Crowder Shelling Fižol

Crowder Shelling Beans





Pridelovalec
Kong Thao Domača stran

Opis / Okus


Crowd lupine fižol so dediščina sorte stročnic, ki imajo svetlo zeleno lupino, ko je sveža, nato pa se ob sušenju spremenijo v rožnati in rožni odtenek. Stroki so dolgi od osem do deset centimetrov in vsebujejo od dvanajst do osemnajst majhnih kroglastih rjavih zrn. Ta fižol se imenuje 'Crowder grah', čeprav ni v sorodu z navadnim grahom. Grah Crowder ponuja okus, ki spominja na črnooki grah s škrobno strukturo in konsistenco.

Sezone / razpoložljivost


Svež fižol za lupljenje Crowder je na voljo v poznih poletnih in zgodnjih jesenskih mesecih.

Trenutna dejstva


Grah za luščenje ali grah je vrsta fižol ali borovniško grah, botanično znan kot del Vigna unguiculata. Kravica vključuje sorte, kot sta črnooki grah in južni grah. Sorta grah Crowder je svoje ime dobila po nagnjenosti graha, da se zatakne v svojo lupino. Fižol lahko uporabimo celega, ko je nezrel kot svež grah, ko je zrel kot oluščen fižol ali v posušeni ali predelani obliki. Porazdelitev svežega fižola Crowder je v sezoni omejena na trge kmetov, CSA in obcestne kmetije. Posušen ali konzerviran fižol lahko celo leto prodajate kot predelani fižol ali kot sestavino z dodano vrednostjo v juhi in mešanicah fižola. Crowder fižol se poleg zelenjave uporablja tudi kot pokrovna rastlina za krmo živine in za fiksiranje dušika.

Hranilna vrednost


Crowd fižol gojimo zaradi užitnega graha ali fižola, ki vsebuje veliko beljakovin in vsebuje aminokisline, lizin in triptofan.

Aplikacije


Crowd fižol lahko uporabimo kot svež fižol za lupljenje ali pa ga posušimo, zamrznemo ali konzerviramo in shranimo za prihodnjo uporabo. Crowd fižol najpogosteje najdemo v jedeh z duševno hrano in receptih z ameriškega juga. Fižol lahko hitro kuhamo, dušimo trideset minut ali dokler se vilice ne zmehčajo, lahko pa ga počasi kuhamo ure in ure, da se juha razvije bolj bogatega okusa. Crowd fižol tradicionalno kuhamo v juhi, skupaj s slanino, šunko ali slano svinjino. Okra lahko dodamo, da juhi dodamo gostejšo konsistenco. Fižol dobi okusni profil tistega, s čimer ga kuhajo. Crowd fižol se dobro ujema s čebulo, paradižnikom, koruzo, česnom, svežimi zelišči, kot so žajbelj origano in peteršilj, okra, čili paprika in svinjina. Crowd fižol je treba hraniti v hladilniku in olupiti v nekaj dneh po nakupu.

Etnične / kulturne informacije


Izraz poljski grah izvira iz ameriškega juga, kjer so ga generacije gojili zaradi naravne sposobnosti proizvajanja dušika, ki je bogatil tla na poljih, kjer so gojili koruzo in riž. Grah je bil tudi dragocena prehrana za osiromašeno prebivalstvo in živino. Sprva so jih obravnavali izključno kot revno hrano, tako da mnogi zgodovinarji trdijo, da je grah uspeval v revščini. Sčasoma pa bi postali glavna rastlinska beljakovina v južnih kuhinjah in sčasoma postali priljubljeni med kuharji in pridobili priljubljenost v svetu fine dining.

Geografija / Zgodovina


Množični fižol za luščenje je vrsta fižolca ali poljskega graha, pogosta na jugu ZDA. Poljski grah, kot je Crowder, raste na jugu že več kot tristo let. Fižol se je v južne Združene države odpravil iz Afrike v zgodnjih kolonialnih časih in je bil zaradi svoje prilagodljivosti na vroče in suho podnebje na jugu hitro sprejet kot priljubljen pridelek. Kravja graha, kot je Crowder, naj bi bila doma iz Zahodne Afrike in je stara skoraj šest tisoč let, udomačila pa se je približno v istem času kot proso in sirek. Danes fižol gojijo v Afriki, Aziji in ZDA. Crowd fižol bo dobro uspeval v različnih talnih pogojih, vključno s peščenimi in suhimi, vendar ne prenaša zmrzali in raje toplo in sončno podnebje.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo fižol za luščenje gomile. Eno je najlažje, tri je težje.
SimplyFreshFare Sukotaš iz svežega graha
Okusni Trix Sveži poljski grah in koruza z baziliko, mladim lubjem in česnovim pehtranom Aioli
Veggie Venture Sveži grah

Priljubljene Objave