Opis / Okus
Zahodnoafriški jam sega od majhnega, približno velikega navadnega krompirja, do zelo velikega, saj lahko zraste več kot en meter in tehta več kot sto kilogramov. Užitni gomolji so debeli, podolgovati in valjaste oblike, na enem koncu se rahlo zožijo, rjava do porjavela koža pa je groba in luskasta. Pod trdo kožo je meso kremne barve gosto, suho in škrobno. Po kuhanju imajo zahodnoafriški jam blagega, zemeljskega okusa s prefinjeno sladkobo.
Sezone / razpoložljivost
Zahodnoafriški jam je na voljo skozi celo leto v izbranih regijah Afrike.
Trenutna dejstva
Zahodnoafriški jam, botanično uvrščen med Dioscorea rotundata, so gomolji plazečih se listnatih trt, ki lahko dosežejo več kot dvanajst metrov dolžine in so člani družine Dioscoreaceae. Zahodnoafriški jam, ki velja za enega najpomembnejših pridelkov v Afriki, gojijo v 'pasu jam', ki je rodovitna dežela, ki se razteza čez Slonokoščeno obalo, Gano, Togo, Nigerijo, Kamerun in Benin. Ta pas proizvede več kot devetdeset odstotkov jam, prodanih po vsem svetu, in je ena glavnih gotovinskih pridelkov v regiji. Zahodnoafriški jam je naklonjen ohranjanju lakote, blagega okusa, narave, ki ga je enostavno gojiti, in dolge življenjske dobe ter se uporablja v najrazličnejših kuhanih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Zahodnoafriški jam vsebuje vitamine A, B6 in C, vlaknine, kalij, mangan, fosfor in baker.
Aplikacije
Zahodnoafriški jam je strupen, če je surov in ga je treba pred porabo skuhati. Gomolje običajno skuhamo, poškropimo s palmovim oljem in postrežemo z jajci ali pa jih skuhamo in pretlačimo v testo, podobno testenini, znano kot fufu, in jo postrežemo z juhami in enolončnicami. Zahodnoafriški jam lahko tudi ocvrte, pečene ali pražene, pomešamo z mesom in kuhano zelenjavo ali pa jih posušimo in zmeljemo v moko za daljšo uporabo. Škrobni gomolji se lahko uporabljajo kot nadomestek v receptih, ki zahtevajo krompir, lahko pa jih tudi naribate v ocvrtke ali narežete in zmešate v piškotno testo. Zahodnoafriški jam se dobro ujema s karamelizirano čebulo, pinjolami, porom, jajci, paradižnikom, zelenim fižolom, arašidi in mesom, kot so perutnina, govedina in jagnjetina. Celi surovi gomolji bodo shranjeni 4-6 mesecev, ko bodo shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru, ko bo gomolj, ko bo kuhan, pa 2-3 dni, shranjen v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Jam, ki so ga igbojci v Nigeriji v Afriki poznali kot 'kralja pridelkov', je jam zelo cenjen zaradi velike velikosti, zemeljskega okusa in uporabe kot osnovne sestavine pri vsakodnevnem kuhanju. Jam je glede na škrobne korenine v mokri sezoni kot vir hranilnih snovi vir oživitve in ga igboški ljudje vsako leto častijo na festivalih jam. Med temi festivali, ki potekajo avgusta in septembra, se jami ponujajo prednikom in boginji zemlje v znak spoštovanja in zahvale za bogato sezono, ki prihaja. Jam zadnje sezone se tudi zavrže, posode, posode in pripomočki se očistijo, da se z novo letino začne sveže. Poleg novih začetkov festival praznujejo z glasbo, plesom in bobnanjem ter svežimi porcijami fufuja, juh in enolončnic.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je zahodnoafriški jam v domači zahodni Afriki, odkrili pa so tudi artefakte, zaradi katerih so raziskovalci ocenili, da se jam uporablja že od 50.000 pr. Danes zahodnoafriški jam gojijo v pasu jam, znan tudi kot Gana, Togo, Nigerija, Kamerun in Benin, in ga po vsem svetu izvažajo v države po vsem svetu. V Afriki je zahodnoafriški jam na lokalnih trgih in raste na domačih vrtovih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zahodnoafriški jam. Eno je najlažje, tri je težje.
| Recepti iz shrambe | Afriški jam krompirček |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje si delijo zahodnoafriški jam s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Pecks Mart 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 BlizuShorewood Hills, Wisconsin, ZDA Pred približno 375 dnevi, 29.2.20 Sharerjevi komentarji: Gana Yam  Azijski trg Remon Afro Ramon Afro Market Rotterdam blizuRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 496 dnevi, 31.10.19 Sharerjevi komentarji: Zanimivo je, da zahodnoafriški jam, verjetno iz Gane, išče povpraševanje po vsem svetu.  Nam Dae Mun Supermarket Nam De Mun 5158 Spomenik Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 V bližiniClarkston, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Gana Yams v supermarketu Nam Dae Mun blizu Atlante  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Gana jam na trgu Buford Farmers Market  88 Živilska tržnica 88 Dvorec trg 14405 E 14. ulica San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com BlizuSan Leandro, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19  Tržnica izdelkov San Mateo Tržnica izdelkov San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com BlizuSveti Matej, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 1. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Noro.  Tržnica Makola Akra Gana Tržnica Makola Accra Gana BlizuAkra, Gana Pred približno 677 dnevi, 5. 5. 19 Komentarji deliteljev: Sveže !! |
