Opis / Okus
Snežna jabolka so okrogla, stožčasta, do ovalna sadeži s simetričnim videzom. Koža je gladka, matirana in ima rumeno-zeleno podlago, prekrita z živo rdečim rdečilom in črtasto. Pod površjem je meso mehko, belo in hrustljavo, zajema majhno osrednje jedro, napolnjeno s črno rjavimi semeni. Meso je lahko obarvano tudi z rdečimi in roza odtenki, odvisno od rastnih pogojev. Snežna jabolka so aromatična in naj bi oddajala jagodam podoben vonj. Jabolka imajo tudi zelo sladek, nežno trpki okus z notami začimb, karamele in vina.
Sezone / razpoložljivost
Snežna jabolka so na voljo sredi do pozne jeseni in jih lahko shranite pozimi.
Trenutna dejstva
Snežna jabolka, ki jih botanično uvrščamo med Malus domestica, so dediščina, ki spada v družino Rosaceae. Sladko sadje so prvič gojili v Kanadi v začetku 18. stoletja in hitro postalo ena najbolj gojenih sort, poimenovano po belem mesu jabolka in prožnosti v hladnem vremenu. Snežna jabolka so si skozi zgodovino prislužila tudi številna druga imena, med njimi Fameuse, kar v francoščini pomeni 'slavna', jabolčna dimnika in jabolčna snežna dimnica. Snežna jabolka veljajo za sladico, uživajo jo predvsem sveža in so ena redkih sort jabolk, ki jih lahko gojimo iz semen brez sprememb ali mutacij. Snežna jabolka so si razslovila tudi domnevne vezi s slavnim jabolkom mcintosh, ki naj bi bilo potomka sorte dediščine.
Hranilna vrednost
Snežna jabolka so dober vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga krepiti imunski sistem in povečati proizvodnjo kolagena v telesu. Jabolka vsebujejo tudi vitamin K, vitamin B6, riboflavin in minerale, kot so kalij, baker, mangan in magnezij.
Aplikacije
Snežna jabolka so najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so pečenje, kuhanje in praženje. Mehko meso jabolka je razstavljeno, če ga zaužijete svežega, brez uporabe, ali pa ga lahko narežete in stresete v zelene in sadne solate. Snežna jabolka lahko tudi zmešate v jabolčno omako, stisnete v sok ali jabolčnik ali pa jih kot predjed postrežete s siri, oreščki in čokolado. Poleg svežih aplikacij snežna jabolka pogosto pečejo v pogače, pite, pecivo, kolačke in čevljarje ali pa jih kuhamo s praženim mesom. Snežna jabolka se dobro ujemajo z zelišči, kot so meta, bazilika in peteršilj, začimbami, kot so nageljni, muškatni orešček in cimet, sadjem, kot so robide, brusnice, pomaranče in hruške, siri, kot so cheddar, modra in kozja, vanilija, krompir in pastinak. Sveže sadje bo 1-2 meseca shranjeno v celoti in neoprano v hladnem, suhem in temnem prostoru, kot je hladilnik.
Etnične / kulturne informacije
Snežna jabolka so sestavni del zgodovinskega folklora po vsej Kanadi in severovzhodu ZDA. V 1730-ih so okoli naselja okoli jezera Champlain v Quebecu posadili drevesa snežnih jablan, a po francosko-indijski vojni, ki se je končala leta 1763, so na območju jezera Champlain ostali le kamniti dimniki in jablane. To območje je postalo znano kot Chimney Point, snežna jabolka pa so si tudi prislužila novo ime dimniška jabolka po svoji sposobnosti, da prenesejo uničenje. V Vermontu so bila snežna jabolka priljubljena sorta ameriškega pesnika Roberta Frosta, ki je pogosto pisal o nasadu jabolk zunaj svojega doma. Govorilo se je, da je Frost sam zasadil jablane Snow v sadovnjaku in jih postavil najbližje svoji hiši, danes pa je na posestvu Frost v Vermontu še devetdeset let stara jablana Snow.
Geografija / Zgodovina
Razpravlja se o zgodovinskem izvoru snežnih jabolk, nekateri strokovnjaki so sorto izsledili do leta 1600 v Franciji, drugi pomologi pa menijo, da so bila prvotno razvita iz francoskih sadik v Kanadi. Sladko sadje so prvič zabeležili v Kanadi in ZDA v 17. stoletju in hitro postalo eno najbolj gojenih jabolk v francoskih naseljih. Snežna jabolka so bila še posebej razširjena v kanadskem Quebecu, saj so jih gojili več kot sto let, vendar je bila večina dreves sčasoma uničena zaradi bolezni in si od opustošenja ni uspela povrniti priljubljenosti. V današnjem času so snežne jablane redka sorta, ki je umeščena v posebne sadovnjake in domače vrtove. Sorta ni komercialno gojena in jo lahko najdemo na trgih kmetov po vsej Kanadi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo snežne jabolke. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhar ostani doma | Počasen štedilnik jabolčnik iz nič | |
| Sladkorni junak | Fritters iz jabolčnega jabolčnika | |
| Daj mi nekaj pečice | Počasen štedilnik jabolčnik |
