Opis / Okus
Kedondong je tropsko sadje, ki raste v ekvatorialnih podnebjih po vsem svetu. V okusu in teksturi se spreminja glede na stopnjo zrelosti. Ko je nezrelo, je sadje trdo in kislo z olivno zeleno lupino, ki se ob zorenju postopoma spremeni v zlato rumeno. Ko je sadje te barve in je meso čvrsto, je okusno zaužito, z izvrstno cvetlično aromo in okusom, podobnim ananasu. Njegova tekstura je mokra, hrustljava in nežno kisla, z rjavo kožo, ki je tanka in sijajna. Čeprav je večina Kedondongov v zrelem stanju zlato rumene barve, se jim običajno razlikuje barva, zato je zrelost mogoče določiti tudi po vonju in občutku. Ko se krtasto sadje stara in mehča, se njegova dolga vlakna strdijo, kar otežuje rezanje. Tudi Kedondongs postanejo v tem prezrelem stanju še posebej ostri. Kedondongi vizualno spominjajo na svojega bližnjega bratranca, manga. Čeprav so podobno jajčaste, z do petimi ploskimi semeni, so bistveno manjše in zrastejo le med 2½ in 3½ palca. Zrelo meso je ljubko maslene rumene barve. V svojem domačem okolju lahko Kedondong tehta več kot kilogram.
Sezone / razpoložljivost
Sezona razpoložljivosti Kedondonga se razlikuje glede na to, kje se goji. Sadje s Havajev je na voljo med novembrom in aprilom, medtem ko je sadje s Tahitija nabrano med majem in julijem.
Trenutna dejstva
Znanstveno znani kot Spondias dulcis, Kedondongs pripadajo družini Anacardiaceae ali sumac, skupaj z rastlinami, kot so pistacija, indijski orešček in sliva Kaffir. Medtem ko Indonezijci sadje poznajo kot Kedondong, ga Singapurski Kitajci imenujejo buah long long, Vietnamci ga imenujejo qu cóc, Trinidadci in Kostaričani ga imenujejo pomme cythere, Jamajčani pravijo junijska sliva, tisti v Dominikanski republiki pa kot manzana de oro ali zlato jabolko. Znan je tudi pod imenom ambarela. Kedondong raste na drevesih, ki lahko zrastejo do 60 čevljev, čeprav zunaj domačega območja običajno zraste le do 30 ali 40 čevljev. Plodovi visijo na drevesnih udih v šopkih po dvanajst ali več in še nezreli padajo na tla.
Hranilna vrednost
En Kedondong ima v povprečju 57 kalorij in neverjetnih 85% vitamina C, ki je potreben v 2000 kalorični prehrani.
Aplikacije
Kot je zapisano zgoraj, lahko zreli Kedondong uživate brez nadzora. Mnogi imajo raje njegov okus neokrnjen, medtem ko Šrilančani uživajo v prašenju rezin s čilijem v prahu in soljo, Malezijci in Indonezijci pa sadje jedo z ribjo omako. Zrelo sadje lahko pretvorimo v okusno omako tako, da rezine skuhamo v vodi in sladkorju in jih potisnemo skozi sito. To prijetno stran, kot bogato sestrično jabolčno omako, lahko tudi začinimo s cimetom in skuhamo v sadnem maslu. Sadje lahko tudi sokimo (na Jamajki dodamo ingver in dodamo sladkor) ali kuhamo v kokosovem kariju (kot to počnejo v južni Indiji). Ko je sadje trpko in nezrelo, ga lahko uživamo v številnih konzerviranih živilih, kot so kumarice, želeji in prigrizki. Nezrele kedondonge lahko damo tudi v juhe in omake, da jim med kuhanjem dajo okus. Nekateri uživajo tudi nezrele Kedondonge s samo ščepcem soli. Kedondong se čudovito poveže s številnimi živili in aromami, kot so jabolko, azijska hruška, kokos, ananas, limona, jiggery, kumina in culantro. Kedondong lahko obdelamo kot mango, tako da ga narežemo vzdolž velikih ploskih semen. Njegova tanka koža je užitna, vendar žilava in pogosto zavržena. Če morajo plodovi še naprej dozorevati, jih pustite pri sobni temperaturi, dokler ne dosežete želene teksture in barve sadja. Zrelo sadje lahko hranite v hladilniku (pri temperaturah nad ali nad 41 ° F) do dva tedna, vendar če ga shranite v hladilniku, bo izgubilo zlato barvo. Če je sadje v hladilniku, ga je treba vzeti eno uro pred postrežbo. Kedondongi, ki so pod 41 ° F, se bodo pokvarili.
Etnične / kulturne informacije
Številni deli drevesa Kedondong se uporabljajo na območjih po vsem svetu, kjer ga gojijo. V južni Aziji drevesno okusno kisle mlade liste jedo navadne, medtem ko jih Indonezijci uporabljajo kot začimbo in jih tudi parijo kot špinačo. Lubje drevesa je trpek in ga Kambodžani uporabljajo z drugimi zdravilnimi zelišči za zdravljenje driske. Ayurveda, tradicionalno indijsko ljudsko zdravilo, vključuje vse zračne dele drevesa za bolnike z boleznimi, kot so diabetes, okužbe sečil in ušes. Drevesen blond in živahen les se uporablja za gradnjo kanujev na Društvenih otokih.
Geografija / Zgodovina
Kedondong je doma v pacifiških regijah Melanezija in Polinezija. Dobro uspeva tudi na številnih tropskih in subtropskih območjih drugod po svetu in ga lahko najdemo na trgih po vsej jugovzhodni Aziji. Kedondong najdemo tudi v Zanzibarju, Gabonu in Avstraliji. Na zahodni polobli Kedondong gojijo na Havajih, Jamajki (kjer je bil uveden leta 1782) in drugih delih Karibov ter v žepih po Srednji in Južni Ameriki. Zanimivo je, da se izvirno ime Bangkoka, 'Bang Makok', prevede v 'rečno mesto, kjer rastejo Kedondongs.'
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Kedondong. Eno je najlažje, tri je težje.
| Butterkicap | Pečena piščanca z vloženo ambarelo |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Kedondong z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 vrtni sadni cvet jabolčnik BlizuCileungsi Kidul, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 361 dnevi, 13.3.20 Sharerjevi komentarji: kedondong na vrtu sari cvetočega sadja  Skupaj sveže sadje Mongons korenje v Južni Džakarti BlizuDžakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 423 dnevi, 11. 11. 20 Sharerjevi komentarji: kedondong v skupnem sadju južne Jakarte  parung trg bogor BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 536 dnevi, 21.9.19 Sharerjevi komentarji: Kedondong v Pasar Parung Bogor  Tekka Wet Market Singapur Tekka mokra tržnica 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 606 dnevi, 12. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Kedondong lahko najdemo na večini tradicionalnih tropskih trgov. |
