Opis / Okus
Orešček Kluwek je približno velik kot piščančje jajce, čeprav nekoliko bolj nepravilne oblike. Lupina je tanka in temno rjavo-sive barve. Pred predelavo so oreški beli. Ko je Kluwek obdelan, postane temno rjav do črn in ima pastasto strukturo z visoko vsebnostjo olja. Vonj je dimljen, oster in lesen, okus pa je tudi dimljen in spominja na mandlje. Oreščki Kluwek rastejo na drevesih, ki dosežejo do 200 metrov višine. Oreški pridelujejo večkrat na leto, ko je drevo staro od deset do 15 let, če so prisotna moška in ženska drevesa. Na enem samem plodu z drevesa zraste do 40 oreškov, ki tehtajo do 6 ali 7 kilogramov.
Sezone / razpoložljivost
Kluwek je na voljo pozno spomladi do poletja.
Trenutna dejstva
Kluwek so znani tudi kot oreški Pangium, semena drevesa Pangium (Pangium edule). Kluwek je indonezijsko ime za to hrano. Doma so v jugovzhodni Aziji in so v tradicionalni hrani v Indoneziji in Maleziji, vendar so zunaj regije razmeroma redki. Kluwek se na splošno nabira samostojno in ne goji. Oreški vsebujejo cianid ali prusično kislino in so strupeni, dokler jih ne prekuhajo, fermentirajo ali kako drugače obdelajo, nato pa so popolnoma užitni.
Hranilna vrednost
Surovi Kluwek vsebuje strupene spojine cianida ali prusične kisline, ki jih je mogoče odpraviti, ko Kluwek skuhamo ali fermentiramo. Kluwek vsebuje tudi nekaj beljakovin, maščob, vlaknin in ogljikovih hidratov, skupaj z več vrstami maščobnih kislin.
Aplikacije
Kluwekove oreške običajno pokuhamo, nato jih zmešamo s pepelom in bananinimi listi ter pokopljemo en mesec do 40 dni, da fermentirajo. Če jih pripravljate doma, jih je treba prevreti, da se zagotovi odprava vseh toksinov. Oreški Kluwek so v Indoneziji prisotni v številnih tradicionalnih živilih. Na otoku Java se iz oreškov pripravljajo picungan, fermentirana ribja jed, in rawon, goveji kari. Na Baliju je ključna sestavina začimbe, imenovane sambal pangi. Nezreli Kluwek se uporablja v indonezijski prilogi, imenovani sayor lodeh. Olje iz semena Kluwek lahko uporabimo tudi za kuhanje namesto kokosovega olja, čeprav ima kratek rok trajanja.
Etnične / kulturne informacije
Kluwek je bil v preteklosti pogostejši del prehrane v regiji jugovzhodne Azije kot danes. Oreški se najpogosteje uporabljajo kot del tradicionalnih kuhinj, a znanje o obdelavi Kluweka počasi upada. Zdravilo Kluwek se uporablja medicinsko, pa tudi za hrano, za zdravljenje ran, vrenja in ureznin. Drevo Pangium, ki goji oreščke Kluwek, je bilo tudi kulturno pomembno, saj je zagotovilo les za gradnjo hiš.
Geografija / Zgodovina
Kluwek raste le v jugovzhodni Aziji, v Indoneziji, Maleziji in Singapurju ter okoliški pacifiški regiji. Drevesa rastejo v nižinskih predelih s toplim podnebjem in obilnimi padavinami.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Kluwek. Eno je najlažje, tri je težje.
| Belindo | Nedavno v skupni rabiLjudje so Kluwek delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android . Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Kategorija
Priporočena
Priljubljene Objave
 |
