| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Micro Mustard Dijon ™ so zelo majhni, ploščati listi, v povprečju dolgi dva centimetra in en centimeter v premeru, in so široke, srčaste oblike. Svetlo zeleni listi so gladki in enakomerni z zaobljenimi robovi, ki se povezujejo z osrednjim, vitkim in močnim zelenim steblom. Micro Mustard Dijon ™ je svež, sočen in nežen. Ko jih zaužijemo, vzbudijo prvotno okusen, nežno okusen okus, ki se okrepi v prijetno oster, oster in začinjen, pristen dijonski okus gorčice s svežimi rastlinskimi podtoni.
Sezone / razpoložljivost
Micro Mustard Dijon ™ je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Micro Mustard Dijon ™ je sestavljen iz mladih, užitnih sadik, ki so del blagovne znamke posebnih mikro zelenic, ki jih goji Fresh Origins Farm v San Diegu v Kaliforniji. Majhni, a močni listi so sodoben pridih klasične francoske začimbe in so zelo priljubljeni zaradi svoje vizualne privlačnosti in intenzivnega okusa. Micro Mustard Dijon ™ običajno nabirajo 1 do 2 tedna po setvi, kuharji pa zelenico uporabljajo kot poudarek v slanih jedeh. Nežne, ostre mikro zelenice dodajo plasti nepričakovanih ostrih okusov, s čimer dvignejo izkušnjo jedilnice, in jih lahko posamezno položite na majhne krožnike ali potresete po večjih pripravkih za trajen vtis. Poleg tega, da je Micro Mustard Dijon ™ predstavljen kot posamezna sorta, je vključen v Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, mešanico več, živahnih mikro zelenic, ki ustvarjajo pikantno kombinacijo okusa.
Hranilna vrednost
Micro Mustard Dijon ™ je vir vitamina K, ki pomaga pri celjenju ran in zdravju kosti, vsebuje pa vitamin C za krepitev imunskega sistema in zmanjšanje vnetja. Zeleno vsebuje tudi majhne količine mineralov, vključno z bakrom, kalijem, kalcijem in železom. Pomembno je omeniti, da se vitamini in minerali nahajajo predvsem v listih in ne v steblih mikrozelenih. Pogoji gojenja pomembno vplivajo tudi na prehransko vsebnost in Fresh Origins goji svoje mikrozelene v naravnem okolju, idealnem podnebju za zdravo, optimalno zelenje.
Aplikacije
Micro Mustard Dijon ™ je najbolje uporabiti svež kot užitni okras. Drzne, močne zelenice dopolnjujejo slane jedi in jih lahko potresemo na solate z vinaigrette, prelijemo z zeleno zelenjavo, položimo na omlete ali razporedimo v sendviče, vključno s šunko, pastrami ali koruzno govedino. Micro Mustard Dijon ™ se lahko uporablja tudi kot postelja z zelenjem pod morskimi sadeži, plava na juhah, karijih in enolončnicah, posuta po enolončnicah, makaronih in siru ter testeninah ali strateško postavljena na praženo meso, da doda barvo, okus, in teksturo. Ostri mikrozeleni se dobro prilagajajo v številnih različnih kuhinjah, vključno z indijsko, italijansko, francosko in azijsko, in jih lahko namesto drugih ostrih mikrofonov uporabimo kot edinstven zavitek v suši, bibimbapu, krompirčku in rezancih. Poleg slanih aplikacij lahko Micro Mustard Dijon ™ vmešate v koktajle za dodaten okus. Micro Mustard Dijon ™ se dobro ujema s koreninsko zelenjavo, vključno s korenčkom, sladkim krompirjem, rdečim krompirjem, redkev, peso in pastinakom, gobami, koruzo, grahom, beluši, siri, kot so gorgonzola, brie in burrata, morski sadeži, vključno z morskimi uši, ribami, školjke in hobotnica ter meso, kot so šunka, perutnina, klobase in jagnjetina. Micro Mustard Dijon ™ bo na splošno hranjen 5 do 7 dni v hladilniku v zaprti posodi.
Etnične / kulturne informacije
Dijonska gorčica je bila razvita v 19. stoletju v Dijonu, glavnem mestu v Burgundiji v Franciji. Legenda pravi, da so Rimljani gorčična semena pogosto mleli kot aromo za kulinarične jedi in začeli saditi gorčico po vsej regiji Burgundija v 5. stoletju. V 14. stoletju so bile gorčične rastline po vsem Dijonskem griču naturalizirane in gojene celo v vinogradih pod vinsko trto. Rastline so delovale kot pokrovna pridelka za vinsko trto in ko so bile obdelane v tla, so prispevale bistvena hranila za hranjenje vinske trte. Gorčica je bila dokumentirana kot najljubša začimba kralja Filipa VI v 14. stoletju, vendar je šele v 19. stoletju prebivalec Dijona Jean Naigeon pripravil originalni recept za gorčico, ki ga je namesto s kisom naredil z verjuice. Verjuice je kisel sok nezrelega grozdja in je bil ustvarjen za zmanjšanje odpadkov pri gojenju grozdja. Novi recept za gorčico so poimenovali Dijon in gorčica je hitro postala priljubljena začimba zaradi bolj gladkega in močnega okusa. V današnjem času Fresh Origins uporablja mikro gorčico Dijon ™, da zajame zgodovino in okus dijonske gorčice, hkrati pa vključi element kaprice skozi zelenice, da dvigne jedilno izkušnjo. Micro Mustard Dijon ™ je ekskluzivna ponudba Fresh Origins in je sodoben pridih klasične začimbe. Kuharji na drobnih zelenicah na nekonvencionalen, nepričakovan način predstavijo pristen okus gorčice.
Geografija / Zgodovina
Micro Mustard Dijon ™ je bil razvit na kmetiji Fresh Origins v San Diegu v Kaliforniji, vodilni ameriški proizvajalec naravno gojenih mikrozelenih od sredine devetdesetih let. Fresh Origins že celo leto uporablja blago podnebje južne Kalifornije za proizvodnjo robustnih, zdravih in okusnih mikrozelenih že več kot dvajset let, kmetija pa tesno sodeluje s kuharji pri ustvarjanju inovativnih sort z edinstvenimi aromami. Fresh Origins ima tudi najvišjo raven neodvisnih revidiranih programov varnosti hrane in je certificiran član Kalifornijskega sporazuma o trženju listnatih zelenic, ki sledi znanstveno utemeljenim praksam varnosti živil za spodbujanje preglednosti in poštenosti v proizvodnji. Danes je Micro Mustard Dijon ™ mogoče najti pri izbranih distribucijskih partnerjih podjetja Fresh Origins po vsej ZDA, vključno s Specialty Produce, najdemo pa jih tudi pri partnerjih v Kanadi.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Beaumontov | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo mikro gorčico Dijon ™. Eno je najlažje, tri je težje.
