| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Listi okra so srednje veliki in podolgovate do srčaste oblike, v povprečju dolgi 7-15 centimetrov. Živahni zeleni listi so pokriti z majhnimi ščetinami ali bodicami, imajo nazobčane robove in se zožijo do konca na nestebelnem koncu. Na vsakem steblu je 5-7 rež, listi rastejo v nadomestnem vzorcu. Mladi listi okra so drobni, nežni in rahlo travnati, zreli listi pa postanejo bolj trdi in razvijejo rahlo kiselkast okus. Okra drevesa so znana tudi po svojih zelenih strokih, ki zapirajo majhna semena v lepljivo tekočino, v povprečju dolgi 10-12 centimetrov. Listi in stroki so sluzni, kar pomeni, da imajo ob rezanju in kuhanju sluzasto strukturo.
Sezone / razpoložljivost
Listi okra so na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Listi okra, ki jih botanično uvrščamo med Abelmoschus esculentus, rastejo na enoletni cvetoči rastlini in so skupaj z bombažem in kakavom člani družine Malvaceae. Znana tudi kot Bhindi, Lady’s finger, Ochro in Okro, Okra raste v tropskih in subtropskih podnebjih in je v veliki meri gojena na zahodni polobli. Užitna je celotna rastlina, vključno z listi, cvetovi in stroki, rastline okra pa lahko zrastejo do dva metra. Liste bamije gojimo za okrasno, zdravilno in kulinarično uporabo.
Hranilna vrednost
Listi bamije so odličen vir vlaknin, vsebujejo pa tudi vitamine A in C, kalcij, beljakovine in železo.
Aplikacije
Listi bamije so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so dušenje, cvrtje in vrenje, saj toplota zmehča liste in pomaga zmanjšati njihovo trnasto strukturo. Uživamo jih lahko surove in jih uporabljamo namesto špinače ali zelenjave pese v solatah ali kuhamo in uporabljamo v juhah, enolončnicah, gumbovih mesih in kariju. Listi imajo zgoščeni učinek pri kuhanih aplikacijah in jih lahko skuhamo za pripravo čaja. Liste in stroke lahko tudi posušimo in nato zdrobimo ali zmeljemo v prah, da jih uporabimo kot začimbo ali prehransko dopolnilo. Listi okra se dobro ujemajo s kardamomom, kurkumo, česnom, čebulo, rižem, klobasami, govedino, piščancem in svinjino. V hladilniku bodo v plastični vrečki zdržali do tri dni.
Etnične / kulturne informacije
V Turčiji in na Kitajskem se listi okra lokalno uporabljajo za zmanjšanje bolečin in oteklin telesnih poškodb. Liste običajno zmeljemo in iz njih naredimo oblogo, ki jo položimo na rane in rane. Listi okra se uporabljajo tudi za uravnoteženje prebave in notranjega zdravja. V tradicionalni kitajski medicini naj bi imela okra hladilne lastnosti in pomaga dodajati vodo nazaj v prebavni trakt, kar bo pomagalo v boju proti vnetjem in spodbujalo dobre bakterije.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je okra avtohtona v Afriki in se je po trgovskih poteh hitro razširila v Indijo in na Bližnji vzhod. Nato se je v poznem 17. stoletju razširil v Brazilijo in je bil v začetku 19. stoletja zasajen v vrtu Monticello Thomasa Jeffersona. Danes je liste okra mogoče najti na posebnih trgih v Afriki, Aziji, na Bližnjem vzhodu ter v Severni in Južni Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Okra List. Eno je najlažje, tri je težje.
| Chulicious Blog | Juha iz svežih okra |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Okra Leaves delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 AZ mednarodna tržnica AZ mednarodna tržnica 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 BlizuTempe, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Edinstveno  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno zimzeleno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 522 dnevi, 10. 5. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 637 dnevi, 12. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Okra Leaves from Fresno Evergreen! |
