaužitjem treba pogovoriti z zdravstvenim delavcem.
Aplikacije
Korenine Kava, ki so sveže, jih lahko narežemo na majhne koščke in jih prežvečimo ali pa jih posušimo in zmeljemo v prah. Pijačo lahko pripravite iz sveže ali posušene korenine z uporabo hladne vode, mleka ali mlečnega nadomestka, vendar so na splošno za pridobivanje večine aktivnih sestavin Kave prednost tekočine, ki vsebujejo maščobe, kot so kravje, kozje ali kokosovo mleko. Koristne spojine v korenu Kava se uničijo, če jih segrejemo nad 140 stopinj Celzija, zato tradicionalni načini ekstrakcije zahtevajo hladne tekočine. Obstajata dve glavni metodi za pripravo čaja Kava z eno tehniko, ki uporablja metodo 'krpice za namakanje', pri čemer se zmleti koren izmeri v muslinsko krpo ali vrečko, nato pa se vreča prelije čez vrečko v skledo in jo večkrat namoči v posodo. tekočina za mešanje. Nato se prevara pusti strmo in se porabi. Druga metoda je mešanje korenin z vodo, namakanje in nato ponovno mešanje z nekaj žlicami mleka, sadnega soka, ingverja ali drugih sladil, kot je med. Tekočino vlijemo v muslinovo vrečko in trdne snovi stisnemo, da se sprosti preostala tekočina. Pomembno je tudi opozoriti, da bo namočena mešanica iz korenin povzročila rahle omrtvičenje ali mravljinčenje v ustih in na jeziku. Sveže korenine Kave hranite v hladilniku, rahlo zavite v plastiko, do en teden. Posušena korenina Kava bo shranjena do šest mesecev v nepredušni posodi.
Etnične / kulturne informacije
Koren Kave, ki se uporablja za verske, družbene in obredne namene v Polineziji, Fidžiju in na Havajih, se na enak način pripravlja že več kot tri tisoč let. Korenina je spoštovana v Vanuatuju in na samoanskih otokih, tradicionalno pa so jo uporabljali poglavarji in duhovniki. Danes lahko Kavo najdete v lokalnih lokalih Kava, znanih kot nakamals. V teh lokalih tradicionalno čaj iz korenin Kava postrežejo v leseni skledi iz lokalnega lesa, imenovanega tanoa fa'iva. Ta vrsta svečane skodelice se na Fidžiju in Samoi uporablja že tisoče let. Na nekaterih lokacijah koren Kave zdrobijo in zmeljejo ročno z uporabo suhega koralnega bloka v obliki stožca.
Geografija / Zgodovina
Kava je doma na več otokih v Polineziji, ki je območje, ki predstavlja večino otokov v osrednjem in južnem Tihem oceanu. Rastlina uspeva na delnem soncu, v senci krošenj tropskih gozdov in ima raje vlažno, toplo podnebje. Danes se koren kave še vedno goji na tropskih otokih južnega Tihega oceana, zlasti na Vanuatuju in Fidžiju, na voljo pa je tudi na svežih lokalnih trgih na Havajih, Papui Novi Gvineji, Mikroneziji, Samoi in Tongi.
