Opis / Okus
Kula čebula je majhna do srednje velika in ima počepnjeno, kroglasto in včasih močno obliko. Čebulica je prekrita s tanko, papirnato kožico, ki je barvno od svetlo rumene do rjave in je luskasta, suha in krhka. Pod kožo je prosojno belo meso hrustljavo, sočno in čvrsto in ima veliko slojev belih obročev. Kula čebula ni preveč ostra in ima blag, sladek in oreškov okus, saj ji manjkajo močne žveplove spojine drugih najpogostejših sort čebule. Kuhana čebula je nežna in sladka z notami karamele, lešnika in vanilije.
Sezone / razpoložljivost
Kula čebula je na voljo zgodaj spomladi do zgodnje zime.
Trenutna dejstva
Čebula Kula, botanično del družine Amaryllidaceae, je sorta sladke čebule, ki je hibrid kratke dnevne čebule granex. Znana tudi kot čebula Maui, je ta sladka čebula poimenovana po svoji rastoči regiji Kula, goji pa se na zgornjih pobočjih Haleakale, mirujočega vulkana na otoku Maui na Havajih. Kula čebula je ena prvih spomladi, ki se pojavi in velja za eno najslajših sort na svetu. Kula čebula je na voljo v omejenih količinah, saj jo gojijo na manj kot štiristo hektarjih zemlje, pridelovalci na Mauiju pa imajo blagovno znamko 'Kula pridelovana' kot način za razlikovanje te posebne sorte sladke čebule. Čebula Kula je priljubljena zaradi sladkega okusa, sočne teksture in sposobnosti uživanja surove čebule. Vsestranska je in jo kuharji in domači kuharji uporabljajo za številne različne kulinarične namene.
Hranilna vrednost
Čebula Kula vsebuje vitamine B6, mangan, fosfor, kalij, folate in vitamin C.
Aplikacije
Kula čebula je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so suho praženje, pečenje na žaru, karameliziranje, cvrtje, pirjanje in dušenje. Čebula Kula, ki je znana po svojem sladkem okusu, se pogosto uporablja v svežem stanju in je razložena v sendviče, sesekljana v solate, posuta s soljo in zaužita surova kot prigrizek ali pomešana v poke s svežimi ribami, morskimi algami in začimbami. Čebulo lahko žarite tudi na nabodalih z mesom, mečete v juhe, enolončnice in enolončnice, ocvrte v kolobarjih ali pražene in prevlečene z balzamičnim kisom in svežimi zelišči. Kula čebula se dobro ujema s kardamomom, nageljnovim žbicami, zeleno, radičem, curryjem, hrano, kuhano na drva, zlasti piščancem, zrezkom in svinjino, hrano, bogato z umami, kot so gobe, kvasni kruh, morske alge, zreli siri in dušeno meso, praženi oreški, beluši, ananas, fižol, dimljena riba, vložena zelenjava, citrusi in čili. Čebulice hranijo 1-2 meseca, ko so cele shranjene v hladnem in suhem prostoru. Ko so narezani, bodo zaprti in shranjeni v hladilniku zdržijo do štiri dni
Etnične / kulturne informacije
Na Mauiju vsak april ali maj v Whalers Villageu v letovišču Ka’anapali prirejajo brezplačen festival za praznovanje čebule, pridelane v Kuli. Festival od leta 1990 pritegne na tisoče udeležencev, na njih pa se odvijajo zabave v živo, gurmanski obroki, tekmovanja v receptih, demonstracije kuhanja ter igre na temo čebule in nagrade, namenjene promociji sladke žarnice. Obstaja celo tekmovanje za surovo jedo čebule Kula, ki poudarja sladek in neprijeten okus sorte.
Geografija / Zgodovina
Čebula Kula je doma na Mauiju na Havajih in jo gojijo na pobočjih gore. Haleakala, mirujoči vulkan, od začetka 20. stoletja. Danes je čebula Kula na voljo v omejenih količinah v trgovinah na Havajih in v izbranih specializiranih trgovinah z živili in spletnih prodajalcih v celinski ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Kula sladka čebula. Eno je najlažje, tri je težje.
| Gastronomija | Pecivo iz sladke čebule in sardona | |
| Full Fork naprej | Cvetačni ocvrt riž s karmelizirano čebulo | |
| Belo na rižu | Sladka čebula Crack Dip | |
| Kuhanje v omari | Zeleno pražena čebula |
