| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Velikost sladkega krompirja O’Henry se zelo razlikuje glede na rastne razmere in je podolgovate, podolgovate, valjaste oblike, zožuje se na ozke, koničaste konce. Koža smetane do porjavela je polgruba, čvrsta in tanka s plitvimi očmi in nekaj temno rjavimi lisami, razpršenimi po površini. Pod kožico je belo do bledo rumeno meso gosto z nekoliko nižjo vsebnostjo vlage kot oranžno mesnate sorte. Kuhan sladki krompir O’Henry je aromatičen, kremast, gladek z mesom brez vrvic in ima sladek, nežen okus, ki odseva oreščke in med.
Sezone / razpoložljivost
Sladki krompir O’Henry je na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je jeseni.
Trenutna dejstva
Sladki krompir O’Henry, botanično uvrščen med Ipomoea batatas, je zgodaj dozorela sorta, ki pripada družini Convolvulaceae ali jutranji slavi. Gomolji z belim mesom so bili odkriti kot naravna mutacija sorte beauregard in so bili izbrani zaradi njihovega sladkega, nežnega okusa. Sladki krompir O'Henry je bil sprva priljubljen, ko je bil izpuščen konec 20. stoletja, v današnjem času pa velja za nekoliko redko sorto, ki jo gojijo posebni pridelovalci zaradi visokih donosov, razširjenih zmogljivosti skladiščenja in edinstvenih barvanje.
Hranilna vrednost
Sladki krompir O’Henry je odličen vir vlaknin, ki lahko spodbujajo prebavni trakt, in vsebuje kalij, ki lahko pomaga uravnavati raven tekočine v telesu. Sladki krompir vsebuje tudi nekaj vitaminov A, E, C in B6.
Aplikacije
Sladki krompir O’Henry je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje in kuhanje. Sorta ima pri sušenju nekoliko bolj suho meso, kar ustvarja mehko teksturo, ki jo lahko uporabimo tako v sladkih kot slanih pripravkih. Sladki krompir O’Henry se pogosto uporablja v tradicionalnih receptih, kot so pita iz sladkega krompirja, krompirček in sladki krompir. Lahko jih tudi tanko narežemo na enolončnice, spečemo v kruh, prepražimo v zajtrko ali zapečemo na dimno-sladkem okusu. Poleg praženja in pečenja lahko sladki krompir O’Henry pire za uporabo v juhah in omakah, pretlačimo, da dobimo bolj sladek klasični prilogo, ali ocvremo v tempuri. Sladki krompir O’Henry se dobro ujema z zelišči, kot so žajbelj, peteršilj in timijan, vinaigrete, zeleni čili, paprika, paradižnik, gorčica, arome, kot so česen in šalotka, črni fižol, čičerika in lisičke. Celoten sladki krompir hrani do tri tedne, ko je shranjen v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Vardaman, Mississippi, je mestece v ZDA z samooklicanim naslovom 'Sladka krompirjeva prestolnica sveta'. Mesto z dva tisoč prebivalci goji sladki krompir že od leta 1915, v njem pa je tudi festival sladkega krompirja Vardaman. Ta festival že več kot 46 let poteka vsako leto novembra in gosti tekmovanja v kuhanju, lepotna tekmovanja, 5K tek in lokalne prodajalce hrane, ki poudarjajo številne različne sorte sladkega krompirja. Na festivalu so pogosto predstavljeni sladki krompir O’Henry, saj je to rojstno mesto sorte z belim mesom. Poleg festivala ima Vardaman tudi trgovino s slaščicami, osredotočeno na sladki krompir, znano kot Sladki krompirjevi bonboni. Osnovna pekarna ustvarja široko paleto spominkov daril iz sladkega krompirja, vključno s pite, marmelado, piškoti, sladoledom, salso in sladico, ki je aromatizirana z gomolji.
Geografija / Zgodovina
Sladki krompir O’Henry je odkril, da raste naravno, Henry Wayne Bailey iz kmetij Cane Creek Farms v Vardamanu v Mississippiju. Verjame se, da je sorta mutacija slavnega sladkega krompirja Beauregard, ki je bila sproščena na komercialne trge konec devetdesetih let. Danes sladki krompir O’Henry gojijo predvsem pridelovalci specialnosti in ga prodajajo na kmečkih trgih po ZDA. Krompir gojijo tudi na domačih vrtovih kot edinstveno sorto. Sladki krompir O’Henry, prikazan na zgornji fotografiji, je gojila družina Kong Thao Farms, družinska kmetija v Fresnu v Kaliforniji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Bar in žar Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo O'Henryjev sladki krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
| Washington Post | Sladka krompirjeva solata iz pražene dediščine z vinaigretto iz javorjeve gorčice | |
| Dobro jesti | Sladka krompirjeva pekač na vrhu beze | |
| Piškotek z imenom Želja | Sladki krompirjev curry |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili O'Henry Sweet Potatoes z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 9 dnevi, 3. 1. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 34 dnevi, 2. 4. 21 Sharerjevi komentarji: Sweet O Henry Potatoes iz Fresno Evergreens !!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharerjevi komentarji: O Henry Sweet Potatoes  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharerjevi komentarji: O Henry Sweets iz kralja Thao  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 191 dnevi, 31. 8. 20 Sharerjevi komentarji: O'Henry Sweets so tu  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 198 dnevi, 24. 8. 20 Komentarji deliteljev: Sladki krompir O'Henry 🥔 |
