| Colorful Harvest Inc. | Domača stran |
Opis / Okus
Rumeni korenček je sorta, ki se goji posebej, da daje bolj sladek okus ob zrelosti, hkrati pa ohranja zdravo strukturo, tj. Koreninski koren ni lesen ali vlaknat. Znane so vsaj tri vrste korenja: Imperator, Danvers in Nantes. Rumeni korenček je sorte Nantes, ki ima tako okrogla ramena kot tudi topo ne zoženo konico. Imajo čvrsto in hrustljavo teksturo ter zemeljsko sladek okus z notami zelene in peteršilja.
Sezone / razpoložljivost
Rumeno korenje je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Rumeno korenje pripada družini Umbelliferae skupaj s pastinakom, kumarico, kumino in koprom. Družina Umbelliferae je svetovljanska družina, ki obsega 455 rodov in več kot 3500 vrst, zaradi česar je ta družina eden največjih taksonov med višjimi rastlinami. Vsaka rastlina v tej družini ima v zrelosti krovne cvetove, ki ločujejo to družino rastlin. Korenje je najpomembnejša pridelka v družini Umbelliferae. Uvrščeni so med korenovke, čeprav je rastlina sestavljena iz korenin, srednjih rastlin in zelenice in je v celoti užitna.
Hranilna vrednost
V naravi različni sevi korenja vsebujejo različne vrste in količine karotenoidov, pigmentov, odgovornih za oranžno, rumeno in rdečo barvo. Rumeno korenje vsebuje visoko vsebnost kartenoidnega luteina, pigmenta, podobnega beta-karotenu, ki se v telesu absorbira kot vitamin A.
Aplikacije
Rumeno korenje povečuje hranilno vrednost juh, enolončnic, solat in je nepogrešljiva sestavina zalog. Naredijo neverjetno vloženo korenje, najpomembnejše so za slanico in cvrtje ter so odlični spremljevalci beljakovin, ko so praženi ali pečeni na žaru. Rumeno korenje lahko uživamo surovo v cruditesu, pretlačimo v omake, kuhamo in dušimo. Vse korenje se dobro ujema z drugo korenovko, kot so repa, pesa in redkev, slanina, maslo, zelena, siri, zlasti cheddar, parmezan in pekorino, cimet, smetana, ingver, peteršilj, krompir, gobe, šalotka, tomaoti in tako lahka kot polnega kisa.
Geografija / Zgodovina
Divji korenček, Daucus Carota, je doma na območju Bližnjega vzhoda današnjega Afganistana. Znotraj podvrste Daucus Carota sativus sta prepoznani dve sorti: zahodni korenček (sorta sativus) in vzhodni korenček (sorta atrorubens). Rumeni korenček je vzhodna sorta, udomačena v srednji Aziji že v 9. stoletju.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pšenica in voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rumeno korenje. Eno je najlažje, tri je težje.
